Күнүмдүк шорполордон тажап бүткөндө, коён жана фрикаделькалар менен адаттан тышкары шорпо жасап көрүүгө болот.
Ал зарыл
- 8 порция үчүн сизге керек болот:
- - салмагы 2,5 килограммга жакын 1 коён;
- - 2 орто пияз;
- - орточо 2 сабиз;
- - 1 жумуртка;
- - 300 грамм тоңдурулган жүгөрү;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 6 сельдерей сабагы;
- - 300 грамм тоңдурулган жашыл буурчак;
- - 1 чакан райхон;
- - 1 чакан петрушка;
- - даяр табакты берүү үчүн райхондун өзүнчө кичинекей жалбырактары;
- - Сары май;
- - 4 аш кашык нан күкүмү;
- - туз;
- - майдаланган кара мурч;
Нускамалар
1 кадам
Коёндун өлүгүн алып, жакшылап чайкаңыз. Этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Сорпонго сөөктөр керек болуп кала тургандыктан, өтө этият болуунун кажети жок. Туз, калемпир жана коёндун этин ороп алыңыз. Четке коюңуз, бир аз чыланып турсун.
2-кадам
Чоң казанды алып чыгып, ичине 3,5 литр муздак сууну куюп, ага коёндун сөөктөрүн коюңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз. Туз менен татымдап, жылуулукту азайтыңыз. Сорпону тазалоону унутпаңыз. Бардык жашылчаларды жууп салыңыз. 1 сабизди, 1 пиязды жана 3 сельдерейдин сабагын орой түрүндө кесебиз. Бардык ингредиенттерди казанга кошуңуз. 1, 5 сааттай бышырыңыз, андан кийин сорпону сүзүп алыңыз, бирок сабиз менен пиязды ыргытпаңыз. Сиз аларга фаршка керек болот.
3-кадам
Эт майдалагычты алып, бышырылган жашылчаларды коёндун эти жана сарымсак менен кошо өткөрүп бериңиз. Пайда болгон фаршка майдаланган петрушка жана райхан, туз, калемпир, 1 жумуртка, 1 аш кашык сары май жана нан күкүмдөрүн кошобуз. Фаршты кичинекей фрикаделькаларга тоголоктоп, муздаткычка 30 мүнөттөй коёбуз.
4-кадам
Калган пиязды, сельдерейди жана сабизди кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Өсүмдүк майы менен бир аз кууруу. Казанды алып, ичине 1, 6 литр сорпону куюп, кайнатыңыз. Сорпосу кайнап жатканда тоңдурулган жүгөрү менен буурчакты кошуп алыңыз. Жай отто 7 мүнөттөй кайнатыңыз, андан кийин туз жана калемпирди салып, идишти жаап салыңыз. Оттон алып салыңыз. Сорпону бир аз демдеп алсын.
5-кадам
Калган сорпону кайнатыңыз. Муздатылган фрикаделькаларды алып, кайнап жаткан шорпого бир-бирден батырыңыз. 10 мүнөт капкаксыз бышырыңыз.
6-кадам
Терең табактарды даярдап, аларга даяр фрикаделькаларды салыңыз. Үстүнө ысык шорпо куюп, райхан кичинекей жалбырактары менен кооздоңуз. Сиздин шорпоңуз даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!
