Корея стилиндеги сабиз - жеңил, аз калориялуу тамак. Аны үй шартында даярдоо кыйын деле эмес. Диета тамагы жана жөнөкөй ачуу сүйүүчүлөр үчүн мыкты табит.
Сабиздин пайдалуу касиеттери
Сабизде калория аз жана витаминдер менен минералдар көп. Жашылча - бул А витамининин кампасы, аны организмге сиңирип алуу үчүн аны майлар менен кошо жеш керек. Бул өсүмдүк майы же каймак болушу мүмкүн.
Сабиз көрүүгө, тамак сиңирүүгө жакшы жардам берет, ашказан менен ичегини стимулдайт. Ич катууга жакшы. Организмди курамындагы заттар менен байытуу үчүн күн сайын эки тамыр жашылчасын жеп туруу жетиштүү.
Сабиз косметикалык максаттарда дагы колдонулат. Андан жасалган маскалар теринин абалын жакшыртып, жашартып, ийкемдүүлүк берет. Сабиз - бул көп учурда тамак жасоодо колдонулуучу жана көптөгөн тамак-аштарга шайкеш келген өсүмдүк.
Сабиздин классикалык корей рецеби
Даяр тамак ачуу, даамдуу жана жеңил. Аны даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- жаңы сабиз - 900 г;
- сарымсак - 5-7 тиш;
- кызыл жана кара мурчтун аралашмасы - ар бири бир нече грамм;
- гвоздика - 3 даана;
- майдаланган кориандр - 2 грамм;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- кум шекер - 15 г;
- туз - 7 г;
- кадимки уксус - бир нече аш кашык;
- өсүмдүк майы - 125 мл.
Кадамдап бышыруу рецеби төмөнкүдөй:
- Алгачкы кадам. Сабизди тазалап жууп, сүлгүгө өткөрүп, ашыкча суу сиңип кетет. Сабизди атайын кыргыч аркылуу жука жана узун тилке кылып майдалайбыз.
- Экинчи кадам. Сарымсактын ар бир тишин тазалайбыз. Аны сарымсак бастыргыч менен майдалаңыз. Алынган грелди сабизге өткөрүп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Үчүнчү кадам. Кийимди өзүнчө идишке жасаңыз. Ага өсүмдүк майын жана кадимки уксус куюңуз. Андан кийин кум шекер, туз, кызыл жана кара мурч, лавр жалбырактары, гвоздика жана кориандрды кошуп алыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз, аралашманы вилка менен бир аз сабаңыз. Бул этапта ачыктыгы жана туздуулугун көзөмөлдөө. Татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Бирок убакыттын өтүшү менен тамак дагы ачуу боло тургандыгын унутпаңыз. Даяр болгон сабизди таңгак менен толтуруңуз.
- Төртүнчү кадам. Кийилген тамыр жашылчасын эмаль салынган кең идишке өткөрүп, кылдаттык менен тебебиз. Сабиз шире баштай башташы үчүн үстүнө кандайдыр бир прессти койдук. Муздаткычка же балконго үч күн таштайбыз. Даяр болгон сабизди банкага өткөрүп, муздаткычка салабыз. Бул оромдорду толтурууда, салаттарга кошулганда же көзкарандысыз тамак катары колдонсо болот.
Корей стилиндеги кышка карата сабиз
Бул рецепт кышка пайдалуу жашылчаны тыгынга салууга мүмкүндүк берет. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Тыгылып калбаш үчүн, банкаларды стерилдештирүү керек. Эрежеге ылайык жасалган тамак бузулбайт, жөн гана бышырылгандай даамдуу бойдон калат. Ал үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- жаңы сабиз - 3 кг;
- уксус - 100 мл;
- тазаланган суу - 100 мл;
- өсүмдүк майы - 100 мл;
- сарымсак - бир орто баш;
- кум шекер - 150 г;
- туз - 30-40 г;
- жер кориандр - эки аш кашык;
- кара жана кызыл калемпирдин аралашмасы - 10 гр.
Тазаланган жана жуулган сабизди атайын кыргычтын же комбайндын жардамы менен жука тилке кылып майдалайбыз. Бардык кесиндилер болжол менен бирдей өлчөмдө болушу керек.
Сарымсактын ар бир тишин тазалап, майдалап кесип алыңыз. Биз муну сүргүч, бычак же сарымсак бастыргыч менен жасайбыз. Өзүнчө идишке сабизди сарымсак менен аралаштырыңыз. Жашылчаларга өсүмдүк майын, уксус жана суу куюңуз. Даяр жыпар жыттуу заттарды, анын ичинде тузду жана кантты кошуңуз. Сабиз шире баштай башташы үчүн, колуңуз менен баарын жакшылап аралаштырыңыз. Биз идишти капкак менен жаап, 12 саатка муздаткычка жөнөтөбүз.
