Жайкы кулпунай тортун даярдоо өтө жөнөкөй, бирок ал катмардын катмарланышына убакыт талап кылган эки катмардуу желеден тургандыктан, көп убакытты талап кылат.
Бисквиттин курамы:
- 4 тооктун жумурткасы;
- 120 г шекер;
- 120 г буудай уну;
- 45 г крахмал;
- 10 г бышыруучу порошок же сода.
Быштак каймактын курамы:
- 550 г быштак;
- 250 г шекер;
- 70 мл сүт;
- 500 мл каймак 35%;
- 30 г желатин.
Кулпунай катмарынын курамы:
- 400 г кулпунай;
- 1 мүшөк желе;
- 100 г кулпунайдан кыям.
Даярдоо:
- Миксердин жардамы менен жумурткаларды үлпүлдөктүү көбүккө жакшылап сабаңыз. Кумшекерди кошуп, аралашма жаркырап, көлөм кошулганга чейин шыбырай бериңиз.
- Ун менен крахмалды бышыруучу порошок менен аралаштырып, жумурткага кошуп, кумшекер менен урабыз.
- Төмөн жагына пергамент кагазын салып, камырды үстүнө жана тегиз кылып коюңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Камырды салып, духовкага 15-20 мүнөт коёбуз. Бисквиттин муздашына жол бериңиз.
- Быштакты бир тектүү консистенцияга чейин өлтүрүп, кумшекерге аралаштырып, бир аз убакытка бөлүп коюңуз, ошондо кант эрип үлгүрөт. Каймакты калың коюу каймактын консистенциясы болгонго чейин өзүнчө согуп алыңыз.
- Сүттү ысытыңыз, андагы желатинди эриңиз. Андан кийин аны быштакка кошуп, сабаңыз. Быштак массасын каймак менен аралаштырып, төмөнкү ылдамдыкта дагы бир жолу сабаңыз.
- Калыпка тамак пленкасын салыңыз, үстүнө бисквит салыңыз. Аны кулпунайдын кыямынын жука катмары менен сүртүп алыңыз. Мусаны жайып, текшилёё. Десертти тоңдуруу үчүн калыпты муздаткычка салыңыз. Бул 2 сааттай убакытты алат.
- Ушул 2 сааттан кийин муздаткычтан тортубузду алыңыз. Кулпунайды майда бөлүктөргө бөлүп, мусенин үстүнө сонун тизип коюңуз. Сумкадагы кисельди сууда эритип (нускамага ылайык), муздатып, кулпунайдын үстүнө куюңуз. Торт муздаткычка желе катып калганга чейин дагы бир жолу жөнөтүңүз.
- Дасторконго чейин бөлүктөргө бөлүңүз.
