Эгерде сиз досторуңузду ашпозчулук өнөрүңүз менен таң калтыргыңыз келсе, куурулган эмизген чочкону бышырыңыз. Бул майрамдык тамак ар кандай дасторкондун кооздугу деп эсептелет. Кытырак кабыгы жана даамдуу назик даамы бар ширелүү эт эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Нускамалар
1 кадам
Ичеги-карыны жок өлүктү сатып алууда, көпчүлүк чочкону кантип союш керек деген көйгөйгө туш болушат. Бул процессте эч кандай татаал нерсе жок. Сиз эмизген чочкону муздак сууда бир нече секунда кармап турушуңуз керек, андан кийин аны кайнак суу менен күйгүзүп, түктөрдү сыйрып алыңыз. Андан кийин өлүктү ун менен сүртүп, ырдаңыз. Туяктарды отко күйгүзүп, сууруп алыңыз. Чачты кулактан алып салыңыз. Перитонийди кесип, ичин тазалаңыз.
2-кадам
Өлүктү жакшылап жууп, оозду, таноолорду жана кулактарды унутпаңыз. Чочконун сыртын жана ичин туз жана кара мурчтун аралашмасы менен сүртүп, сарымсактын тиштерине себелеп, бир нече саат демдеңиз.
3-кадам
Толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн ушул чочконун боорун же музоонун боорун кайнатыңыз. Андан кийин жумуртканын сарысын, майдаланган пиязды, каймакты жана сүткө малынган булочканы майда туурап аралаштырыңыз. Даам үчүн тиштер менен майдаланган кара мурчту кошуңуз. Туз. Фарш эти кургак болбошу керек, антпесе каймак менен жумшартыңыз.
4-кадам
Туздалган чочкону толтуруп, тигип бериңиз. Ичтин тешигин шашлык менен байлап, сегиз фигура түрүндөгү жиптер менен бекемдей аласыз. Арткы жана каптал жагында, бышыруу учурунда бөлүнүп чыккан ширени кетирүү үчүн, сельдь сөөгү менен кесикчелерди жасаңыз. Ал үчүн 1-2 см жетиштүү. Даяр болгон өлүктү бутту алдыга сунуп, бышыруучу табакка коюңуз. Кулактарды күйүп кетпеши үчүн, аларды фольга менен куйрук менен ороп коюңуз.
5-кадам
Чочкону мешке 180 градуста кууруп, мезгил-мезгили менен эритилген майды өлүктүн үстүнө куюп туруңуз. Даяр болгон чочко кызгылтым түстө көрүнөт жана шашлык менен тешип чыкканда кандагы суюктук чыкпайт. Кулак менен куйруктагы фольганы алып салыңыз, шашлыктарды жана жиптерди жулуп алыңыз. Толтурулган чочкону идишке коюп, жашылча-жемиштер менен кооздоп коюшат.
