Жада калса жөнөкөй эскирген нандан шорподон баштап суусундуктарга жана десерттерге чейин ар кандай тамактарды жасаса болот.
Эски нанды котлеттерге же нан күкүмдөрүнө коюу салтка айланган жана жөнөкөй. Же жөн эле крекерлерди кургатыңыз. Ошондой эле тамак жасай аласыз:
Нан менен кошо флоренциялык шорпо
Сизге жаккан жашылчалардын бардыгын алыңыз. Мисалы,
- баклажан жана цуккини - бирдей өлчөмдөгү 1 даана
- картошка - орто көлөмдөгү 2 даана
- пияз, таттуу сары жана кызыл калемпир, сабиз - 1 даана.
Бул тизмеге кошуу:
- нан - 200 гр
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык
- туз, татымал, кургак италиялык чөптөр - татымына жараша
- суу - 1 л.
Бардык жашылчаларды кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Майды калың дубал казанга ысытып, майдаланган жашылчалардын бардыгын 2-3 мүнөттүн аралыгында сабиз менен пияздан баштап, андан кийин каалаган тартипте кошуңуз.
Кастрюлдун үстүн жаап, жашылчаларды орто отто бышканча кайнатыңыз. Капкакты мезгил-мезгили менен чыгарып, казандын ичиндеги нерселерди аралаштырып туруңуз.
Эми сууну куюп, кайнатыңыз. Тузду татып, каалагандай сезон салыңыз.
Эски нанды тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
Даяр болгон нанды шорпосу бар казанга салып, үстүн жаап, минималдуу отто 5 мүнөттөн көп эмес демдеңиз.
Эски нан крекеттери
- Эскилиги жеткен 200 грамм нанды алып, 300 мл суу куюп, эзип, 0,75 стакан буудай унун, бир чай кашык кызыл ачуу калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз.
- Бир тектүү калың масса пайда болгончо жакшылап аралаштырыңыз.
- Казанга болжол менен жарым стакан өсүмдүк майын куюп, чай кашыктын жардамы менен камырды ысык майга салып, крокеттерди кыздырып, кууруйбуз.
- Бышырылган куурулган крокеттерди чүпүрөктүн үстүнө коюп, ашыкча майды сиңирип, дасторконго өткөрүңүз.
Мындай эскирип калган нан крекеттери биринчи курстарга кошумча катары пайдалуу.
Майдаланган сыр менен эскирген нан крокеттери
Алар эскирип калган нандан крокеттер сыяктуу эле даярдалат, бирок камырга 1 - 2 аш кашык майдаланган сыр кошулат. Баарын кылдаттык менен жууруп, эскирген нандан жасалган крокеттерди көп өлчөмдө өсүмдүк майына куурушат.
Картошка менен эскирген крокеттер
Бул жерде бардыгы мурунку рецептердегидей эле, бирок сырдын ордуна, тазаланган жана майда майдаланган картошка кошулат - бир кесим жетиштүү.
Panzanella
Панзанелла, кылдаттык менен карап көрсөк, бала кезинен бери тааныш, май кесилген, жашылча-жемиш салаты болуп чыкты. Орточо көлөмдөгү 2 помидорду, бир чоң бадыранды алып, туш келди кесимдерге бөлүп, пиязды кошуп, жарым шакекчеге туурап, татымына жараша, туз салып, өсүмдүк майы менен туурап, кесилген эскирген нанды кошсоңуз - 2 - 3 кесим жетиштүү.
Эски орус шорпосу
Бул тамак - муздакка салынган десерт.
- Эски орус нан шорпосун даярдоо үчүн 5 кесим эски нанды алыңыз. Нанды бөлүктөргө бөлүп, 400 мл ысык суу куюңуз. 10 мүнөттөн кийин электен сүртүп, жарым стакан мейиз, майдаланган корица жана кумшекерди татымына жараша салыңыз.
- Нандын эзилген массасы бар казанды тынч отко коюп, кайнап чыкканга чейин тынымсыз аралаштырып бышырат.
- 2 - 3 аш кашык кошуңуз. кычкыл мөмө ширеси (мүкжидек ширеси, лингонберанын ширеси эң жакшы), аралаштырып, дароо оттон алабыз.
- Ыссык шорпо идиштерге куюлат жана муздатылат.
- Эски орус нан шорпосу десерт катары чай менен берилет.
Нан квасы, эскирген нандан жасалган шарлотт, пудингдер таттуу жана таттуу эмес - эскирген нандан жасалган тамактардын көптөгөн варианттары бар. Эски нан дүйнөнүн бардык элдеринин ашканаларында колдонулат.
