Самса - Россияда илгертен бери популярдуу болуп келе жаткан улуттук өзбек тамагы. Самса козунун эти менен бышырылат. Анын рецеби жөнөкөй эмес, бирок үй шартында тамак бышырууга болот.
Ал зарыл
- - бышыруучу барак;
- - пергамент.
- Тест үчүн:
- - крахмал;
- - ун 4 аш кашык. кашыктар;
- - тооктун жумурткасы 1 даана;
- - жылуу суу 1 аш кашык. кашык;
- - май 100 г;
- - туз 0,5 чай кашык.
- Толтуруу үчүн:
- - козу 0,5 кг;
- - кой этинин майы;
- - пияз 2 даана;
- - туз;
- - петрушка жана укроп;
- - калемпирдин татымал аралашмасы.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртканы, тузду жана майды жылуу сууга куябыз. Вилка менен чайкап, туз эригенче аралаштырыңыз. Андан кийин акырындык менен унду кошуп, камырды аралаштыра бериңиз. Камыр коюу болгондо, үстөлдүн үстүнө коюп, катуу камыр үчүн жууруйбуз. Аны үч бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү тоголок кылып тоголотуп алыңыз. 30 мүнөткө салфетка менен жаап, үстөлгө калтырып коюңуз.
2-кадам
Этти жана козунун майын майдалап туурап алыңыз. Майдаланган пиязды, тузду, татымына жараша калемпир аралашмасын жана майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Бүткүл массаны аралаштырыңыз.
3-кадам
1 тоголок камырды алыңыз. Аны крахмалдын үстүнө 2-3 мм калыңдыкта жылдырыңыз. Сары майды эритип, камырдын үстүнө жайыңыз. Аны кургатуу үчүн калтырыңыз. Камырдын экинчи катмарын ушундай эле жол менен жайыңыз. Аны тоголоктоп ороп, камырдын биринчи катмарына өткөрүп бериңиз. Аны май менен майлаңыз.
4-кадам
Үчүнчү катмарды жайып, биринчи бөлүктөргө өткөрүп, май менен сүртүп алыңыз. Камыр катмарын үстүнө койуудан мурун, төмөнкү катмардагы май катып калсын!
5-кадам
Май толугу менен катып калгандан кийин, оромону тоголото баштаңыз. Ортодон башташ керек. Ортосунан 1, 5 см калыңдыкта кескин бычак менен кесүүнү баштаңыз, эми тоголок менен үстүнө тортту жайып баштаңыз. Толтурулган нерсени жайылып бүткөн жагына жайыңыз. Камырды үч бурчтук формада чымчыңыз. Самсаны пергамент менен капталган бышыруучу табакка салыңыз, тигип алыңыз. 220 градуста 40 мүнөт бышырыңыз.
