Самса - Борбордук Азия элдеринин салттуу тамагы. Өзбектер менен тажиктер аны койдун этинен толтуруп, тандырга (тегерек чопо мешке) бышырышат. Ал эми самсаны кондитерден үйдө каалаган этти колдонуп бышырса болот.
Самса бышыра баштаганда алгач бычакты курчутуп алыңыз. Этти курч бычак менен кесүү кыйла жеңилирээк.
Сага керек болот:
- козу целлюлозасы - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- туз - 2,5 чай кашык;
- майдаланган кара мурч - 2, 5 чай кашык;
- Зира татымы - 3-4 чай кашык;
- майдаланган кинза уругу - 1, 5 чай кашык;
- каттама камыр.
Толтурууну даярдоо
Козуну болжол менен 1 см кылып кубиктерге бөлүңүз, козунун ордуна уйдун этин, анын белин же арткы буттун ичин колдонсоңуз болот. Этти кесүүнү жеңилдетүү үчүн, ал бир аз тоңдурулган. Бирок аны жасоо жагымсыз, анткени бул анын даамына таасирин тийгизиши мүмкүн.
Андан кийин пиязды жука шакектерге бөлүп, кошумча бычак менен майдалап, этке кошуңуз. Андан кийин семиз куйрукту 1, 5 см кубдуктарга бөлүп, азырынча бөлүп коюңуз. Пияз менен этке туз, майдаланган кара калемпир, зире жана майдаланган кинза уруктарын кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз.
Самса кантип бышырылат
Печеньени болжол менен туурасы 4 мм болгон катмарга жайыңыз. Диаметри 20 см тегерек оюк менен тегерекчелерди кесип таштаңыз. Ар бир тегерекченин ортосуна 2 даана май куйрук майын жайгаштырыңыз. Эгерде сизде жок болсо, анда каалаган койдун майын (ички бөлүгүнөн тышкары) же сары май ичсеңиз болот.
Майдын үстүнө 3-4 аш кашык эт толтуруп салыңыз. Андан кийин камырдын четтерин борборго чейин чогултуп, кылдаттык менен чымчып, скульптураны баштаңыз. Андан соң, төшөлгөн самсаны шейшепке шейшеп менен 4 см аралыкта коюп, анын үстүн жумуртка суу аралашмасы менен майлап, кунжут, нигелла жана майдаланган кинза данектерин себиңиз. Аны алдын ала ысытылган духовкада 35 мүнөт 190 градус температурада бышыруу керек. Даяр болгон самсаны идишке салыңыз, аны шорпо же чай менен берсеңиз болот.
