Тамак жасаганды жакшы көргөндөр жана эксперимент жасоодон коркпогондор үчүн, үйдө жасалган даамдуу нан жасоонун мыкты рецепттерин кабыл алууга туура келет. Аны бир гана духовкада эмес, ошондой эле көп бышыруучу, нан бышыруучу жайда каалаган режимди тандап бышырсаңыз болот.
Үйдөн жасалган нан жөнүндө бир аз
Үйдө өз колуңуз менен сүйүү жана камкордук менен бышырылган нан дүкөндөн сатылып алынган нанга караганда ар дайым даамдуу жана пайдалуу болот. Илгери биздин чоң апаларыбыз жаш кезинде айылдарда орус мештеринде нан бышырылган. Алар камырды кечинде жаап, таң эрте жума бою тоголок бышырышкан. Эң жыпар жыттуу жана жалбырактуу нанды жасаган кыз абдан мыкты үй кожойкеси деп ишенишкен. Андай адамды чын ыкластан аялдыкка алышкан.
Бул убакытты талап кылган процесс азыр кыйла жеңилдеди. Даамдуу жана жыпар жыттуу булочканы үйдө эле мешке бышырса болот. Бул көп убакытты талап кылбайт жана дүкөндөгү даяр нанга караганда бир топ арзаныраак болот.
Камыр жууруу үчүн ар дайым жылуу, тазаланган сууну колдонуңуз. Ачыткы муздак сууда иштей баштайт, камыр көтөрүлбөйт жана натыйжада нан бышырылбайт.
Чийки ачыткы кошулган нандардын даамы кургак ачыткылардыкынан таптакыр башкача. Мындай камыр тезирээк көтөрүлөт, оромдору жыпар жыттуу.
Бышыруучу бланк жумшак, ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпашы керек. Нанды ачыткысыз сода, сарысуу же бышыруучу порошок менен алмаштырып бышырууга болот.
Эң кеңири тараган классикалык рецепттер
Тандырдагы ак буудай наны
Курамы:
- 1-сорттогу ун - 400-500 гр
- Суу - 300 мл
- Чийки ачыткы, болжол менен 15 г.
- 1 чай кашык кумшекер жана ошончо туз
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы
Бышыруу технологиясы:
Терең идишке унду, өсүмдүк майын, тузду, кумшекерди куюп аралаштырыңыз. Ачыткыны бир аз суу куюп, акырын аралаштырып, 10-15 мүнөт гүлдөп туруңуз.
Андан кийин, даярдалган аралашманы ун куюлган идишке куюп, калган сууну кошуп салыңыз. Камыр жууруйбуз.
Андан кийин, идишке идишке салып, таза салфетка же сүлгү менен жабыңыз. Эгер кожойке жакшы, жаңы ачыткыга туш болсо, анда композиция тез эле көтөрүлөт. Нан жумшак болбошу үчүн, аны бышырып баштаардан мурун, камырды эки жолу түшүрүп коюу керек.
Даярдалган бөлүктү үстөлгө жайып, жайып, алдын ала даярдалган формага салабыз. Же болбосо, терең чуңкур табагын же эң жаманы чакан казанды колдонсоңуз болот.
Камыр чыккан соң, нанды 30-35 мүнөт бышырыңыз. 180 ° C чейин ысытылган меште.
Камырды бир гана суу менен эмес, айран, сүттүн сары суусу же картошканы кайнаткандан кийин агып чыккан суу менен жуурса болот.
Кара буудайдын наны
Кара нанды сүйгөндөр аны кара буудай унунан бышырууга аракет кылышы керек. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 300 г кара буудай уну
- 100-150 г буудай уну
- 15 г жаңы нан бышыруучу ачыткы же 1 чай кашык. кургак
- Жашылча же зайтун майы
- Кориандр
- Суу - 400 мл
- Ар бири 1 чай кашыктан. туз жана шекер
Камырга буудай унун кошуу керек. Бир кара буудайга камыр жуурулган кесек жакшы көтөрүлбөйт, натыйжада нан жалпак болуп калат. Эгер камыр өтө агып кетсе, дагы ун кошсоңуз болот. 1, 5-2 сааттан кийин эле нан бышырууга болот.
Бул ингредиенттерге 2 аш кашык кошсоңуз болот. кара буудайдын малтасы, 1 аш кашык бал жана сиз белгилүү Бородино нанынын классикалык рецебин аласыз.
Кошумча кошулган үй наны
Нанды ар кандай пайдалуу ингредиенттердин жардамы менен жасоого болот. Бул күнжүт, зыгырдын үрөнү, өнүп чыккан сулу, укроп, пияз же сарымсак менен бышырылган азыктар. Атайын жыпар жыт берүү үчүн камырга зире жана кориандр, сулу, аскөк, анис же майдаланган жаңгактар кошулат.
Райхон жана кунжут уруктары кошулган нан
Керектүү өнүмдөр:
- Туз жана шекер ар бири 1 чай кашыктан
- Райхон, орегано, кунжут, ар бири 0,5 аш кашыктан кургатылган
- Сарымсактын тиштери
- Ачыткы 15 г.
- 3 стакан кебек уну
- 1, 5-2 стакан минералдык суу
- 100 г жашыл пияз
- 2 аш кашык зайтун майы
Кантип тамак бышыруу керек:
Ун, туз жана пиязды өзүнчө аралаштырыңыз. Дагы бир табакта райхон, орегано, ачыткы жана шекер. Суу менен толтуруңуз. Бул жерге май куюп, акырын аралаштырып, акырындык менен унду кошуп алыңыз. Камырга тоголок формасын берип, ундун бетине жайыңыз.
Бир сааттан кийин, даярдалган бөлүктү калыпка өткөрүп, духовкага салсаңыз болот. Бышырардан мурун нанды майдаланган сарымсак жана кунжуттун үрөнү менен себелеп салыңыз.
Уругу бар нан
Түзүлүшү:
- Буудай жана кара буудай уну - 325 жана 50 гр
- Буудайдын кебеги - 30 гр
- Кан сывороткасы - 200 гр
- Ачыткы - 10 гр
- Бал - 1 аш кашык
- Туз - 1 чай кашык
- Өсүмдүк майы - 1 аш кашык
- Уруктар - 100 гр
- Нанды майлоо үчүн жумуртканын агы
Ун элеп, кебек менен аралаштырыңыз. Жылуу сарысуу, ачыткы жана бал кошуп коюңуз. Биз 5 мүнөткө кетебиз.
Андан кийин аралашмага май куюп, туз кошуп, камыр жууруйсуз. Даярдалган бөлүктү бир-эки жолу кетирип туруп, 40-60 мүнөт калтырабыз.
Андан соң, камырды оромго түрүп, жумуртканын агын майлап, үрөн себелеп салыңыз. Аны бышыруучу табакка жайып, бир аз көтөрүлүп, андан соң мешке жөнөтөбүз. Алгач 200 ° C температурада буу менен бышырабыз (мештин түбүнө суу куюлган идишти коюп) 15 мүнөт, андан кийин дагы бир жарым саат 170 ° C суюктуксуз.
Бош убактыңызды таап, жакындарыңызды жаңы ысык нан менен сыйлаңыз. Рецептти карманыңыз, жакшы маанайда тамак бышырыңыз, ошондо сиз ийгиликке жетесиз.
