Испан ашканасында вермишелди көптөгөн тамактардан табууга болот. Аны менен кошо шорполор жана шорполор бышырылып, эт жана балык тамактары даярдалат. Вермишелини суук мезгилде өзгөчө баалашат, анткени идиш-аяк аябай ток болуп, бир заматта жылыйт.
Ал зарыл
- 2 адамга арналган азыктар:
- - 200 гр. чочконун эти;
- - жаш пияз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 помидор;
- - жарым стакан ак шарап;
- - 200 гр. коюу вермишель;
- - 4-5 бадам даны;
- - 2-3 тал шафран (милдеттүү эмес);
- - 1 чай кашык майдаланган петрушка (жаңы же кургак);
- - туз калемпир;
- - бир стакан шорпо же суу;
- - зайтун майы.
Нускамалар
1 кадам
Чочконун этин орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз. Эгер май бар болсо, аны кесиш керек. Калың дубалдары бар идишке бир аз зайтун майын ысытып, этти 5 мүнөт кууруңуз, ошондо ал бир аз кызарат.
2-кадам
Пиязды жана бир тиш сарымсакты майдалап туурап, табага жөнөтүңүз. Кээде аралаштырып, 5 мүнөт орто температурада кууруйбуз.
3-кадам
Помидорду тазалап, кыргычтан өткөрүп алыңыз. Табага кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырып, 5 мүнөт кууруйбуз. Шарап куюп, отту күйгүзүп, алкоголь бууланып кетсин. Сорпону (суу) куюп, отту азайтып, этти 15 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Этке кесме куябыз, керек болсо бир аз суу куюңуз. Миномет, сарымсак, петрушка жана шафранды майдалап эзип, жыпар жыттуу аралашманы этке кесме кошуп аралаштырыңыз. Кесмени бышканча, этти кээде аралаштырып кайнатыңыз. Эң аягында туз жана калемпир. Дастаркандан мурун петрушка менен кооздоңуз (кургак татымал колдонсоңуз болот).
