"Ol inclusive" каникулун канчалык жакшы көргөнүбүз менен, эч нерсе жаз-жай биримдигин жаратылыш, от жана албетте, барбекю менен алмаштыра албайт. Бир нече осуяттар бар, аларды сактоо менен сиз чоң рахатка жана сонун барбекюге ээ болосуз.
- Эт өзүнөн өзү даамдуу болот. Маринад канчалык жөнөкөй болсо, ошончолук жакшы. Туз жана жер калемпири сонун! Ширелүү болуу үчүн бир аз эзилип, шакектерге кесилген пиязды кошсоңуз болот. Эгер сиз дагы эле эттин даамын жакшыртууну кааласаңыз, анда аны ашыкча кылбоого аракет кылыңыз. Зира, кориандр, паприка, сарымсак бул жагымдуу бизнестеги эң жакын досторуңуз. Алгач камыр жууруш керек козуга бир ууч карақат жана жалбыз кошсо болот. Тоокто - айран же (эмес жана!) Куркума. Лимон ширесин же шарапты этиңиз эски болуп, катуу болом деп убада кылган учурда гана кошуу керек.
-
Барбекю үчүн идеалдуу отун - бул жүзүм жүзүмү. Эгерде күтүлбөгөн жерден табылбаса, анда жалбырактуу дарактардын, мисалы, кайыңдын, эмендин же алманын жыгачтары - экинчисинен, билинер-билинбес бир аз таттуу жыпар жыт чыгат. Ийне жалбырактуу журналдарды колдонуу жагымсыз - эт эң жакшы маринаддалганына карабастан, ачуу даам берет. Жеңил суюктуктар кадимки адам үчүн кабыл алынгыс нерсе (жана барбекюдун даамына зыяндуу), анткени ал отту бир ширеңке жана кургак таяк менен күйгүзүүнү билет. Ал эми даяр көмүр менен көйгөйлөр таптакыр жаралбашы керек.
image - Бардык тамактардын бышыруу убактысы ар башка. Бышыруунун эң тез жолу - балык. Ага кичинекей ысык жетиштүү. Кийинкиде тоок эти, андан кийин эт дагы көп убакытты жана жылуулукту талап кылат.
- Көмүрдөн тарта шашликтин чокусуна чейин 4 манжанын бийиктиги болушу керек - убакыт жана миңдеген кебабдар сынаган аралык. Шишкебектин бир четин көмүргө толтурбоо максатка ылайыктуу. Эти бар дээрлик даяр болгон шашлыктарды ал жакка жылдырууга болот, ошондо алар жай ысыкта "жетет".
-
Шишкебектин үстүнө пияз салынган эттин бөлүктөрү пияздын бат эле карарып, көмүргө айланып кетишин, эттин даамын гана бузарын билбеген дилетанттар менен аралашып кетишет. Бирок эттин арасына бекондун кесиндилерин салуу - бул мыкты идея. Эт ширелүү жана назик болот.
image - Таң калыштуусу - өрттөнүп баштаган көмүрлөрдү суу менен каптабаңыз. Аларга туз чачуу керек, бул өрттү өчүрүп гана тим болбостон, эттен чыккан майдын күйүп кетишине жол бербейт. Күйгөн май мыкты этке да ачуу даам берет.
- Эгер этти салаардан мурун, чокту же эки ачуу чөптү көмүрдүн үстүнө ыргытып жиберсеңиз, анда ачуу жыпар жыт сиздин кебабыңызды бир аз түтөтүп, жаркыраган даам берет. Күйөрман үчүн розмарин, шалфей, эстрагон, петрушка болушу мүмкүн.
- Эгерде сиз даамдуу кебабды жасоонун мурунку эрежелерин сактасаңыз, анда майонез жана кетчуп жардам бербестен, эттин даамынан ырахат алуудан зыян тартат. Жаңы нан, жашылча-жемиштер жана, балким, туз - бул толуктоо үчүн керектүү нерселердин бардыгы.
