Көбүнчө сельдь туздалган же туздалган түрүндө жешет. Куурулган майчабактын рецепттери сейрек кездешет, бирок бул назик жана жумшак даамы бар чыныгы деликатес. Куурулган майчабактын даамы башка балыктардыкындай жакшы, бирок анын бир катар артыкчылыктары бар: куурганда балыктын жыты дээрлик жок, бирок пайдалуу заттар сакталат.
Картошка пюреси менен куурулган майшабак
Гарнир катары картошка пюреси менен куурулган майшабакты даярдоо үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- жаңы (же тоңдурулган сельдь) - 5 даана;
- жумуртка - 3-4 даана;
- 4 аш кашык. сүт;
- 2 аш кашык. l. кычы;
- нан күкүмдөрү (татымына жараша);
- жашылчалар (петрушка, укроп ж.б.);
- өсүмдүк майы;
- туз, калемпир (татымына жараша).
Картошканы эзүү үчүн:
- 500 г картошка;
- 200 мл каймак;
- 2 аш кашык. l. кычы;
- туз, калемпир (татымына жараша).
Алгач сиз сельдьды бөлүп алышыңыз керек: балыктын башын, куйругун, желекчелерин кесип, узунунан кесип, ичтерин алып салыңыз. Бөлүнгөн балыктарды кургатыңыз.
Сүт кычы маринадын жаса. Өзүнчө идишке жумуртканы кычы менен уруп, андан кийин акырындык менен сүттү кошуп, ура бериңиз. Бул аралашма туз жана калемпир менен татымал болушу керек. Балыкты ушул маринадга салып, 60 мүнөт чылап коюу керек.
Азырынча балыкка картошканы эзип даярдап баштаңыз. Картошканы жууп, тазалап, бир нече бөлүктөргө бөлүп, бышканча 20 мүнөт бышырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз. Каймакты кайнатыңыз, кычы аралаштырыңыз. Идишти төгүп, андан соң даяр картошканы эзип, каймак, калемпир жана туз куюңуз. Пюрени жылмакай кылып аралаштырыңыз, жылуу кармаңыз.
Нан күкүмдөрүн терең идишке куюңуз. Ар бир майданга бирден петрушканын бутактарын салып, нандын күкүмдөрүнө ороп, андан кийин табага алдын ала ысытылган өсүмдүк майына кууруп алабыз. Сельдканы эки тараптан 5 мүнөттөй кууруп алыңыз.
Бышырылган куурулган майшабакты жылуу эзилген картошка менен берсеңиз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
Вьетнамдыктар куурулган майшабак
Вьетнамдын куурулган майшабагы оригиналдуу тамак болот. Сага керек болот:
- сельдь - 4 даана;
- 2 аш кашык. l. соя соусу;
- сарымсак - 1-2 тиш;
- пияз - 1 даана;
- 1 чай кашык майдаланган имбирь;
- чили калемпири, туз (татымына жараша);
- блендер;
- гриль.
Бул тамак үчүн курч бычак менен майда кесикчелерди кылдаттык менен жасаган майшабак филесин колдонгон оң. Блендерде сарымсак тиштерин, имбирди, пиязды, чили жана соя соусун бириктирип, бир калыпка жеткенге чейин камчы менен сүртүңүз. Эми сизде ачуу паста бар, аны майдаланган майдаланган жерлерге коюу керек.
Андан кийин балыктарды пастага 15-20 мүнөт салып коюңуз. Мындай майшабакты грильде бышканга чейин кууруу керек. Вьетнамдык куурулган майшабактын ачуу жыты жана адаттан тыш даамы болот.
