Бышыруучу порошок, же бышыруучу порошок, бышырылган азыктарда колдонулат. Бышырууда аралашмадагы ингредиенттер реакцияга кирип, камырдын көлөмүн көбөйтөт.
Нускамалар
1 кадам
Нан бышыруучу порошок бышырылган азыктарды кургак жана морт эмес, тескерисинче, көңдөш жана бош кылып жасайт. Эгерде сиз жумшартууга кайрылбасаңыз, анда бышыруу учурунда жылуулук камырга жакшы сиңбейт. Ушундан улам, ортосу бышырылбай, кабыгы күйүп кетет. Адатта, бышыруучу порошоктун курамында сода, лимон кислотасы жана буудай уну (же крахмал) бар. Печенье учурунда сода менен кислота өз ара аракеттенишсе, химиялык реакция пайда болуп, көмүр кычкыл газы бөлүнүп чыгып, камыр ошого жараша көтөрүлөт. Өнөр жай бышыруучу порошоктун ачуунун башка ыкмаларынан бир кыйла артыкчылыгы, камырды белгилүү убакытка чейин сыйыш үчүн калтыруунун кажети жок.
2-кадам
Бышыруучу порошок, же бышыруучу порошок көбүнчө токочторду, пряниктерди жана бышыруу курамы жогору болгон башка азыктарды, башкача айтканда, ундун салмагына карата 14 же андан көп пайыз шекер жана (же) май камтыган азыктарда колдонулат. Унчуктун оптималдуу көлөмү - бир чыны унга (200 грамм) 1 чай кашык (болжол менен 5 грамм). Мисал катары кекстердин жөнөкөй рецебин алсак болот. Бөлмө температурасындагы 100 грамм майды шекер менен майдалап (150 грамм). Андан кийин эки жумуртканы сабап, бир чай кашык разрыхлить, бир лимондун кабыгын кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин 200 грамм унду кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Толтуруучу катары мөмө-жемиштерди, мейизди, жаңгакты колдонсоңуз болот. Андан кийин, аралашма сары май менен майлаган калыпка куюлат жана 180-50С температурада 40-50 мүнөт бышырылып, ширеңке менен даярдыгын текшерет.
3-кадам
Бардыгы чоң энелерден жана энелерден камырды эритүү жолун билишет - уксус кошулган сода кошуп. Бирок бул учурда химиялык реакция кашыкта жүрүп, көмүр кычкыл газы бууланып, өз миссиясын аткарууга үлгүрбөйт. Эгер колуңузда өнөр жай бышыруучу порошок жок болсо, аны өз аралашмаңыз менен алмаштырсаңыз болот. Ал үчүн кургак идишке 12 аш кашык буудай унун, 5 аш кашык сода жана 3 аш кашык лимон кислотасын аралаштырыңыз. Сизге канча көлөм керектигине жараша, кашык бир аш кашык, чай же десерт болушу мүмкүн. Андан кийин камтылгандарды кургак жыгач кашык менен жакшылап аралаштырып, идишти тыгыз мөөр менен жабыш керек. Нымдуулуктун жетишсиздиги реакциянын эрте болуп кетпешин камсыз кылат. Камырга кургак порошок кошулганда көмүр кычкыл газы духовкада ысыганда гана бөлүнүп чыгат.
