Үйдөн жасалган боор жарган колбаса - бул фабрикада бышырылган колбасага эң жакшы альтернатива. Ал табигый азыктардан даярдалгандыктан, көптөгөн пайдалуу микро жана макро элементтерге бай.
Ал зарыл
-
- торпоктун боору - 1 килограмм;
- чочконун чочко майы - 1 килограмм;
- жумуртка - 2 даана;
- ак нан - 1/2 бөлкө;
- каймак - 1 стакан;
- сүт - ½ литр;
- пияз - 1 баш;
- Англис калемпири - 10 дан;
- гвоздика - 3 даана;
- кардамон - 3 дан;
- мускат жаңгагы - ½ даана;
- татымына жараша туз;
- ичегилер.
Нускамалар
1 кадам
Плёнканы этияттык менен боордон алып, калыңдыгы 1-1,5 сантиметр болгон тилкелердей кесип, идишке салып, сүткө толтуруңуз. Аны бир күнгө калтырыңыз.
2-кадам
Ушул убакыттан кийин боорду сүттөн алып, муздак сууга жакшылап чайкаңыз.
3-кадам
Кастрюлда чочко майынын жарымын эритип, боордун бөлүктөрүн ошол жерге салып, отко коёбуз, боор толук даяр болгонго чейин кайнатыңыз. Кайноо учурунда боордун кызарып кетпешин текшерип алыңыз. Бардык бөлүктөр даяр болгондо, аларды бекондон алып, эт майдалагычтан өткөрүңүз.
4-кадам
Ошондой эле калган эрий элек бекон менен каймакка малынган нанды эт майдалагычка майдалап, боор менен айкалыштырыңыз.
5-кадам
Пайда болгон массаны туздап, 2 жумуртканы сабап, калемпир жана тиштерди кошуңуз.
6-кадам
Боор куурулган чочко майында майда тууралган пиязды кызарганча кууруп, чочконун майы менен кошо боор массасына кошуңуз. Бардыгын жакшылап аралаштырып, муздак жерге койсоңуз, фарш жакшы муздайт.
7-кадам
Англис калемпирин, гвоздика, кардамон жана мускат жаңгагын эритмеге майдалап, электен өткөрүп, тууралган этке кошуп, аралаштырыңыз.
8-кадам
Ичегилерди кылдаттык менен карап чыгып, көздөн жаш чыкпасын, тазалап, жылуу сууга чайкаңыз.
9-кадам
Эт майдалагычка темир түтүк орнотуп, анын үстүнө ичегини акырын тартыңыз.
10-кадам
Туура аркылуу ичегиге кирген фарш аны акырындап толтурат. Фаршка толгон ичеги-карын түтүктү жылдырып, таңып, кесип салат.
11-кадам
Колбаса даяр болгондо, тамак бышырылып жатканда жарылып кетпеши үчүн ичегини ийне менен бир нече жеринен тешип өтүңүз. Андан кийин керектүү көлөмдөгү колбасаны кайнак сууга малып, 5 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин абайлап алып, муздуу сууга малып, муздак жерге коюңуз. 30 мүнөттөн кийин ар бир колбасаны колуңуз менен жууп салыңыз. Эгер ал күтүлбөгөн жерден бошоп калса, анда аны дагы таңып коюңуз.
