Америкалык ашкана - көптөгөн маданияттардын кесилишинде пайда болгон. Эгер алгач ал негизинен Американын европалык колонизаторлорунун кулинардык артыкчылыктарынын негизинде гана түзүлсө, 19-20-кылымда ага Кытай, Индия, Куба жана башка өлкөлөрдөн иммигранттар салым кошкон. Гастрономиялык салттардын көпчүлүгү ар кандай технологиялар менен, жыпар жыттуу заттар менен азыктардын аралашмасы менен мактана албайт.
Ал зарыл
-
- Пастерина жана бок чай капустасы менен осетр
- 2 даана осетр балыктары, ар бири 150 гр
- 1 чай кашык майдаланган корица
- 1/2 чай кашык зиренин уруктары
- 1/2 чай кашык кориандр үрөнү
- 2 тиш
- 2 капуста кардамон
- 5 кара калемпир
- бир чымчым деңиз тузу
- 1 айры бок чок бок чок бок чой
- 3 орто петрипдин тамыры
- май
- зайтун майы
- 1 тиш сарымсак
- 1/2 лимон ширеси
- бир топ жаңы петрушка
Нускамалар
1 кадам
Духовканы 220С чейин алдын ала ысытыңыз. Жылдыздын тамырларын чайкап, кабыгын тазалап, узунунан төрттөн бөлүп алыңыз. Чоң казандагы сууну катуу отко коюп, кайнатыңыз. Пасниптерди кайнак сууга малып, 5 мүнөт же бышканга чейин бышырыңыз. Бышканды токтотуу үчүн сууну colander аркылуу төгүп, тамырларды муздак агын суунун астына коюңуз.
2-кадам
Духовкага төп келүүчү идиш-аякты даярдаңыз, оттун үстүндө кармаңыз же духовкага ысытыңыз, андагы майды эритиңиз. Сары майды эритип, ага пассионардык тамырларды салып, бир чымчым туз кошуңуз. Маргарканы акырын ыргытып жатканда, жашылчаны эритилген май менен каптаңыз. Духовкага алып салып, болжол менен 35 мүнөт бышырыңыз, жыпар жыттуу зат алтын жана кытырак болгуча.
3-кадам
Уругларны кадыкшымчызындан алыр. Кургак чоюн идишине кардамон, зире, кориандр, корица, қалампыр жана кара мурчтун уруктарын салыңыз. Орточо жылуулукта жай жылытыңыз. Кофе майдалагычка же аралашмага салып, бир аз туз кошуп, татымалдарды порошок кылып майдалайбыз. Аларды жалпак табакка салыңыз. Осетр майынын филесин өсүмдүк майы менен сүртүп, бир жагын майдаланган жыпар жыттуу заттар менен каптаңыз.
4-кадам
Куурулган табага зайтун майын куюп, ысытып, стейкти экинчи жагына коюп, куурулган табаны 190С температурада духовкага салыңыз. Бекер балыгын 15 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Чоң казанга бир аш кашык майды бир аз зайтун майы кошуп эриңиз. Сарымсактын майдаланган башын кошуп, 30 секунд кайнатыңыз. Кесилген капустаны жана бир чымчым тузду кошуңуз. Бок чой бырышканча кууруңуз, бирок дагы деле бышып жетиле турганчалык бекем. Капустанын үстүнө лимон ширесин куюп, майдаланган петрушканы чачыңыз. Карандаш.