Жарым литрлик таза идиштерди каалаган ыңгайлуу жол менен стерилизациялайбыз. Мисалы, буу үстүндө же духовкада. Корея сабизин ширеси менен кошо буга чейин даярдалган идиштерге салып, колуңуз менен кылдаттык менен тебелеп алыңыз.
Чоң казандын түбүнө сүлгү коюп, суу куюп жай отко коёбуз. Ал банканын мойнуна жеткидей суу болуш керек. Суюктук кайнай баштаганда, идиштерди жардамы менен сууга акырындап түшүрүңүз. Аларды жогорудан кадимкидей капкактар менен жаап коюңуз. 10 мүнөттөн кийин биз банкаларды алып чыгып, аларды дароо мөөр басып, сүлгү менен жаап, жабылганча муздаганга чейин күтөбүз. Аны салкын жерде сактаганыңыз оң. Мындай даамдуу жана жыпар жыттуу корей сабиздери ачуу сүйүүчүлөрдү кызыктырат.
Уксуссуз корей сабиздери
Рецепт жөнөкөй жана тез. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу тамак болуп чыгат. Бул рецепттин сыры - уксустун ордуна лимон ширеси кошулгандыгында. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- сабиз - бир нече даана;
- лимон ширеси - 15 мл;
- сарымсак - бир нече орто тиштер;
- өсүмдүк майы - 10 мл;
- татымына жараша туз жана жер калемпиринин аралашмасы.
Алгач, сабизди даярдап, тазалап, жууп салыңыз. Жашылчаны майдалап, атайын кыргычтын жардамы менен майдалайбыз. Бул рецепт үчүн тамыр өсүмдүгү ичке тилке түрүндө болушу керек. Ошентип, сабиз ширесин жакшы коё берет, жумшак жана колдонууга жеңил болот.
Тазаланган сарымсакты майдалагычтын жардамы менен майдалап туурайбыз. Буга чейин майдаланган сабизге кошуңуз. Лимонду кайнак суу менен куюп, зарыл болгон ширени сыгып алыңыз, жашылчаларга куюңуз. Ал жерге туз, татымал жана өсүмдүк майын кошуңуз. Баарын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Корей сабизин муздаткычка бир нече саатка жөнөтөбүз. Мындай корей стилиндеги сабиз ар кандай салаттын курамдык бөлүгү катары кемчиликсиз.
Корей стилиндеги сабиз
Үйдө ачуу даамы жана жагымдуу жыты менен оңой эле даярдала турган мыкты закуска. Рецептти даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү колдонуңуз:
- сабиз - 500 г;
- пияз - 500 г;
- күн карама майы - 110 мл;
- уксус - 8-10 мл;
- кант - 15 г;
- сарымсак - бир нече тиш;
- татымына жараша туз жана кызыл калемпир.
Тазаланган сабизди атайын кыргычтын жардамы менен майдалайбыз. Бул жука жана узун самандай көрүнүшү үчүн жасалат. Демек, кадимки сүргүч иштебей калат.
Сабизди туздап, кол менен жакшылап аралаштырып, жарым саатка бөлүп коюңуз. Өсүмдүктүн тамырына кант жана майдаланган калемпир кошобуз. Ингредиенттерди дагы бир жолу аралаштырыңыз. Пияздын тазаланган режими чоң бөлүктөрдө. Аны бир аз кызарганча өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Эң башкысы пиязды отко ашыкча салбоо керек. Ошондуктан, биз төмөн температурада тамак жасайбыз.
Куурулган пияздан өсүмдүк майын идишке куюп, бир аз муздатыңыз. Ага уксус кошуп, вилка менен жеңил уруп коюңуз. Сабизди ысык аралашмага толтуруп, аралаштырыңыз. Бышыруунун аягында май толугу менен муздаганда ага майдаланган сарымсакты кошуңуз. Табакты берерден мурун аны муздаткычта бир нече саат демдеңиз.
Корей стилиндеги даамдуу сабиздин сырлары
Ашканада корей сабизин жасоо оңой. Эң башкысы, аны кантип туура жасоону билүү. Ийгиликтүү рецепттин айла-амалы эмнеде:
- Орточо көлөмдөгү, ачык кызгылт сары сабизди колдонуңуз. Жашылча ширелүү жана жаңы болушу керек.
- Атайын кыргычты колдонуңуз. Анын жардамы менен гана сабиз керектүү формада жана өлчөмдө алынат.
- Сөзсүз түрдө туз жана шекерди кошуңуз. Бул ингредиенттер болбосо, эч жерде. Сиз кара же кызыл жер калемпирин колдонууну тандай аласыз.
- Бышыруунун аягында сарымсакты кошуп алыңыз. Эгерде аны ысык май менен куюп койсо, түсү жана даамы начарлайт.
- Салат жок дегенде бир нече саатка отурсун. Ошондо ал ширелүү жана жыпар жыттуу болуп калат.
Корей стилиндеги сабиз ар кандай тамак менен жакшы айкалышат. Эң башкысы ден-соолугу чың, даярдануу көп убакытты талап кылбайт.
