Толтурулган чочкону этап-этабы менен даярдоо: кесүү, фаршты толтурууга даярдоо, бышыруу, кызмат кылып жатканда.
Ал зарыл
-
- Чочконун эти - 4 кг
- 100г бекон
- Чочко челектери (боор)
- жүрөк
- тил)
- Гречка - 1 стакан
- Сабиз - 1шт
- Пияз - 1-2 даана
- 2 жумуртка
- Петрушка
- укроп
- калемпир
- туз
- лавр жалбырагы
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин ысык суу менен күйгүзүп, андан кийин аны түктөрүнөн тазалаңыз. Өлүктү кебек менен сүртүп, жууп, ичегисин тазалап, ичин чайкап, кургатып аарчып, туз менен сүртүңүз.
2-кадам
Толтуруу үчүн:
Боорду, жүрөктү жана тилди чайкаңыз. Тилди туздуу сууга кайнатыңыз, терисин сыйрып алыңыз. Жүрөктү тамырлар, жыпар жыттуу заттар жана бекон менен бышырыңыз, тилди жана боорду кошуңуз. Кайнатылган ич эттерин майдалагычтан өткөрүп, жарымына чейин бышырылган гречканы кошуп, куурулган пияз, жумуртка, майдаланган петрушка жана укроп, туз жана мурчту татымына жараша аралаштырыңыз. Чочкону фарш менен толтуруңуз, кесилген жерди жип менен тигип, арткы капталына коюп, буттарын кысыңыз. Чочконун үстүн жана капталдарын май же май менен майлап, ысык мешке бышырыңыз, мезгил-мезгили менен суу куюп, май менен майлап туруңуз, ошондо өлүк күйбөйт же четтери жарылып кетпейт.
3-кадам
Даяр болгон чочкону кенен идишке өткөрүп, укроп себилген кайнатылган картошканы, жаңы жашылчаларды (помидор, бадыраң), туздалган маринаддарды жайыңыз.
