Табигаттагы пикниктердин сүйүүчүлөрү көбүнчө эт ширелүү жана жакшы сиңиш үчүн чочконун кебабын маринаддоо жөнүндө ойлонушат. Үйдө эт маринаддоо процесси көрүнгөндөй жөнөкөй эмес жана айрым маанилүү нюанстарды эске алууну талап кылат.
Чочконун шорпосун маринаддан мурун, ага керектүү өлчөмдө эт жана ылайыктуу идиштерди даярдап алуу керек. Көпчүлүк учурда бир чоң контейнерде бир нече килограмм чочконун этин маринаддап жатканда ката кетирилет. Эт ширелүү жана жакшы каныккан болушу үчүн, бир жалпы идиш жетишсиз. Аны бир нече 1-2 кг бөлүктөргө бөлүп, бир нече идишке жайыңыз.
Этти сөзсүз түрдө диаметри 5-7 см болгон чакан бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ошентип, алар жакшы жана тезирээк малынган болот. Сөөктөрдү, тамырларды жана чочко майын токтоосуз алып салыңыз, анткени бул кебабды даярдоону татаалдаштырып, анча даамсыз кылат. Бир нече бөлүктөн турган эттин биринчи катмарын идиштерге кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Кандер, хош ичи жана лавр жалбырактарын, ошондой эле жаңы кесилген пияз шакектерин чачыңыз. Бөлүктөр бири-бирине өтө жакын болбошу үчүн аралаштырып, жайып коюңуз. Эттин кийинки катмарын үстүнө коюп, жыпар жыттуу заттарды да себелеп коюңуз.
Эгерде сиз эттин ширелүү болушун кааласаңыз, чочконун шорпосун маринаддалгыңыз келсе, анда эң маанилүү курамы маринаддын өзү болушу мүмкүн. Бул роль үчүн орто майлуу майонез эң ылайыктуу (кээ бирөөлөр үй майонезин колдонууну туура көрүшөт). Мындай шиш кебаб сөзсүз өрттөнүп, өтө семиз болуп калат дегендер жаңылышат. Чындыгында, май контейнеринин үстүн гана жаап тургандай кылып майонезди кошуп, андан кийин жакшылап аралаштыруу маанилүү. Ошентип, маринад майонездин, жыпар жыттуу заттардын жана чочконун өз ширесинен бирдей пропорцияда турат. Эт жакшы сиңет, бирок өтө майланышпайт же уксус жытына окшобойт.
Акыркы саман - бир аз жарым таттуу кызыл үйдүн шарабы. Андан кийин, эт салынган бардык идиштер капкак менен жабылып, салкын жерге коюлушу керек. Ал үчүн подвал же подвал эң ылайыктуу. Эгер муздаткычты колдонсоңуз, өтө төмөн температура маринаддоо процессин жайлатат, ошондо ал жетиштүү деңгээлде каныкпайт. Кебабды күндүз жер төлөдө же погребде кармоо сунушталат. Муздаткычта - эки күн. Ошентип, чочконун кебабын маринаддоо ишин көбүнчө пикник алдында эмес, алдын-ала баштоо керек. Маринаддалуунун бардык этаптары жана мөөнөттөрү сакталган шартта гана эт чындыгында жумшак жана ширелүү болуп чыгат.
