Шиш кебабы - жаз, жай, ал тургай күз мезгилдеринде жаратылыш койнунда активдүү эс алууну жактырган көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Эреже боюнча, жаратылышка бир дагы сейилдөө барбекюсуз өтпөйт. Ошондуктан сиздердин назарыңыздарга салттуу армян кебабынын рецебин сунуштайбыз, аны даярдоодо улуттук кичинекей сырлар бар.
Биринчи жана эң маанилүү сыр - маринаддалбагандыгы. Бул кебаб өз ширесинде пияз, райхан жана жыпар жыттуу заттар менен гана маринаддалат. Экинчи сыр - бекон менен чийилген эт. Кантсе да, бул даяр кебабга укмуштуу ширелүү ширени берген бекон. Үчүнчү сыр - бул эттин чоң бөлүктөрү. Дал ушул көлөмдөгү эт куурулган кабыкты жана ширелүү борборду алууга мүмкүнчүлүк берет.
Курамы:
- 1 кг чочконун эти;
- 1 кг пияз;
- туз
- 1 тутам райхон
- 1 аш кашык. l. Кара мурч.
Даярдоо:
- Алгач сизге чочконун этин тоңдурула элек бекон тилкелери менен сатып алуу керек. Бекон менен эмнеге тилип салышкан? Себеби, алар этке каалаган ширесин беришет.
- Ошентип, этти 100-150 г салмактагы чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Пияздын кабыгын тазалап, жууп, калың шакектерге бөлүңүз.
- Чоң контейнерди алып, ичине эт бөлүктөрүн, пияз шакектерин жана майда тууралган райханды салыңыз. Бардыгын колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз, туз жана калемпир менен жеңил татымал бериңиз.
- Даяр болгон этти бөлмө температурасында кеминде 1 саат же муздаткычта 2-3 саат маринаттап алыңыз.
- Ушул убакыттан кийин маринаддалган чочконун этин муздаткычтан алып, эки калак менен шишкебек алыңыз. Кадимки шашлыктарды алып жүрсөңүз болот, бирок эттин чоң бөлүктөрү аларды жылдырса болот.
- Fry шашлык шашлыктар, көбүнчө грильде жана күйгөн көмүрлөрдө гана бурулуп, жылуулукту этке мыкты берет. Куурулган убакыттын узак болооруна көңүл буруңуз, анткени эттин бөлүктөрү жетиштүү. Бирок армян кебабынын акыркы даамы татыктуу!
- Эттин даярдыгын курч бычактын тешүүсү менен текшериңиз. Эгер дагы бир бөлүктүн ортосунда ичор болсо, анда эт чийки болот. Эгерде тунук шире агып кетсе, анда кебаб даяр болот.
- Эт жана бышкан помидор, жаңы райхан жана сулугуни сыяктуу жумшак сыр менен куурулган армян шиш кебабын берсеңиз болот.
Бул кебаб соусту талап кылбайт, бирок сиз чын эле кааласаңыз, анда наршараб анар соусун, үйдө жасалган тамакты дасторконго сунсаңыз болот.
