Даамдуу жана ширелүү шиш кебабды бышырууну ар бир үй кожойкеси билбейт. Буга тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери жардам берет. Чыныгы даамдуу жана ширелүү тамакты даярдоо үчүн даамдуу кебабдын бир нече сырларын билүү жетиштүү.
Даамдуу ширелүү шиш кебабдын бир эле учурда бир нече сырлары бар. Баарын бир маалда колдонуу эң жакшы.
1) Жаңы этти сөзсүз түрдө тандаңыз. Демек, чочконун эти кызгылт түстө (кызыл эмес) ак тамырлар менен болушу керек. Данды текшерүү үчүн манжаңыз менен кысым жасашыңыз керек болот. Эгерде бети мүмкүн болушунча тезирээк баштапкы абалына келсе, анда эти жаңы. Албетте, сергектикти жыт боюнча аныктай аласыз.
2) Тоңдурулган эт жана балык барбекюга таптакыр ылайыксыз. Болбосо, идиш жытсыз жана өтө кургак болуп калат. Сиздин мыкты коюм - жаңы даана сатып алуу.
3) Бышкандан кийин этти ширелүү кылуу үчүн, аны чоң бөлүктөргө бөлүп алуу сунушталат. Ырас, аларды бышыруу бир аз убакытты талап кылат.
4) Ар кандай этти ачык отко эмес, кылдаттык менен ысытылган чокко бышыруу керек.
5) Эт жана бекон кесектерин шашлыкка кезек-кезеги менен тизген жакшы. Бул сырдын балыктарга тиешеси жок. Кылдан мурун, шашлыкты оттун үстүнөн жакшылап жылытып алуу керек.
6) Барбекюге эң жакшы отун - алча жана алма.
7) Эттин же балыктын даяр бөлүктөрү казанга салынат (ага майдаланган көк чөптү кошсоңуз болот), үстүн капкак менен жаап, 7-10 мүнөт демдеңиз.
