Ким эмне десе дагы, бирок кебаб - кавказдык тамак. Алар аны Кавказда көбүнчө козудан бышырышат. Козунун табагы жыпар жыттуу жана ширелүү болуп чыгат, андыктан эттин бул түрүнө жасалган маринад эч кыйынчылыксыз, жөн гана козунун даамын баса белгилөө үчүн.
Ал зарыл
- - козу целлюлозасы 2000 килограмм
- - пияз 1 килограмм
- - лимон ширеси 50 мл
- - күн карама майы 50 мл
- - туз, калемпир
Нускамалар
1 кадам
Эт сөөктөн кесилет, бардык майлар жана тамырлар толугу менен тазаланат. Этти болжол менен 7 сантиметрдей бөлүктөргө бөлүп, казанга салабыз.
2-кадам
Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Пияздын көпчүлүгү ширелүү маринад үчүн кесилген, калганы кызарганча шакектерге кесилген.
3-кадам
Маринадды даярдоо үчүн лимон ширесин күн карама майы аралаштырат. Баардыгы бир тектүү абал түзүлгөнгө чейин кылдат аралаштырылат. Баардыгы этке кошулат, ага алдын ала майдаланган пияз жана майдаланган калемпир кошулат.
4-кадам
Баарын аралаштырып, капкак менен жаап, бөлмө температурасында 2-3 саатка коё беришет. Маринаддын текши таркатылышы үчүн, ар бир жарым саат сайын аралаштырып туруңуз.
5-кадам
Грильдеги көмүрлөр бир аз “боз” абалына келтирилет жана ушул учурда даярдалган эт шашлыкка тизилет. Жиптен кийин, ал көмүрдүн үстүнө бүктөлөт.
6-кадам
Кебаб күйбөй калбашы үчүн, башка нерселерге алаксыбай кууруу керек. Бул үчүн, ал ар дайым бурулуп турушу керек. Ошондой эле бир калыптагы ысыкты сактап, эч кандай өрт чыкпашы керек. Бышырылган эт алтын күрөң жана ичи дагы эле ширелүү болушу керек.
