Бир нече жөнөкөй эрежелерди сактасаңыз, ширелүү жана кытырак кебаб жасоо анчалык деле кыйын эмес. Эң башкысы, этти туура тандоо керек: ал жаңы жана муздатылган болушу керек. Эң ширелүү кебаб чочконун мойнунан алынат. Идеалдуу натыйжа үчүн маринаддын курамы жана көмүр менен эттин ортосундагы аралык, бери дегенде, 10 сантиметр болушу керек.
Ал зарыл
-
- Айрандагы кебаб үчүн:
- 1 кг чочконун моюну;
- 500 мл айран;
- 10 г шекер;
- 7 баш пияз;
- туз
- татымына жараша жер кара мурч.
- Кызгылт соуста кэшлик үчүн:
- 1 кг чочконун эти;
- 3 баш пияз;
- 100 г кетчуп;
- 100 г майонез;
- туз
- барбекю татымына жараша татымал.
Нускамалар
1 кадам
Муздаган чочконун этин агын суу менен жууп салыңыз. Бууга бышырылган жана тоңдурулган этти албаңыз, анткени алардан алынган кебабдар эч качан ширелүү болбойт. Этти бирдей бөлүктөргө бөлүп, эмаль же айнек казанга салыңыз. Эң жакшы вариант 5х5 сантиметр өлчөмүндөгү эт кесимдери болот.
2-кадам
4 пиязды шакектерге бөлүп алыңыз же орой теринин үстүнө сүртүңүз. Пиязды этке кошуп, аралаштырып, туздап, калемпирди татыңыз.
3-кадам
Кефир куюп, кумшекерди куюп аралаштырыңыз. Чочконун этин кефирге чөктүрбөө керек.
4-кадам
Калган пиязды кең шакектерге бөлүп, эттин үстүнө коюңуз - аларга бышыруу үчүн керек болот. Бул абалда пияз шакектери айран маринадынан бир аз гана кармайт, бирок аксап калбайт.
5-кадам
Казанды капкак менен жаап, бөлмө температурасында бир сааттай кармаңыз жана муздаткычта 10 саатка сактаңыз. Чочконун этин канчалык маринаддалган сайын, ширелүү жана жумшак болот.
6-кадам
Пияз менен кезектешип, чочконун эти. Бышканга чейин ысык, бирок күйбөй турган көмүрлөргө кууруңуз. Этти ашыкча кургатып жибербөө үчүн, кууруп жатканда ага мезгил-мезгили менен суу куюп туруу керек. Шишкебек бышырып жатканда эч качан бөтөн нерселерге алаксыбаңыз. Алгачкы беш мүнөттүн ичинде шашлыктар ар дайым бурулуп турушу керек.
7-кадам
Кетчуп жана майонез менен маринаддалган чочконун шашлыктарын жасап көрүңүз. Ал үчүн пиязды жарым шакекче кылып, этти майда бөлүктөргө бөлүңүз. Баарын айнек казанга салып, кебаб жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз.
8-кадам
Майонез менен кетчупту кошуп, муздак жерде 7-10 саат маринаттап коюңуз. Бышаардын алдында этти туздап коюңуз. Маринаддалган чочконун этин шишкебектерге бекем салып, көмүрдү бышырганга чейин гриль жасаңыз.
