Сапаттуу эттен сүйүү менен жасалган даамдуу колбаса колбаса шакектери эч качан эң кымбат дүкөн деликатеси менен салыштырылбайт. Тамак ачуу татаал эмес, үйдө жасалган тоок колбасасынын рецеби өтө жөнөкөй, байкап көрүңүз.
Ал зарыл
- -500 грамм тооктун филеси,
- -300 мл 20% каймак,
- -1 чай кашык желатин,
- -200 грамм ветчина,
- -2 жумуртка,
- - жарым тиш сарымсак,
- - татымына жараша жер кара мурч,
- - кургатуу татымалдарды татып,
- - татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филеси (башка каалаган этти алсаңыз болот), чайкап, кургатып, чоң бөлүктөргө бөлүп, эт майдалагычтан 2 жолу өткөрүңүз. Эгерде сиз эт майдалагыч менен башаламандыкты каалабасаңыз, анда этти блендер аркылуу жылдырыңыз. Кааласаңыз, этти маринаддоого болот (маринад даамына жараша). Тууралган эттин, туздун жана калемпирдин ичине эки жумуртканы уруп, сүйүктүү татымалдарды жана майдаланган сарымсакты кошуңуз.
2-кадам
Бир чай кашык желатинди каймакка эритип, 40 мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин желатин толугу менен эригенге чейин ысытыңыз, кайнатуунун кажети жок. Муздатып, фаршка куюп (кичине бөлүктөргө куюп, ар бир сайын аралаштырып туруңуз).
3-кадам
Бышырылган ветчинаны кичинекей кубиктерге бөлүңүз, фарш менен аралаштырыңыз.
4-кадам
Фарштан колбаса түзүңүз, пергамент баракка ороп коюңуз. Пергаменттин учтарын байлап коюңуз. Андан кийин колбасаны пленканын бир нече катмарына ороп коюңуз. Бышырууда суу фаршка тийип калбашы үчүн этияттык менен ороп коюңуз. Коопсуздук үчүн жип менен ороп коюңуз.
5-кадам
Кастрюлга суу куюп, отко коюңуз. Кайнагандан кийин колбасаны казанга салып, үстүн капкак менен жаап, жай отто 40 мүнөт бышырыңыз. Эгерде сиз тооктун этинен башка түрүн колдонуп жатсаңыз, анда бышыруу убактысын узартыңыз. Туура колбаса керек болсо, фаршка бир аз кызылча ширесин кошуңуз.
6-кадам
Даяр болгон колбасаны муздатып, түнү менен муздаткычка салыңыз. Бөлүктөр менен кызмат кылыңыз.
