Смелт - кичинекей, бирок абдан даамдуу балык. Бул Нева дарыясынын негизги соода балыгы, ошондуктан Санкт-Петербург шаарында жыл сайын Smelt фестивалы дагы болот. Жаңы жыпар жыт жаңы бадыраңдын жытына окшош. Бирок аны иштетүүнүн эң жөнөкөй жана кеңири тараган жолу - бул кууруу.
Ал зарыл
-
- эритүү;
- жумуртка;
- ун же нан күкүмдөрү;
- өсүмдүк майы;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Эритилгенди жууп, кабырчыктарды алып салыңыз. Таразалар чоң болгондугуна карабастан, балыктарды тазалоо оңой. Эгерде эритүү кичинекей болсо, анда аны ичирүүнүн кажети жок. Эгер сизге чоң балык алуу бактысы жетсе, анда аны ичегиңиз келиши керек. Эң оңой жолу - эки кесилген жер менен ичегини ичүү. Балыктын башына жакын бир кесүү жасап, экинчи кесүү менен курсакты ачып, ичин толугу менен алып салыңыз. Көчүрүп жатканда өт баштыкты жабыркатпоо үчүн гана этият болуңуз, антпесе өт кирген жер ачуу даам алат.
2-кадам
Андан кийин балыкты дагы бир жолу чайкап, жакшылап кургатыңыз. Жыпар жытты туз менен себелеп, балыктарды туздоо үчүн жарым саатка коёсуз.
3-кадам
Андан кийин эритилген нанды жакшылап нан кылуу керек. Ал үчүн жумуртканы суу менен сабап, табакка нан бышырыңыз. Нан күкүмдөрү сапаттуу нан үчүн эң жакшы, бирок жок болсо, кадимки унду колдонуңуз.
Ошол эле учурда, күн карама майын эриткенди кууруу үчүн жылытып алсаңыз болот. Эң жакшысы, эгерде балыкты толугу менен каптай турган май жетиштүү болсо, анда ал терең куурулган болот.
4-кадам
Кууруп баштаңыз. Май өтө ысык болушу керек, эритилген идишти табакка салууда этият болуңуз.
Балыкты алгач жумуртканын аралашмасына, андан кийин нанга малып, эритилгенди табага салыңыз. Балыкты баштан-аяк куйгузганга аракет кылыңыз, андан кийин балыктардын катарларын бир маалда оодарып алсаңыз болот. Жыпар жытты бир жагына кууруп, андан кийин экинчи жагына оодарып, балыкты кызарганча алып келиңиз.
5-кадам
Куурулган эритилген кайнатылган картошканы чөптөр менен кошо бере аласыз. Жаңы бышкан жашылча салаттары балык менен да айкалышат. Эгерде сиз балыкка гарнирди пландаштырган эмес болсоңуз, анда каймак соусу менен өтүп кетүү мүмкүн.
