Самса - Борбор Азиянын кеңири таралган тамагы. Ал көбүнчө каттуу токочтон, эт жана пияздан турат. Ал тургай, "эт пирог" деп аталат. Бирок ашкабак менен жасалган самса даамдуу тамак эмес, эң негизгиси, ал оригиналдуу, ал тургай вегетариандыктарга жагат.
Ал зарыл
- Камыр:
- 240 мл ысык суу;
- 1 чай кашык туз;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 160 г жумшак май;
- 570 г ун + чаң үчүн дагы;
- Пирогдорду майлоо үчүн 1 сарысы;
- Толтуруу:
- 250 г козу целлюлозасы (ийин же сан), бычак менен фаршка тууралган;
- Кичинекей кубиктерге кесилген 1 пияз;
- 5 аш кашык. куурулган өсүмдүк майы;
- 500 г ашкабак целлюлозасы, кичинекей кубиктерге кесилген;
- 150 г цуккини, кичинекей кубиктерге кесилген;
- 1/2 чай кашык кориандр уругу;
- 2 чай кашык зире (зире);
- петрушканын кичинекей тутамы;
- 1/2 аш кашык. l. Каймак майы.
Нускамалар
1 кадам
Толтуруу үчүн, козу менен пиязды өсүмдүк майына терең табада 4-5 мүнөт кууруп, анда-санда аралаштырыңыз.
2-кадам
Эттин үстүн толугу менен жаап тургандай кылып, баарына суу куюп, орточо отто 40-60 мүнөт кайнатып, козу жумшарганга чейин. Ашкабак, цуккини, кориандр, 1 чай кашык кошуңуз. зире, туз жана калемпир. Жашылчалар жумшарганча дагы 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, майда тууралган петрушканы жана майды кошуп, муздатыңыз.
3-кадам
Камыр үчүн тузду жана кумшекерди ысык сууга эриңиз. Сары майды ун менен өзүнчө идишке куюп аралаштырыңыз. Андан кийин акырындык менен таттуу туздалган сууну кошуп, бир тектүү жылмакай камырга жууруйсуз. Аны полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 20-30 мүнөт коёбуз.
4-кадам
Камырды ундун бетине жука катмарга жайып, формасын же айнегин колдонуп, андан диаметри 8-10 см болгон тегерекчелерди кесип таштаңыз, ар бир жердин борборунда 1 аш кашык. l. толтуруп, камырды үч жагынан көтөрүп, тигилген жерлерин чымчып, үч бурчтуу пирожки жасаңыз.
5-кадам
Ошентип, пирогдордун бардыгын даярдап, пергамент менен капталган бышыруучу табакка салыңыз жана суу менен суюлтулган сарысы менен сүртүңүз. Бууну чыгаруу үчүн ар бир пирогду шишкебек менен бир нече жерге сайыңыз. Калган зирени себелеп, 25-30 мүнөт 190 градус Цельсияга чейин ысытылган духовкага саласыз.
