Джелли балыгы - майрамдык кечки тамак үчүн абдан ылайыктуу тамак. Желден жасалган бөлүктөрдү калыптарга же көз айнектерге куюп жасай аласыз. Желли осетрлери көптөн бери даярдалып жатат, бирок натыйжа сиз күткөндөн ашып түшөт.
Ал зарыл
- - 800-900 мл балык сорпосу
- - 25-35 г порошок желатин
- - 140-150 г сабиз
- - 1 лимон
- - 5 бөдөнөнүн жумурткасы
- - 50-80 г петрушка
- - туз
- - 10-15 г ак жер калемпири
- - 850-950 г осетр балыгы
Нускамалар
1 кадам
Бекер балыктарынын филесин бир аз туздап, калемпир кошуп, андан соң орто көлөмдө бөлүп алыңыз. Филе формасына салып, үстүн пленка менен жаап, 8-9 мүнөт тыныктырыңыз. Плёнканы алып, фольга менен калыпты жаап, 100-110 градуска чейин ысытылган мешке 45-55 мүнөт салып коюңуз. Андан кийин алып чыгып, муздатыңыз.
2-кадам
Желатинди бир стакан муздак сорпого куюп, 15-17 мүнөт тыныктырыңыз. Сорпонун калган бөлүгүн кайнатып, мештен токтоосуз алып, шишип кеткен желатинди кошуп, чыпкалоочу фильтр менен аралаштырып, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Желатин кошулган бир аз сорпону ширелүү идишке куюп, муздаткычка салыңыз.
3-кадам
Аспик жасалгалоого даярданыңыз. Сабизди кайнак сууга салып, 8-9 мүнөт бышырыңыз. Муздак, жакшылап тазалаңыз, үстүнө бир нече узунунан кесип, андан кийин тегерекчелерге кесип салыңыз. Жумуртканы жылуу суу менен куюп, 3-5 мүнөт бышырыңыз, кабыгынан бөлүп алыңыз. Лимонду кайнак суу менен жакшылап чайкап, жука чөйрөлөргө бөлүп, петрушканы жалбырактарга бөлүңүз.
4-кадам
Тоңдурулган желе салынган идишке бекер балыгын бөлүктөрүн кошуп, үстүнө 3-4 куя сорпону акырын куюп, муздатыңыз. Андан кийин зергер буюмдарын желе ичине бир аз бастырып коюңуз. Калган сорпону куюп, муздаткычка эки саатка салып коюңуз. Табакка муздак тамак бериңиз.
