Россияда эзелтеден бери бекер балыктар княздар менен падышалардын майрамдарында дайыма болуп турушкан. Бул тамак дасторкондун жасалгасы гана болбостон, абдан даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу. Бекире бышырылат жана куурулат. Бышырылган осетр балыгы да абдан даамдуу.
Ал зарыл
-
- осетр балыгы;
- каймак 20%;
- каймак 20%;
- туз
- калемпир;
- шампиньондор же башка козу карындар.
Нускамалар
1 кадам
Сатып алууда балыкты жаңыча кармоо үчүн аны кылдаттык менен тандаңыз. Канча конок болоорун алдын-ала эсептеп алыңыз, ошонун негизинде керектүү көлөмдөгү балыкты алыңыз.
2-кадам
Балыкты дүкөндөн керектүү бөлүктөргө бөлүп салууну сураңыз. Бул нерсени үйдө жасоо сизге кыйын болот, айрыкча, осетр балыгы өтө чоң болсо. Алдын ала майдаланган балыктарды багуу бир топ жеңилирээк. Бирок дүкөндө эвисициация процессин көзөмөлдөңүз, анткени балыктын ичинде икра болушу мүмкүн, ошондуктан сиз аны аласыз.
3-кадам
Үйгө келгенде ар бир бөлүктү жакшылап жууп, терисин сыйрып алыңыз. Процедура курч бычак менен жүргүзүлүшү керек. Терини жана желекчелерди куйрукка жана башка калтырыңыз, бул даяр тамактын кооздугу катары кызмат кылат. Башты жакшылап жууп, андан гиллдерди алып салыңыз.
4-кадам
Бышыруучу табак даярдаңыз. Бул өтө тегиз эмес бышыруу табагы, чоң казан же каз казаны болушу мүмкүн. Форма өсүмдүк майы менен капталган болушу керек. Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
5-кадам
Бекер балыктарынын тузу жана калемпири сиздин даамыңызга жараша. Бул балыктын өзгөчө даамы бар, ошондуктан ага кошумча татымалдарды талап кылбайт. Аларды даярдалган формага жайгаштырыңыз. Куйрук жана баш жөнүндө унутпаңыз - аларды нан бышыруучу табакка да коюңуз. Балыкты татымалдаш үчүн, кесиндилерине бир аз коньяк тамызыңыз.
6-кадам
Соусту даярда. 20 пайыздык каймакты жана 20 пайыздык каймакты алып, үчтөн бир катышка аралаштырыңыз.
7-кадам
Даярдалган соус менен балыктардын бөлүктөрүн калыпка куюп, алдын ала ысытылган духовкага 15-20 мүнөт коёбуз.
8-кадам
Гарнирди даярдаңыз. Шампиньондорду же башка козу карындарды бышырыңыз.
9-кадам
Балык бышырылгандан кийин, аны мештен алып, табакка салыңыз. Аны салат жалбырактарына бүтүндөй балык түрүндө жайгаштырсаңыз болот.
