Жаш чочкону негизинен майрамдарга даярдашат. Көбүнчө, жаңы мөмө-жемиштер же жашылча-жемиштер менен кооздолгон Эски Жаңы жылда, дасторкондо берилет. Негизги мааниси жаш чочконун эти өтө ширелүү жана назик экендигинде. Ал духовкада негизинен салттуу салмак менен бышырылат - куурулган пияз жана козу карындар аралаштырылган гречка боткосу.
Ал зарыл
-
- эмчек чочко (1,5 кг);
- сары май (120 г);
- гречка (200 г);
- пияз (1 даана);
- шампиньондор (150 г);
- жумуртка (5 даана);
- арак (100 мл);
- сабиз (2 даана);
- петрушка;
- зайтун (2 даана);
- туз
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин муздак сууга малып, этин үч-төрт саатка чылаңыз. Андан кийин, убакыт өткөндөн кийин муздак суудан чыгарып, дароо 80 ° C температурада ысык сууга он беш мүнөт салып коюңуз.
2-кадам
Андан кийин терини кеспөөгө аракет кылып, кылды бычак менен сыйрып, өлүктү ун менен сүртүп, ачык отко ырдаңыз. Моюндан баштап, курсакты терең жарып, чочкону ичеги карынга айландырыңыз.
3-кадам
Толтурууну даярдоо үчүн, гречканы алып, жууп салыңыз. Аны туздуу суу менен куюп, күкүм боткосун бышырыңыз.
4-кадам
Козу карындарды казанга салып, эки стакан ысык сууга жыйырма мүнөт салып коюңуз. Андан кийин кайнатып, дароо colanderге салып таштаңыз. Козу карындарды чайкап, одоно кесүү керек. Аларды гречкага кошуңуз.
5-кадам
Пиязды тазалап жууңуз. Кески тактага майдалап туурап алыңыз.
6-кадам
Сабизди жууп, кайнатыңыз. Аны кесинди.
7-кадам
Көк чөптөрдү жакшылап жууп, кургатып, майдалап туурап алыңыз.
8-кадам
Табанын үстүнө табаны коюп, ага бир аз өсүмдүк майын куюңуз. Пиязды кызарганча кууруп алыңыз. Аны ботко менен аралаштырыңыз.
9-кадам
Жумурткаларды кайнатыңыз. Андан кийин аларды муздак суу менен толтуруп, тазалаңыз. Жакшылап туурайбыз. Пиязга жана гречкага кошуп алыңыз.
10-кадам
Жуулган жана кургатылган чочкону ички бетине туз менен сүртүп, даяр болгон толтурма менен толтуруңуз, аны бүткүл өлүккө тегиз жайып салыңыз.
11-кадам
Кесилген жерди кулинардык жип менен тигип коюңуз. Чочконун бардыгын арак жана туз менен сүртүп, терисин бекемдейсиз.
12-кадам
Фольганы бышыруучу табакка салыңыз. Чочконун буттарын бүгүп, тигип жаткызыңыз. Өлүктүн үстүнө май куюп, үстүн фольга менен жаап, бышыруу табагын 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага бир жарым сааттай коюңуз.
13-кадам
Чочкону кызартканда температураны 150-160 градуска чейин төмөндөтүп, куурууну улантат, алынган шире менен өлүктү 7-10 мүнөттө бир жолу сугар.
14-кадам
Чочко даяр болгондо, бычак менен чочконун артын сөөккө чейин кесип, 15 мүнөткө чейин муздатыңыз.
15-кадам
Жиптерди алып салыңыз, боткону өзүнчө идишке салыңыз. Өлүктү бөлүктөргө бөлүп, табакка салып бүктөп, бүтүндөй чочконун формасын түзүңүз.
16-кадам
Аны ботко, чөптөр, капталынан кайнатылган сабиз менен жаап коюңуз. Зайтунду көздүн уячаларына сайыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!
