Мөмө же жашылча ашкабакпы деп талашпай эле коёлу. Кандай деп атасаңыз дагы, ал баарына жеткиликтүү: ал жаңы жана тоңдурулган абалда сакталат, дүкөндөрдө жалпысынан, же жарымынан, кварталдарынан жана ал тургай кесиндилеринен ар дайым бар. Андан көптөгөн тамактар даярдалат. Алар духовкада толугу менен бышырылат, бөлүктөргө кесилет, гарнирлер, таттуу даамдуу же нейтралдуу даамдуу таттуу талкан жана шорполор даярдалат. Шорполор - балким ашкабактын эң популярдуу тамагы. Алардын бирин байкап көрүңүз!
Ал зарыл
- Жаңы же тоңдурулган ашкабак - 400 г;
- Картошка - 5 орто түтүк;
- Сабиз - 1 даана;
- Помидор - 1 даана;
- Пияз - 1 даана;
- Каймак 10-20% май - 100 мл;
- Куурулган май. Жашылча-жемишти дагы, каймакты дагы колдонсоңуз болот;
- Сорпосу (тоок, эт, жашылча - каалаган) же суу - 500 мл;
- Козу карындар (эң жакшысы чантереллалар, бирок башкалар жасашат, сиз жаңы шампиньондорду колдонсоңуз болот) - 400 г;
- Татымына жараша туз жана калемпир;
- Даамга татымал. Алар төмөнкүлөр болушу мүмкүн: кесим чили, кардамон, жалбыз, имбирь, шафран, мускат жаңгагы, карри;
- Нан. Кааласаңыз, андан крутон жасай аласыз.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды жана козу карындарды жууйбуз. Помидордун терисин эки жагынан кайчылаш кесип ал: сабагы болгон жерде жана карама-каршы жагында.
2-кадам
Помидорду кайнап жаткан шорпого батырыңыз. Ошол эле учурда, калган жашылчаларды кубиктерге бөлүңүз. Помидорду тери бырышканга чейин бышырыңыз. Кашык менен алып чыгып, муздак суунун астына коюңуз. Кабыгын кетирүү оңой. Тазаланган помидорду кайрадан сорпого малып алыңыз.
Бир чоң помидордун ордуна бир нече кичинекей алча помидорун кошсоңуз болот. Алардын даамы эң сонун. Жаңы да, кургатылган дагы ылайыктуу. Акыркы бышыргандан кийин жөн эле ыргытып салса болот. Терини кеспеңиз.
3-кадам
Пияздан башка жашылчалардын баарын сорпого салыңыз. Биз суу кошпойбуз. Жумшак бышырыңыз. Туз, калемпир, керек болсо татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
4-кадам
Пиязды табага салып, бир аз кызарганча кууруйбуз.
5-кадам
Козу карындарды кесип, башка казанга кууруп алабыз. Татымына жараша туз жана калемпир. Рецептте жаңы шампиньондор колдонулат. Алар ар дайым сатыкта болушат жана тез даярданышат.
6-кадам
Даяр жашылчаларды куурулган пияз менен айкалыштырып, аралаштырып, блендер менен пюре кылыңыз.
7-кадам
Пюренин шорпосуна каймак кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз, ысытыңыз, бирок кайнабаңыз. Шорпо даяр.
8-кадам
Ар бир табакка бир аш кашык куурулган козу карынды салып, каалаганча чөптөр менен себелеп коюңуз. Сиз ошондой эле козу карындарды кошуп же козу карындардын ордуна колдонсоңуз болот.
9-кадам
Тамагыңыз таттуу болсун!
