Жумшак, назик жана өтө даамдуу этти бышыруу үчүн аны бир нече саат бою муздаткычта сактап маринаддалган болуш керек. Анын үстүнө, бул эт ар бир түрү үчүн өзүнчө.
Ал зарыл
-
- Elk marinade
- жапайы кабан жана марал
- эт - 1 кг;
- суу - 0,5 л;
- уксус 3% - 0,5 л;
- туз - 10 г;
- кант - 5 г;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- арчанын мөмөлөрү.
- Оюн этинен жасалган маринад
- эт - 1 кг;
- кургак кызыл шарап - 0,5 л;
- уксус - ¼ ст.;
- туз - 10 г;
- кант - 5 г;
- өсүмдүк майы;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- гвоздика;
- арчанын мөмөлөрү.
- Lamb Marinade
- эт - 1 кг;
- пияз - 2 кг;
- анар ширеси - 1 аш кашык.;
- туз;
- калемпир;
- лавр жалбырагы;
- Чочконун маринаддалуусу
- эт - 2 кг;
- пияз - 3 даана;
- лимон - ½ даана;
- туз;
- калемпир;
- мускат жаңгагы
- Veal Marinade
- эт - 1 кг;
- сарымсак - 5 тиш;
- кызыл шарап - 170 г;
- кычы - 3 аш кашык;
- лавр жалбырагы;
- жарым лимондун кабыгы;
- пияз - 3 даана;
- соя соусу - 3 аш кашык;
- петрушка;
- туз;
- калемпир.
- Сарымсактын маринаддалуусу
- эт - 1 кг;
- кызыл шарап - 0,5 л;
- уксус - ¼ ст.;
- сабиз - 1 даана;
- сельдерей;
- сарымсак;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Багыш, кабан жана маралдын этинен жасалган маринад Жыпар жыттуу заттарды 8-10 мүнөт кайнатыңыз, туз, кумшекер, уксус кошуп, кайнатыңыз, чыпкалап, муздатыңыз. Жуулган жана кесилген этти бөлүктөргө бөлүп казанга салып, үстүнө маринад жаап, 2-3 күнгө муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Эт этине маринад Этти муздак суу менен жакшылап жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүп, майдаланган жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен сүртүп, эмаль идишке салыңыз, үстүнө өсүмдүк майы, уксус, туз жана шекер аралаштырылган шарап менен жаап салыңыз. Муздаткычка 1-2 күн салып коюңуз.
3-кадам
Койдун маринаду Этти жакшылап жууп, кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп, жарым шакекчеге тууралган пияз менен аралаштырыңыз. Кастрюлга өткөрүп, туз, мурч, лавр жалбырагын кошобуз. Анар ширесин куюп, дагы бир жолу аралаштырып, муздаткычка 5-8 саатка коёсуз.
4-кадам
Чочконун этинен жасалган маринад Лимонду стаканга эзип, андан соң дээрлик жарым стаканга суу куюңуз. Майдаланган эттин бир катмарын эмаль идишке салып, туз, мурч, майдаланган мускат жаңгагы жана жука шакектерге тууралган пияз себелеп салыңыз. Суюлтулган лимон ширесин толтуруп, аралаштырыңыз. Муздаткычка 8-10 саат салып коюңуз.
5-кадам
Торпоктон жасалган маринад Этти майда бөлүктөргө бөлүп, казанга салып, үстүнө майдаланган сарымсак, кызыл шарап, кычы, лавр жалбырагы, лимондун кабыгы, майдаланган пияз, жаңы петрушка, соя соусу, туз жана калемпирден жасалган маринад жаап коюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, муздаткычка 8-10 саатка коёбуз.
6-кадам
Универсалдуу сарымсак маринаду Жашылчаларды тазалап, майдалап туурап, үстүнө шарап, суу жана уксус куюңуз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Орточо отко коюп, 10-15 мүнөт кайнатыңыз. Оттон алып, майдаланган сарымсакты салып, муздаткычка салыңыз. Алынган маринад менен даяр этти куюп, муздаткычка 8-10 саатка коёбуз.
