Испанияда тамак бышыруунун негизги ингредиенттеринин бири күрүч. Ансыз өлкөнүн улуттук сыймыгы болгон паелла ойго келбейт. Бирок испандар бир паэлла менен эле чектелишпейт - ар бир үй кожойкеси тажрыйба жүргүзүп, күрүчкө ар кандай ингредиенттерди кошуп, ар бир жолу жаңы тамактарды жаратууда. Алардын бири - коён, тоок эти жана жашылчалар кошулган күрүч.
Испан стилиндеги коён күрүчүн кантип бышырууга болот: Курамы
- 300 г жумуру күрүч;
- күрүчкө 2,5тен 1ге чейинки суу;
- 300 г тоок жана коён;
- 250 г тоңдурулган же жаңы жашыл буурчак;
- 125 г тоңдурулган же жаңы лима буурчактары;
- 100 мл зайтун майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 бышкан помидор;
- розмариндин бутагы;
- шафран (бир нече тал);
- 0,5 чай кашык паприка;
- татымына жараша туз.
Популярдуу испан күрүч тамактары: тамак бышыруу процесси
Тоок менен коёнду чоң кесимдерге бөлүп (же татымына жараша). Майды түбү оор казанга жылытыңыз. Этти кошуп, орто отто 15 мүнөттөн эки тарабы кызарганча кууруйбуз.
Төө буурчакты да, тазаланган сарымсакты да кошуңуз. Керек болсо аралаштырып 8-10 мүнөт кууруйбуз.
Помидорду кабыгынан тазалап, блендерде туурайбыз (сүргүчтө). Розмариндин бутагы менен кошо этке кошуңуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз, помидордон чыккан суюктукту буулантуу үчүн орточо отто кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз.
Табаны оттон алып, ага шафран жана паприка кошуп, бардыгын жакшылап аралаштырып, кайра мешке кайтыңыз. Розмаринди, тузду татымына жараша алып салыңыз, суу кошуңуз (күрүчтүн 1 бөлүгүнө 2,5 бөлүк суу). Кайнатыңыз жана 5 мүнөттөн кийин күрүчтү кошуп, коёндун, тооктун жана буурчактын үстүнө тегиз жайыңыз.
Жылуулукту максималдуу 5 мүнөткө чейин көбөйтүп, андан кийин минимумга чейин азайтып, 15 мүнөткө калтырып коюңуз. 15 мүнөттөн кийин күрүчтү оттон алып, дагы 5-7 мүнөт туруп, кызмат кылардан мурун.
Испан күрүчүнүн эң жөнөкөй тамактарынын бири даяр!
