Жашыл, жыпар жыттуу, варенье же кыям кошулган абдан даамдуу булочкалар - ага туруштук берүү дээрлик мүмкүн эмес деликатес. Мындай бай токочтор мештин жанында көпкө турууну талап кылбайт, алар тез жана оңой даярдалат. Үйдө мөмө жемиштерин ичине же үстүнө коюп, ачыткысыз же ачыткысыз камырдан жасалган быштактарды жана пирогдорду балдар менен айлантуу оңой. Кадамдык рецепттер жеткиликтүү ингредиенттерден турат жана дээрлик бардык азыктарды үйдөн жана муздаткычтан табууга болот. Эгер сиз фантазияны жардамга тартсаңыз, анда жалпысынан бардык курактагы эң шайыр жана шайыр үй бүлөлөргө татыктуу ашпозчулук шедеврлерин аласыз.
Ар кандай камырдан үйдө жасалган классикалык актарды же тоголокчолорду бышырып, сүт, айран, суу кошулган, кургак ачыткы кошулган же таптакыр жок рецептти тандай аласыз. Дүкөндөн даяр кондитердик азыктарды сатып алууга, кадимки сумкаларды, конверттерди бурап алууга тыюу салынбайт.
Үйдөн жасалган варенье булочкаларын кандай формада берүү керек
Булочка, быштак же жабык пирогду кандай формада жана өлчөмдө алсаңыз болот, бул ар кандай факторлорго байланыштуу:
- камырдын консистенциясы жана ийкемдүүлүгү;
- кыямдын, джемдин тыгыздыгы;
- үй ээсинин чеберчилиги, тажрыйбасы;
- бош убакыттын болушу;
- үй-бүлөлөрдүн каалоолору жана артыкчылыктары.
Эгер убактыңыз жана элестетүүңүз болсо, анда кичинекей кезиндегидей жабык майда пирогдорду, сырдуу пирожныйларды, викетиндер, үлүлдөр, конверттер, багелдер, гүлдөрдү оңой жабыштыра аласыз. Кадимки бычактын жардамы менен же катмардын тармал, бурама, ийилген жерлеринин жардамы менен форманы берүү оңой. Кыям бышырылган баракка тамчылап кетпеши үчүн, варенье, зефир сыяктуу калыңыраагын алуу керек. Төмөндө, мисалы, үйдө ийгиликтүү жана жөнөкөй бышыруунун варианттары камтылган бир нече сүрөт бар.
Үй кожойкелери үчүн кеңештер
Тажрыйбалуу ашпозчулар бир нече айла-амалдарды билишет, анын аркасында бышырылган азыктар ар дайым бай, даамдуу, таттуу жана үлпүлдөк болуп чыгат. Бул жерде жогорку калориялуу даамдарды сүйүүчүлөр үчүн бир нече жөнөкөй кеңештер келтирилген.
- Камыр жана толтуруу үчүн азыктарды алдын ала сүт, жумуртка, май, кыямды муздаткычтан алып, алар бөлмө температурасына чейин ысышы керек.
- Унду эрип кетиш үчүн бир-эки жолу элеңиз, керек болсо майды эриңиз.
- Дрожждун жарактуулук мөөнөтүн текшерип көрүү керек, антпесе бышыруу үлпүлдөп, аба болуп кетпейт.
- Кандайдыр бир варенье ылайыктуу - карагат, малина, кулпунай, шабдалы, алма, өрүк, черники. Эң негизгиси, ал абдан коюу, ошондуктан кашык туруп калат, антпесе бышыруучу табакка агып, духовкага күйүп кетет.
- Кыямды жаңы мөмө-жемиштер менен каалагандай пропорцияда аралаштырсаңыз болот, анткени үй тиричилиги жактырат, быштак, жаңгак, мейизди толтурууга кошуңуз.
Төмөндө этап-этабы менен түшүнө турган рецепттер күйөөсүнө же балдарына варенье менен таттуу токочторду жасоону чечкендерге жардам берет.
Ачыткы камырынан
Мындай бышыруу жемиштүү, бай, жагымдуу жыт болуп чыгат, үй бышыруу процесси бүтө электе ашканага чогултууга аргасыз кылат. Ал эми малина же апельсин кыямынын толтурулушуна жаңы мөмө-жемиштер кошулса, жыт батирге жайылат.
Эмне бышыруу керек:
- жылытылган сүт - 300 мл;
- кысылган ачыткы - таңгактын үчтөн бири;
- кант - 150 г;
- жумуртка бир;
- май - 50 г;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- ун - 4-5 стакан (сапатына жараша);
- бир стакан коюу джем.
Кантип жасайм
- Ачыткыны, сүттү кантты эриңиз, сарысы менен бөлүнгөн белокту куюңуз.
- Ун куюп, камыр жууруп жатканда эритилген май жана өсүмдүк майын куюп салыңыз.
- Бир тектүү камырды сүлгү менен жаап, 2 саатка көтөрүлүп туруңуз.
- Камырды кичинекей бөлүктөргө бөлүп, ар бирин торт, тоголок кылып жайыңыз.
- Ортосуна бир кашык кыям салып, жабык булочканын четтерин чымчып, кааласаңыз, үлүл менен ороп коюңуз.
