Артишоктун даамын башка өнүм менен аралаштырууга болбойт. Ал жаңгакка такыр окшобойт, бирок жаркыраган жана тазаланган даамы менен. Жаш гүлчөнөктөрдү кайнаткандан кийин жешет. Бул формада сиз артишоктун чыныгы даамын сезе аласыз.
Артишок гүлү жарылбаган гүл бүчүрүнө окшойт. Ошондой эле, бул чоң жашылчанын алыскы тууганы болгон ири репейка менен чаташтырууга болот. Ал эми тамак үчүн колдонулган артишоктун жаш гүлчарбагы - бул чоң эттүү кабырчыктар менен капталган гүлдүн жарылбаган бүчүрү.
Артишок илгертен бери деликатес катары белгилүү болгон. Рим элитасы үчүн артишок ар кандай жыпар жыттуу заттарды жана балды кошуп даярдалган, анын даамы өзгөчө болгон. Кийинчерээк жашылча француз ашканасында кеңири жайылып, аны ар кандай тамактарда колдонуп, бүткүл дүйнөгө жайган.
Артишокту ар бир өлкө ар башкача даярдайт. Бирок эң белгилүү жана ишенимдүү жолу - жаш гүлчарбаларды кайнатып, аларга ар кандай соустар менен тамак берүү. Дал ушул артишокту бышыруу ыкмасы анын укмуштуу жана кайталангыс даамын ачып берет.
Тамак-аш азыктары артишокту даамы боюнча жаңгакка же жашыл буурчакка окшоштурушат. Ага сүйүүчүлөр чөптүү жана жаңгактуу даам беришет. Бирок бул алыскы окшоштук гана, артишоктун чыныгы даамы эч нерсеге окшобойт, ал бир топ жаркыраган жана конкреттүү.
Бул жашылчанын чыныгы даамын сезүү үчүн, аны туура бышыруу керек, ага чейин сапаттуу мөмөнү тандап алуу керек. Артишок ачык жашыл түстө, грейпфруттун көлөмүндөй кара тактар болбошу керек. Анын желекчелери бири-бирине төп келип, жаңы, ширелүү жана жаш көрүнүшү керек.
Бышырардан мурун жалбырактардын учтарын жана астыңкы бөлүгүн кесип, ошондой эле кара жалбырактарды алып салуу керек. Андан кийин, артишок карарып кетпеши үчүн, аны лимон ширеси менен куюш керек.
Жашылчаны казандагы сууга, кош казанга бышырсаңыз же мешке бышырсаңыз болот. Бышырганда, артишок аны менен кошо сугарылбаса, анда аны туздап, ага лимон ширесин кошуу керек. Пароход өнүмдүн пайдалуу касиеттерин көбүрөөк сактайт жана өтө суу чыкпайт. Бышыруунун мындай жолу анын чыныгы даамын ачып берет. Бышыруу убактысы орто эсеп менен отуз мүнөт.
Даярдыкты жашыл-күрөң түсү менен аныктоого болот, анын жалбырактары оңой бөлүнүп турат. Жалбырактын сырткы бөлүгү катуу болгондуктан, аны жешпейт. Гүл желекчелеринин ички жумшак бөлүгү жейт.
Артишокту ар кандай соустар менен колдонуу даамдуу. Май, лимон ширеси, бир чымчым туз жана бир чымчым ак калемпирден турган соус абдан ылайыктуу. Татымалдарды сиздин көңүлүңүзгө кошсо болот.
