Греция анын мекени деп эсептелет. Жергиликтүү тургундар аны жактырышпайт жана көптөгөн тамактарды жасоодо колдонушат. Эми, бул балык өзүнүн диетикалык курамынын аркасында бүткүл дүйнөгө жайылды. Деңиз бассинин даамы назик жана жумшак, сөөктөр өтө аз жана бышырганда кандай жакшы … Ммм … ал оозуңда эле эрийт!
Бышыруу өзгөчөлүктөрү
Деңиз баскычы диетикалык продукт деп эсептелет, андыктан аны ар кандай диетаны сактоодо коопсуз колдонсо болот. Балыкты көп жесеңиз дагы, фигураңызга кабатыр болбойсуз. Ашпозчулар сыноо жана ката кетирүү аркылуу деңиз баскычы Провансаль чөптөрү менен айкалыштырып жакшы иштешкенин аныкташты. Бул кеңешти четке какпаңыз, зарылчылык болгондо пайдаланыңыз. Кызматка кирерден мурун, ага сөзсүз түрдө лимон ширеси жана зайтун майын чачыңыз. Бул ансыз да бай даамды дагы ачып берет. Өнүмдү тандоодо бир аз сырды колдонуңуз: сөөмөйүңүздү балыктын денесине басып, натыйжасын көрүңүз. Эгерде көңдөй тез эле тегизделсе, анда кайсы өнүмгө ишенсеңиз болот. Эгер андай болбосо, анда сатып алуудан баш тарткан жакшы. Бул балыктын эскилиги жеткендигин айгинелейт.
Деңиз баскычы үйгө аман-эсен жеткирилгенде, аны аябастан бышырууга болот. Эң жакшысы аны мешке бышыруу керек. Процесс көп убакытты талап кылбайт, натыйжасы кубандырат. Биринчиден, даярдык иштерин жүргүзүңүз. Атайын маринад даярдаңыз: жеңил майонезге же майсыз каймакка цитрус ширесин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Бул максаттар үчүн уксусту колдонсоңуз болот, бирок майонез-каймактын версиясы даамдуу. Балыкты маринадга бир сааттай чылап, толук кандуу тамактандырыңыз. Эгер убактыңыз өтө аз болсо, анда деңиз бастарын эки тараптан тең татымал жана бир аз лимон ширеси менен майлап коюңуз. Баары! Даярдоо этабы артта калды, бышырууга өтсөңүз болот.
Классикалык үй рецеби
Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү азыктар топтому керек болот:
- 1 деңиз бас,
- 30 мл зайтун майы;
- пияздын башы же кызгылт көк пияз;
- 1 лимон;
- Провансалдык чөптөр;
- татымына жараша туз.
Алгач, балыкты тазалап, ичинен бошотуп, канаттарын кесип алыңыз. Деңиз түбүнүн канаттары өтө курч, андыктан этият болуңуз, өзүңүздү кесип салбаңыз. Балык даяр болгондо, идиш алып, андагы туз менен жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Алынган аралашма менен балыкты сыртынан гана эмес, ичинде да сүртүңүз. Ашыкча туз жана калемпир деңиздин түбүн ачуу оңой. Ал бардык татымалдарды тез сиңирет, андыктан этият болуңуз - ашыкча болбоңуз. Анан жаага чейин. Аны шакектерге бөлүңүз. Салаттар үчүн пиязды пияз эмес, атайын кочкул кызыл пиязды тандасаңыз жакшы болот. Бирок бул даам маселеси. Бир аз ачууңуз келсе, пиязды да колдонсоңуз болот. Лимон менен да ушундай кылыңыз. Аны ичке, тыкан тилимдерге бөлүңүз.
Аз гана убакыт калды. Деңиз басысын бышыруучу баштыкка салыңыз же фольгага ороп коюңуз. Эгер сиз сумканы колдонуп жатсаңыз, анда ага бир нече тешикти тешип коюңуз. Бул тамак жакшы бышышы үчүн керек. Фольга үчүн балыкты бекем ороп коюңуз. Деңиз базарын өзүңүздүн ортосуна коюп, четине пияз, үстүнө бир лимон салыңыз. Даамы дагы даана жана бай болуш үчүн, балыкка зайтун майын чачып, бышырууга жөнөтүңүз. Духовканы 190 градуска коюңуз.
Айрым үй кожойкелери балыкты петрушка жана укроп менен толтурганды жакшы көрүшөт. Эгерде сиз дагы даамдуу тамакты кааласаңыз, анда колдонуп көрүңүз. Эксперимент жүргүзүп, идеалдуу ингредиенттериңизди табыңыз. Ортодо балык жакшы бышырылды. Ага 40 мүнөт убакыт кетти. Духовкадан алып, кызмат кылыңыз. Назик, жыпар жыттуу даамдар даяр! Абдан даамдуу басс картошка, жаңы жашылча салаты жана деңиз азыктарынын соусу менен айкалыштырылат.