- Даярдалган бөлүктөрдүн бардыгын майланган бышыруучу табакка салыңыз, сарысы менен майлап, 160 градуста 20-25 мүнөт бышырыңыз.
Кыямга бир ууч алма, мейиз, жаңы мөмө-жемиштерди кошуп кошсоңуз болот. Булочкаларды рецепт боюнча этап-этабы менен бышыруу жарым саатты гана алат, бирок 5 мүнөттүн ичинде гана жешет, алар ушунчалык даамдуу.
Кургак ачыткы рецеби
Кургак ачыткынын жакшы жагы - камырга көп убакыт талап кылбайт. Сырды токоч камыр жуургандан кийин 20 мүнөттүн ичинде бышырсаңыз болот. Бул токочтордун даамы абдан аппетиттүү, таттуу жана назик. Камырдын ийкемдүүлүгүнүн аркасында, кыямды ичине же үстүнө коюп, ар кандай кызыктуу формада жасаса болот. Кадамдап тамак жасоонун рецеби бир топ жөнөкөй, ал үйдө эң жөнөкөй ингредиенттердин болушун талап кылат.
Эмне бышырыш керек
- ун - 8 стакан;
- кургак бышыруучу ачыткы - жарым баштык;
- жумуртка - үч;
- май - 50 г;
- сүт - стакандын үчтөн бири;
- кант - 4 аш кашык;
- туз - слайдсыз бир чай кашык;
- варенье - 4 аш кашык.
Кантип жасайм
- Кургак ачыткыны бир кашык кумшекер кошуп, бир аз жылуу сууга эриңиз.
- Эритилген май, кумшекер, тузду өзүнчө аралаштырып, жумуртканы, андан кийин сүттү айдап алыңыз.
- Эки табактын мазмунун бир-бирден сүртүп алыңыз.
- Унду кичинекей бөлүктөргө кошуп, колуңузга жабышпаган жумшак камыр жууруйсуз.
- 20 мүнөткө полиэтилен пленкасынын астына коюңуз.
- Бир катмарга тоголоктоп, үчтүк бурчтуктарга бөлүңүз.
- Кесенин кең бөлүгүнө кыямды жайып, ар бир бөлүгүн боорсок менен бураңыз.
- Духовкадагы майлап бышырылган баракта 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон токочтордон
Ингредиенттерди даярдап, камыр жууруудан жалкоо болгондорго дүкөндөн сатып алынган жарым-жартылай фабрикат жардам берет. Анын баасы таңгагы болжол менен 45-70 рублди түзөт, андан көлөмүнө жараша болжол менен 10-16 булочка алынат. Кандай гана кыям болбосун, үйдө жана дүкөндө жемиштер менен мөмө-жемиштердин кесиндилеринен жасалган варенье ылайыктуу.
Эмне бышыруу керек:
- даяр камыр - бир пакет (500 г);
- каалаган варенье - болжол менен жарым стакан;
- бышырылган азыктарды кооздоо үчүн шекер порошогу.
Кантип жасайм
- Бөлмө температурасында бүктөлгөн жарым фабрикатты эриңиз.
- Катмарын тегиз төрт бурчтуу кылып, капталдары 10 см.
- Ар бир даярдалган бөлүктү диагональ менен бүктөңүз, курч бычак менен кыска капталдары боюнча 2 параллель кесүү жасаңыз. Артка жайып.
- Камырдын каптал тилкелерин кайчылаштырыңыз, ортосуна чай кашык менен коюу кыямды коюңуз.
- 160 градуста 15-20 мүнөт бышырыңыз.
- Табакка бир аз порошок чачыңыз.
Айранга
Жогорку калориялуу булочкалар ден-соолукка пайдалуу эмес, бирок кээде аларга да берилип кетсеңиз болот. Камырды ийкемдүү, жумшак кылуу үчүн аны сууга же сүткө эмес, айранга жуурган жакшы.
Эмне бышыруу керек:
- ун - 800 г;
- туз - жарым чай кашык;
- кант - 50 г;
- сода - жарым чай кашык;
- бышыруучу порошок - жарым чай кашык;
- тоңдурулган май - 50 г;
- айран - 130 мл;
- толтуруу үчүн кыям (алма, алмурут, өрүк).
Кантип жасайм
- Май менен айранды бөлүп коюңуз, калган азыктарды идишке аралаштырыңыз.
- Тоңдурулган майды аралашмага сүргүчтүн үстүнө сүртүп, андан кийин кефирди куюңуз.
- Унду бөлүп-бөлүп куюп, эластикалык камырды жууруп, тоголок тоголоктой түрүп салыңыз.
- 12 бөлүккө бөлүп, ар биринен тегерек кылып, андан кийин - торт.
- Кыямды ортосуна салып, ортосун бүктөп, четтерин чымчыңыз.
- Бычак менен капталынан 4-5 кесүү жасаңыз.
- Духовкада 170 градуска чейин кызарганча бышырыңыз.
Челектерди варенье менен дагы да аппетиттүү кылуу үчүн, аларды мак, үрөн, кунжуттун үрөндөрүнө себип, бышырардан мурун сары май менен майласаңыз болот. Ошондой эле ар дайым таттуу кыямды башка толтурмага - быштак, капуста, картошка пюреси, жумуртка кошулган күрүч, фарш же балык консервасы менен алмаштыра аласыз.
