Жаздын алгачкы жылуу дем алышы - пикникке саякаттоо, досторуңуз, туугандарыңыз менен эс алуу жана албетте, түтүн аралашкан даамдуу барбекю.
Дагы бир аз убакыт өтүп, май майрамдары келет. Шаардын батирлериндеги кыштын узак мезгилдеринин артында жана май айынын күндөрүнүн башталышы менен сиз пикникке чыккыңыз келет. Досторуңуз же үй-бүлөңүз менен уюштурулган пикниктик сапар көптөгөн бактылуу жана кубанычтуу учурларды тартуулайт - өлкөнүн таза абасы, жайбаракат жагымдуу баарлашуу жана, албетте, даамдуу тамак.
Шишкебек кебаб пикникте негизги тамак деп эсептелет. Ширелүү жана жыпар жыттуу кебабдын негизги эрежеси - эч кандай учурда этти ачык отко бышырбаңыз, отун күйгөнчө күтүп, көмүрдөн чыккан ысыкта кебаб бышырыңыз. Жакшы көмүрлөрдү жалбырактуу дарактардын кургак жыгачтарын өрттөөдөн алса болот: кайың, алдырка. Жемиш чиптери менен тажрыйба жүргүзсөңүз болот: алча, алма бактары, өрүк. Карагайды же кызыл карагайды колдонбоңуз, бул чайырдуу үлгүлөр кебабга жагымсыз жыт жана даам берет. Албетте, шашлыктарды жана ар кандай торчолорду камдаңыз. Колдонуудан мурун, тамак-аш жабышып калбашы үчүн, торлорду май менен каптап, отко күйгүзүү керек.
Чочконун кебабы
Жаңы эттен шиш кебаб даярдаңыз. Эттин целлюлозасын 50-60 граммдан кесинди. Майдаланган порцияларды эмаль идишке салып, туз салып, калемпир, райхан себелеп, шакектерге тууралган пиязды кошуп аралаштырыңыз. Биз уксус кошпойбуз. Жаңы этти маринаддоо үчүн 30 мүнөт жетиштүү.
Эттин бөлүктөрү маринаддалганда, биз грилди жылытабыз, анткени бышырылган кебабдын сапаты гриль канчалык жакшы ысыганына жараша болот. Эгерде гриль белгилүү бир температурага чейин ысытылбаса, анда көмүрлөр тез муздап, кебаб кургак болуп калат. Кебабыңызды ширелүү кылуу үчүн этти жогорку температурада кызарганча ар тараптан кууруп алыңыз. Жер кыртышын пайда кылган эриген май ширенин эт бөлүктөрүнөн агып кетишине жол бербейт, ал эми кебаб ширелүү болуп чыгат. Анан табигый жол менен көмүрлөр акырындык менен муздай баштайт, ал эми эт бөлүктөрү даярдык баскычына чейин бышырылат.
Көмүргө ыргытылган кургак зефирдин бутагы кебабга адаттан тыш жыпар жыт берет. Кебабды кууруп жатканда шашлыкты бат-бат бурганга аракет кылбаңыз, антпесе эт кургап калат.
Пикниктен кийин шалбааны баштапкы абалында калтырууну унутпаңыз. Күйгөн бардык таштандыларды өрттөөгө болот, же таштанды салынган баштыктарга чогултуп, атайын бөлүнүп, таштанды төгүлүүчү жерге алып барганыңыз оң. Сиз жашаган жана сиздин балдарыңыз жана неберелериңиз турган дүйнөнү булгабаңыз. Жаратылышка аяр мамиле жасаңыз - бул биздин дүйнөдөгү эң маанилүү кенч.
