Сезүү сезими авокадо жашылча экенин айтып турса дагы, аларга ишенбеңиз. Авокадо деп аталган аллигатордук алмурут чыныгы жемиш. Мага ишенбейсиңби? Кандайдыр бир акылсыз адамдан сураңыз. Авокадодон кыям же кыям жасай албайсыз, анда ананастын таттуулугу же жагымдуу цитрустук ачыткысы жок, бирок, бардык мөмөлөрдөй эле, ден-соолукка пайдалуу. Көбүнчө, авокадо чийки түрүндө жешет, бирок тамак жасоону камтыган идиштер бар. Ошентип, авокадону кантип тандап, тазалап, бышырасыз?
Авокадо - Америка континентинин дагы бир жергиликтүү тургуну. Алгач Борбордук жана Түштүк Америкада, негизинен, Анд тоолорунун жанында өскөн. Ацтектер аны даамдуу гана эмес, ошондой эле сыйкырдуу түрдө потенцияга таасир эте турган өзгөчө күчкө ээ деп эсептешкен. Болбосо, эмне үчүн кудайлар ага урук безине окшош форма берген? Жада калса, кийин Европалыктар тарабынан алынган жемиштин аталышы да буга жеңил ишара кылат. Ал "урук бези" деп которулат.
Испан конкистадорлору авокадо майынын текстурасын жакшы көрүшкөн. Алар аны кубануу менен узак деңиз саякатына алып, жеп, печеньеге жайып, атүгүл "мичман майы" деп атап коюшкан. Конкистадорлор авокадонун дагы бир артыкчылыгын ачышты. Сөөктү кесип алсаңыз, андан сүттүк суюктук агып чыгат. Абага тийгенде кызыл күрөң түскө айланат. Испандыктар сыя катары авокадо ширесин колдонушкан. Бүгүнкү күнгө чейин "авокадо жазган" документтер сакталып калган.
Авокадо - бактан алынып салынгандан кийин бышкан мөмөлөрдүн бири. Ошондуктан, аны дароо колдоно турган болсоңуз, тыгыз, "таш" мөмөлөрдү алыңыз. Алар бөлмө температурасында 2-3 күндө мыкты бышат. Авокадо эки жумага чейин муздаткычтын жемиштер бөлмөсүндө болот. Эгер бышып жетилген авокадону кааласаңыз, жеңил басымга аз гана карыз бере тургандарын тандаңыз. Эгерде манжаларыңыз авокадо үстүндө тешиктерди калтырып кетсе, анда мөмө-жемиштер жетилгендиктин акыркы баскычында турат жана ар кандай тазаланган тамактарды даярдоого гана ылайыктуу. Авокадо мойнунда жайгашкан "баскычка" көңүл буруңуз. Эгерде анын астындагы тери ачык жашыл болсо, анда целлюлоза бирдей түстө болот, эгер ал күрөң болсо, анда целлюлоза бышып жетилген, күрөң болот. Ашыкча авокадолорду алгач мөмөсүн сыйрып, тазалоо менен тоңдурса болот.
Авокадону сыйруу үчүн, этти сөөккө чейин кесип, учтуу бөлүгүнөн баштап, узунунан кесип алыңыз. Мөмөсүн тактага коюп кесүү. Андан кийин авокадону колуңузга алып, бөтөлкөдөгү тыгындай кылып айландырып, андан соң экиге бөлүңүз. Чукурду алып, этин лимон же акиташ ширеси менен сээп коюңуз, болбосо абада бат карарып кетет.
Авокадонун каймак жана сары май текстурасы аны ден-соолукка пайдалуу бутерброддун ордуна идеалдуу май алмаштырат. Авокадо салатка, жашылча-жемишке да кошулат, эт менен, айрыкча канаттуулар, деңиз азыктары, жалбырактуу жашылчалар, помидор, ысык жана таттуу калемпир, сарымсак жана пияз, ашкөк чөптөр менен жакшы айкалышат! - шоколад. Эң белгилүү "авокадо тамактарынын" бири - бул целлюлоза пюреси - мексикалык гуакомол соусу. Авокадо бышырылат жана бышырылат. Бышырууда жемиш майдын да, өсүмдүк майынын да ордун толтуруп, продуктту жумшак, нымдуу жана назик кылат.
Авокадо бул майлуу тамак, бирок бул мөмө-жемиштердеги май кислоталары зайтун майындагыга окшош. Ошого карабастан, 100 грамм жемиш целлюлозасы болжол менен 160 калориядан турат. Авокадо К, Е жана В витаминдери (В5, В6 жана В9) сыяктуу витаминдерге жана фосфор, марганец, магний, цинк жана темир сыяктуу маанилүү минералдарга бай.