Royal deniz dibi
Деңиз бассын жасоонун төмөнкү рецепти падышанын кечки тамагына туура келет. Соңунда алган тамак көз жоосун алган даамдуу болот. Бул кооздук гана эмес, дасторкондун чыныгы таажысы болуп калышы мүмкүн. Албетте, деңиз азыктарын жакшы көргөнүңүз менен. Эгерде сиз бул ашкана шедеврин алууга чыдамсыз болсоңуз, дагы бир мүнөттү текке кетирбей, бышырууну баштаңыз.
Сага керек болот:
- 4 деңиз басымы;
- 100 грамм король креветкасы;
- 3-4 осьминог;
- 200 грамм деңиз балдыры же балдырлар;
- 400 грамм шпинат;
- 200 грамм катуу сыр;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Балыкты кийинки аракеттерге алдын-ала даярдаңыз. Аны жууп, тазалаңыз. Ичтин ичин бир аз маанисиз жол менен тартыңыз - ашказан аркылуу эмес, арка аркылуу. Эми май куюу керек. Шпинатты майда бөлүктөргө бөлүңүз же жөн эле колуңуз менен жыртып алыңыз. Алдын ала кайнатылган король креветкаларын да майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бирок кийинчерээк тамакты алар менен кооздоо үчүн 2-3 нерсени бүт бойдон калтырыңыз. Сырды майдалап сүргүчтөн өткөрүп, өзүнчө идишке салып шпинат жана креветкалар менен бириктиребиз. Таңуу даяр болгондо, аны менен бассейнди толтуруңуз.
Даамын дагы да назик кылуу үчүн, ар бир балыкка бир аз каймак кошуп коюңуз. Жана бул формада, аларды бышыруу, духовкага жиберүү. Температураны 180 градуска коюңуз. 40 мүнөттөн кийин, падышанын кечки тамагы даяр болот. Аны жакшынакай табакка салыңыз, четине сегиз бут менен кооздоңуз, үстүнө креветкалар менен кооздоңуз. Гарнир катарында, аны менен бирге балыр суусун берсе болот. Ошентип, анын баасы асманга көтөрүлүп кетет. Баары! Сиздин таза кандуу аристократыңыз дагы көрө албастык кылган падышалык деңиз баскычы даяр. Үй чарбалары, сыягы, аларды чакыруунун кажети жок, анткени алар өздөрү ашканада жайылып жаткан жытты колдонушат. Тамагыңыз таттуу болсун!
Картошка менен бышырылган деңиз түбү
Бул рецепт мурункусуна караганда бир аз жөнөкөй, бирок даамы боюнча андан эч кандай кем эмес. Аны ишке ашыруу үчүн төмөнкү өнүмдөр керек:
- 1 деңиз басс;
- 4 тиш сарымсак;
- 100 г май;
- картошканын жарым килосу;
- 2 лимон;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Балыкты алдын ала тазалоо процедурасын жүргүзүңүз. Туз менен калемпирди кичинекей идишке аралаштырып, кадимки деңиз жашоосун даярдоо үчүн колдоно турган өлчөмдө жасаңыз. Аралашма менен деңиз басынын өлүгүн сүртүңүз. Мурда жууган лимонду шакектерге бөлүп, балыктын ичине жөнөтүңүз. Эгер үйүңүздө шире сыккыч болсо, сонун. Бир лимондон ширесин сыгып, балыктын ичине терең кесимдерди жасап, ичине кылдаттык менен куюңуз. Эгерде сизде шире сыгуучу машина жок болсо, анда эч кандай мааниге ээ эмес. Баарын кол менен жасай аласыз.
Балыкты фольгага салып, картошкага өтүңүз. Аны жакшылап жууп, кубиктерге бөлүп алыңыз. Андан кийин кесиндилерди деңиз түбү боюнча фольгага тегиз жайыңыз. Картошкага жаркыраган даам берүү үчүн аларга төмөнкү соусту даярдаңыз: суу мончосунда мурун эриген майды майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Андан кийин алынган соусту картошканын кесиндилерине жайып жайыңыз. Ошентип, картошка менен балыктын даамы бирдей билинет. Алар биринчилик үчүн күрөшпөйт, бирок бири-бирин толукташат.
Ошентип, туу чокусу. Балыктын үстүн дагы фольга менен жаап, 200 градуска чейин ысытылган мешке жарым саатка салып коюңуз. 15 мүнөттөн кийин фольганын үстүңкү катмарын алып, идиштин кондициясына келиңиз. 30 мүнөттөн кийин алып чыгып көрүңүз. Эгер деңиз бассеси сонун кызарып, картошка бышырылса, анда миссия бүттү деп эсептесек болот. Досторуңузду, конокторуңузду чакырып, аракетиңиздин үзүрүн көрүңүз. Тамагыңыздан рахат алыңыз.
Албетте, бул деңиз бассейнинен жасалган тамактардын толук тизмеси эмес. Алар дагы көп. Ошондуктан, эгер сиз бул тамактын назик даамын бааласаңыз, анда токтоп калбастан, жаңы кулинардык бийиктиктерди тайманбастан багындырыңыз!
