Ашкабак шорпосун бардык жерде - Америкада, Европада, Австралияда, Азияда, ал тургай Африкада жешет. Ошол эле учурда, пюре шорпосу көбүнчө ашкабактан даярдалат. Бул даамдуу, пайдалуу жана укмуштуудай оозду сугарган тамак витаминдерге жана минералдарга бай.
Ал зарыл
-
- 1, 5-2 кг ашкабак;
- 5 таттуу алма;
- 2 шалгам;
- 2 орто пияз;
- 5 тиш сарымсак;
- 3-4 кичинекей фенхель түйнөгү (же 2 чоң);
- жаңы же кургатылган шалфей;
- жашылча же тооктун шорпосу;
- зайтун майы;
- татымына жараша калемпир жана туз.
Нускамалар
1 кадам
Ашкабакты дарбыздай чоң сыныктарга бөлүп кесип алыңыз. Анын кабыгын тазалап, уруктарын алып, көлөмү 3-4 см болгон кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Тазаланган фенхельди жарым шакекке, ал эми шалгамды кубиктерге бөлүңүз. Алманын кабыгын, жарымын жана өзөгүн тазалаңыз. Целлюлозаны чоң кубиктерге бөлүңүз. Сарымсак менен пиязды сыйрып, туурап алыңыз (пияз - жарым шакекке, ал эми сарымсак - желекчелерге).
3-кадам
Түбү оор казанды алып, ичине зайтун майын куюңуз. Алгач, пиязды ошол жерге салыңыз - ал жумшартылышы керек, бирок куурулбашы керек. Андан кийин аскөк менен сарымсакты көмөч казанга ыргытып, 3 мүнөттөн кийин шалгам жана ашкабакты салыңыз. Баарын катуу отто кууруп алыңыз. Беш мүнөттөн кийин кесилген алма менен шалфейдин бутагын кошуп алыңыз.
4-кадам
Бир нече мүнөттөн кийин ысык сорпону өсүмдүк аралашмасына куюңуз (казандын 3/4 бөлүгү). Жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Даяр болгон жашылчаларды жылчыксыз кашык менен көмөчтөн чыгарып алыңыз. Суюктуктун агып кетишин унутпаңыз. Шалфейдин бутагын ыргытып салса болот - ал мындан ары пайдалуу болбойт.
6-кадам
Жашылчаларды блендерге салып, 5 мүнөт аралаштырыңыз, акырындык менен калган суюктукту куюңуз. Эгерде сиз шашпастан жана аны туура жасасаңыз, анда аба текстурасы бар жеңил пюре пайда болот.
7-кадам
Аралашманы калемпир жана туз менен татымына жараша туурайбыз. Жашылчаларды бышыргандан кийин калган суюктук менен аралаштырып, каалаган консистенциядагы шорпону алууга болот. Кызмат кылып жатканда зайтун майын чачыңыз.
