Армяндардын бир дагы майрамы даамдуу таттуу - баклавасыз өтпөйт. Алгачкы эскерүү Султан Фатихтин тушунда Осмон империясынын тамак-аш китепчесине жазылып, XV кылымга таандык (тагыраагы - 1453). Бүгүнкү күндө жаңгак кошулган токочтон жасалган бул чыгыш таттуулугун дээрлик бардыгы билишет.
Ал зарыл
-
- 1, 5-2 стакан ун;
- 100 г сары май;
- 4 аш кашык сүт;
- 1 жумуртка;
- 8 г ачыткы;
- 200 г кабыгынан тазаланган бадам же жаңгак;
- ½ кесе кум шекер;
- 0,3 г шафран;
- кээ бир корица жана гвоздика;
- 500 г бал.
Нускамалар
1 кадам
Каттуу токоч жаса. Ун алып, ага туз, шекер, сода, эки аш кашык сары май жана жумуртка кошуп аралаштырыңыз. Алдын ала ысытылган сүткө ачыткы кошуп, бир аз көтөрүлүп, ун менен калыпка куюп алыңыз. Камырды жакшылап жууруңуз - ал абдан катуу болушу керек.
2-кадам
Камырды бир сааттан эки саатка чейин калтырыңыз. Аны жарым сантиметрдей жука катмарга жайыңыз. Камыр канчалык жука болсо, ошончолук жакшы болот.
3-кадам
Терең бышырылган баракты алып, өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Даяр болгон камырды ошол жерге салып, эритилген май менен каптаңыз.
4-кадам
Тазаланган жаңгактарды (бадам же жаңгак) майдалап туурап, ага бир аз майдаланган корица, бир аз майдаланган гвоздика жана жарым стакан кумшекерди кошуңуз - бул толтура болот.
5-кадам
Камырдын үстүнө жаңгак салынды жайып салыңыз.
6-кадам
Пайда болгон жаңгактардын катмарын дагы бир камыр камыр менен шекер менен жабыңыз. Аны сары май менен майлап алыңыз.
7-кадам
Жогоруда сүрөттөлгөндөй дагы бир нече катмар жасаңыз.
8-кадам
Пахлаваны ромб кылып кесип, үстүнө шафран кошулган жумуртканын сарысы менен сүртүп алыңыз. Сулуулук үчүн, ар бир бөлүктүн ортосуна жарым жаңгакты басыңыз.
9-кадам
Баклаваны мешке салып, болжол менен 180-200 градуста 35-40 мүнөт бышырасыз.
10-кадам
Музду даярдаңыз. 500 г бал үчүн 100 г суу алыңыз - аралашманы отко коюп, жука жип чыкканча бышырыңыз, болжол менен 15 мүнөт.
11-кадам
Баклаваны мештен 15 мүнөттүн ичинде алып чыгып, бал сиропунун үстүнө куюңуз. Андан кийин кайра коюп, кызарганча бышырыңыз.
