Узакка созулган кыштан кийин, көпчүлүк адамдар сыртта барбекю жасаганды жакшы көрүшөт. Түтүн бышырылган эттин даамдуу жыты жаздын келишинин жана май майрамдарынын чыныгы символу болуп калды. Белгилүү болгондой, этти шашлыкка салуудан мурун, аны маринаддоо керек. Бирок кайсы маринадды колдонуу керек? Бир жолу бар. Анын жардамы менен, кебаб тез эле бышпайт, бирок маринаддоо процесси өзү 40 мүнөттү гана алат. Анын үстүнө, мындай маринадда ар кандай эт, анын ичинде кургак уй эти ширелүү болуп чыгат.
Ал зарыл
- - каалаган эт (чочконун, уйдун же козунун эти) - 1 кг;
- - пияз - 0,5 кг;
- - кургатылган кинза (кориандр) - 1 аш кашык. l. слайд менен;
- - зире - 0,5 аш кашык. l.;
- - кара мурч - 0,5 аш кашык. l.;
- - кызыл ачуу калемпир - бир нече чымчым;
- - туз - 0,5 аш кашык. l.;
- - күн карама майы - 1 стакан.
Нускамалар
1 кадам
Алгач маринадга базаны даярдап алалы. Чоң терең идишти алып, ичине 1 стакан күн карама майын (200 мл) куюңуз. Эми майга татымалдарды кошуу керек. Алар жыпар жытын мүмкүн болушунча ачып алышы үчүн, кургатылган кинза менен зирени эритмеге куюп, майдалап кесишет. Аларды кесүү тактасына коюп, тоголоктоочу устун менен басып өтсөңүз болот. Андан кийин, аларды кара жер жана кызыл ачуу калемпир менен кошо идишке салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, майды туура сиңирүү үчүн 5-7 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Ал ортодо пиязды сыйрып алыңыз. Бир пияздын жарымын бөлүп, калганын калың тегерек же жарым тегерек кылып туураңыз (шакектерге бөлбөй). Этти агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз (эгерде козуңуз болсо, анда анын бөлүктөрүн кичирейтсеңиз болот).
3-кадам
Орнотулган пиязды мүмкүн болушунча жарым-жартылай майдалап, кичинекей идишке салыңыз. Ага туз кошуп аралаштырыңыз.
4-кадам
Пияздын тегерекчелерин жана майдаланган пиязды жана тузду идишке май кошулган идишке салып, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин этти коюп, баарын май жана пияз этти мүмкүн болушунча каныктыруу үчүн колуңуз менен эсиңизден чыгарбаңыз.
5-кадам
Этти майга жана пияз маринадына 40 мүнөт калтырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин, аны шашылыш түрдө шашлыкка байлап же столдун үстүнө таштап, боштукту кийинчерээк колдонсо болот. Бул маринадда эт үч күнгө чейин, бөлмө температурасында дагы сакталат.
6-кадам
Бул май маринадынын аркасында кебаб тезирээк бышат. Эт сиңген май аны ичтен жылытып, тез кургап кетпейт. Ошондуктан, бул маринадды эттин каалаган түрүнө карата универсалдуу деп айтууга болот.
