Маараке жакындап калды, тамак жасоодон тажадыңызбы? Тандырга фольга бышырылган эт жаса. Бул ширелүү табит тамак конокторду сөзсүз кубандырат жана сиз майрамга кылдаттык менен даярданып, ага ханышадай болуп көрүнүүгө убакыт табасыз.
Фольгада бышырылган эттин жөнөкөй рецепти: бышырылган чочконун эти
Курамы:
- 1,5 кг чочконун эти (моюн, ийин бычак, жарма);
- 10 чоң тиш сарымсак;
- 1 чай кашык кара калемпир;
- 2 ч туз;
- 30 мл өсүмдүк майы.
Сарымсактын тиштерин тазалап, ар бирин 3-4 бөлүккө бөлөбүз. Этти жакшылап жууп, бир аз убакытка чейин colanderге калтырып, табигый жол менен кургатыңыз же кагаз сүлгү менен сүртүп алыңыз. Узун, курч бычакты алып, кесиндин бүт бетине 20-30 терең кесик жасаңыз. Алардын ичине даярдалган сарымсакты салыңыз.
Чочконун этин калемпир жана туз менен сүртүп, ар бир миллиметрге көңүл буруңуз жана жыпар жыттуу заттарга сиңирүү үчүн 30 мүнөт коё туруңуз. Эки же үч эселенген фольганы, күзгүнү каптал жагына, бышыруучу табакка жайыңыз. Аны өсүмдүк майы менен малып, этти акырын ага өткөрүп бериңиз. Эч кандай боштук болбошу үчүн, аны жакшы ороп алыңыз.
Духовканы 180oC чейин алдын ала ысытып, ага 1,5 саатка бышыруучу табакты саласыз. Андан кийин күмүш кагаздын үстүн айрып, этти дагы 15-20 мүнөт 220oC температурада куурулган кабык үчүн кууруйсуз. Кайнатылган чочконун этин ысык же муздак кылып кызмат кылып, калың тилимдерге бөлүп, ширелери менен тамчылатыңыз.
Мүкжидек соусу менен фольгага бышырылган эт
Курамы:
- 900 г уйдун филеси (жакшылап тендер же мойн);
- 200 г жаңы же тоңдурулган мүкжидек + бир ууч дасторкон;
- 100 г 20% каймак;
- 2 пияз;
- 60 мл бальзам уксусу;
- 30 г петрушка;
- ар бир кургатылган маржорамдын 1/4 бөлүгүнөн, кычы данегине, тимьянга жана үч калемпирден турган аралашма;
- 1, 5 ч туз;
- өсүмдүк майы.
Уй этин чайкап, кургатып, 2-3 бөлүккө бөлөбүз. Пияздын кабыгын алып, кыргычтан өткөрүп алыңыз. Мүкжидекти блендер менен эзип алыңыз. Петрушканы майдалап туурайбыз. Айнектен, керамикадан жасалган же эмаль каптоочу терең контейнерге пиязды, мөмө-жемиш пюресин жана чөптөрдү аралаштырып, каймак, бальзам уксусун жана кургак татымалдарды жана тузду аралаштырып салыңыз. Бышкан маринадга бир кесим этти малып, ар тараптан майлап тазалаңыз. Идиш-аякты капкак же тамак пленкасы менен жаап, муздак жерде 6-8 саат сактаңыз.
Духовкага төкпөй турган идишти фольга менен тизип, ичин өсүмдүк майы менен сүртүп, маринаддалган уй этин калган соус менен кошо ороп коюңуз. Аны 180oC температурада бир саат бышырыңыз. Металлдаштырылган кагазды жайып, камтылгандарды этеги калың идишке кылдаттык менен өткөрүп бериңиз. Дасторкон алдында этти майдалап туурап, мүкжидек себелеп коюңуз.
