Чебурек камырынын кытырак текстурасы жыпар жыттуу майдын ширелүүлүгүнө төп келет. Ушул эки ингредиент бириккенде гана, сиз чындыгында даамдуу тамак аласыз. Пастофейлердин камырына рецептти тандаңыз.
Ал зарыл
- Сарысууну текшерүү үчүн:
- - 250 мл сүт сарысы;
- - 500 г ун;
- - 1/2 чай кашык туз;
- - 50 мл өсүмдүк майы;
- Айран тестине:
- - 200 мл айран 3, 2% май;
- - 550 г ун;
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - 1 чай кашык бышыруучу порошок;
- - 1/2 чай кашык туз;
- Сыранын камыры үчүн:
- - 1 аш кашык. жеңил сыра;
- - 650 г ун;
- - 1 тооктун жумурткасы;
- - бир чымчым туз;
- Choux кондитердик азыктары үчүн:
- - 400 мл суу;
- - 2 тооктун жумурткасы;
- - 700-800 г ун;
- - 20 мл өсүмдүк майы;
- - 1/2 чай кашык туз.
Нускамалар
1 кадам
Сарысуу менен пирогдор үчүн кытырак токоч
Сарысууну казанга же кичинекей казанга орточо отто ысытып, көп кайнатпастан, мештен чыгарыңыз. Унду элеп, терең идишке куюп, үстүнө кичинекей оюк жасаңыз.
2-кадам
Ага өсүмдүк майын куюп, туз кошуп, андан кийин ысык сарысууну жука агымга куюп, алынган массаны тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Алгач шпатель менен жана колдоруңуз менен коюуланткандан кийин, эластикалык камырды жууруңуз. Анын формасын тоголок кылып, сүлгү же тескери идиш менен жаап, жарым саатка коёбуз.
4-кадам
Кефирдеги токочтор үчүн даамдуу камыр
Муздаткычтан айранды алып, бөлмө температурасында 30-40 мүнөт кармаңыз, сабалган жумуртка менен көбүктүн жардамы менен аралаштырыңыз. Пайда болгон аралашмага бышыруучу порошок жана туз кошуп, ал шишип, бир аз көтөрүлөт.
5-кадам
Эленген унду ошол жерге киргизип, алаканыңызга жабышпаган жумшак камыр жууруңуз. Этти, жашылчаны же сырды куюп жатканда, аны таза чүпүрөктүн астына бир аз коюп коюңуз.
6-кадам
Пиводогу печеньелер үчүн аба камыры
Жумуртканы көбүккө айлантып, бир чымчым туз менен жакшылап сүртүңүз. Аны сыра менен жупташтырып, көпүрө же миксер менен иштөөнү токтотпостон. Суюктукка унду кичинекей бөлүктөргө куюп, кайрадан массаны аралаштырбай, алгач кашык менен, андан кийин колуңуз менен куясыз.
7-кадам
Камырды бир калыпка чейин жууруп, сыра газы менен көбүктөнбөйт. Ал ийкемдүү жана бекем болбошу керек. Аны бир кесим түрмөгө ороп, полиэтилен пленкасына 20-30 мүнөт ороп коюңуз.
8-кадам
Печеньелер үчүн Choux кондитердик рецепти
Кастрюлдагы же эмаль идишиндеги сууну кайнатып, анда өсүмдүк майын эритип, тузду эриңиз. Идишке ундун 2/3 бөлүгүн куюп, эч кандай кесек пайда болбошу үчүн, тез арада камчы менен аралаштырыңыз. Ал жерге жумуртка жана калган унду кошуңуз.
9-кадам
Камырды дасторконго өткөрүп, бекем болгонго чейин жакшылап жууруйбуз. Үстүнө бир аз нымдуу чүпүрөктү коюп, "көтөрүлүп" 1 саатка коёбуз.
