Тортилла (же тортилла) - ар кандай эт, буурчак, жашылча жана сыр пломбалары менен толтурулуп, тоголоктолуп же тоголонуп оролгон популярдуу жумшак Мексикалык тортилла. Натыйжада буррито, квесадилла, энчилада же химичанги сыяктуу закускалар пайда болот. Тортиль пирожныйларын үй шартында жасаса болот - бул тез эле.
Үйдө жасалган тортилла
Курамы:
- 1 стакан буудай уну
- 1/4 стакан ичүүчү суу
- 25 г май;
- бир чымчым жакшы туз;
- бир чымчым карри жана имбирь.
Даярдоо:
1. Буудай унун жумуш бетиндеги дөбө менен ашкана элегинен өткөрүп же идишке салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды (милдеттүү эмес, кошуунун кажети жок) жана эритилген май кошуңуз. Андан кийин бардык компоненттерди майдаланган абалга чейин майдалаңыз. Жука кайнатылган сууну жука агымга куюп, камырды ушул учурда аралаштырыңыз. Сууну бирден куюп жибербеңиз, антпесе консистенциясы өтө суюк болушу мүмкүн. Жумшак жумшак камыр жууруңуз. Бул үчүн суу бир аз азыраак же, тескерисинче, көбүрөөк талап кылынышы мүмкүн.
2. Тортилла камырын жууруп, суу менен нымдалган таза кагаз сүлгү менен жаап, 10 мүнөт туруңуз. Иштөө бетине өткөрүп, 6 бөлүккө бөлүңүз. Ар бир кесимди буудай уну менен чаңдалган бетке жука тегерек куймакка тоголоктаңыз.
3. Табаны майсыз алдын ала ысытыңыз. Тортту кургак ысык идишке салып, бетинде көбүкчөлөр пайда болгонго чейин орто температурада кууруйбуз. Эми тортилканы шпатель менен оодарып, экинчи жагына бышканча кууруп алыңыз. Тортилла тез куурулат, ошондуктан мештин жанында туруңуз.
Кеңеш: камырды жайып жатып, пирожныйларды бирдей кылып жасоо үчүн, үстүнө табакчаны коюп, контур боюнча бычак менен кесүү керек
Тоок эти жана жашылчалар менен коштолгон тортиллалар
Курамы:
- 2 тортилла
- 2 тооктун филеси;
- 2 помидор;
- 1 таттуу болгар калемпири;
- 1 кичинекей ак жана 1 кызыл пияз;
- 125 г моцарелла сыры;
- туз, жаңы тартылган калемпир;
- өсүмдүк майы.
Даярдоо:
1. Уругу жок калемпирдин жарымын, фольганы ороп, духовкада 20 мүнөт бышырыңыз. Фольганы алып, калемпирди чайкап, тилке кылып кесебиз. Сыр жана башка жашылчаларды майдалап туурайбыз.
2. Тоок этин туздуу сууга бышырып, андан кийин кызарганча көмөч казанга кууруп, жыпар жыттуу заттарды себелеп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Жалпак нандын жарымына тоок этин, жашылчаларды жана сыр кесимдерин жайыңыз. Торттун ортосун бүктөп коюңуз. Экинчи торт жана калган толтуруу менен да ушундай кылыңыз.
3. Күн карама майын табага салып ысытып, эки тортлону жана кызарганча кууруп, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына кууруйбуз. Кесилген кесиндилерди кесип, ысык кызмат кылыңыз.
Буррито тоок эти жана жашылчалар менен
Курамы:
- 4 тортилла
- 150 г тооктун филеси;
- 2 ак пияз;
- 1 болгар калемпири;
- 1/2 консерваланган жүгөрү
- 150 г помидор өз ширесинде;
- 4 тиш сарымсак;
- майдаланган Сыр;
- туз, калемпир аралашмасы;
- өсүмдүк майы.
Даярдоо:
1. Пиязды шакектерге бөлүп, калемпирди тилке кылып туурайбыз. Майга бир аз кууруңуз. Филе тилкелерин өзүнчө кууруп алыңыз. Жашылчаларды аралаштырып, дагы бир жолу ысытыңыз. Сезон, помидорду жана майдаланган сарымсакты аралаштырыңыз. Суюктук бир аз бууланганча оттун үстүндө кайнатып, жүгөрүнү кошуп алыңыз.
2. Жылуу жалпак нанга бир аз толтуруп салыңыз, кааласаңыз, бетин ысык соус менен майласаңыз болот. Толтурманы тортилканын үстүнө жайып, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Эми тортилканын четтерин тоголоктоп, түтүккө ороп коюңуз. Толтурулган жана тортиллалардын калган бөлүгүндө ушундай кылыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
