Үйдө дээрлик бир дагы майрам кызыл икрасыз өтпөйт. Бул деликатес гурмандар үчүн табылга деп эсептелет. Кызыл икра - лосось түрлөрүнүн икрасы деп эсептелет. Бул кызыл гана эмес болушу мүмкүн. Чындыгында, кызыл икра көптөгөн көлөкөлөргө ээ. Бул май тамчыларында эриген каротиноиддик заттардын курамындагы пигменттин даражасына байланыштуу. Кызыл икра гана бүртүкчөлүү болушу мүмкүн. Мындай икраны тандоодо төмөнкү өзгөчөлүктөргө көңүл буруу керек: жумурткалар чоң, бирдей өлчөмдө жана бири-бирине жабышпашы керек.
Кызыл икра өзүнүн азыктык сапаттары менен уникалдуу, анткени анда организмдин нормалдуу иштеши үчүн керектүү белоктор, "туура" майлар (көп каныкпаган), минералдар жана витаминдер (A, B, C, D) бар. Бул табигый назиктик адамдын нерв системасына жакшы таасирин тийгизип, иммунитетти бекемдейт жана сактайт жана рахиттин алдын алууда жакшы жардам берет. Икра косметологияда дагы колдонулат.
Уылдырыктын энергетикалык баалуулугу 100 грамм продукт үчүн болжол менен 250 килокалорияны түзөт, бул орточо көрсөткүч, бирок оор физикалык күч учурунда энергия зарядын камсыз кылат.
Тилекке каршы, даяр кызыл икраны сатып алууга баарынын эле мүмкүнчүлүгү жок. Бирок ийгиликтүү жана жеңил рецепт боюнча үйдө тамак бышыруу бир топ жеңилирээк. Анын үстүнө, үйдө жасалган деликатес ар дайым жаңы.
Жеңил туздалган икра
Биринчи кезекте, икрасы бар балыкты туура тандашыңыз керек. Сатып алынган ургаачылардын икра менен болушу болжол менен 100% ыктымалдыгы бар, анткени алар уруктануу мезгилинде кармалат. Ургаачы балыктарды тегерек формалары, кабырчыктардын анча байкалбаган түсү менен айырмалоого болот.
Жумурткаларды балыктардан бөлүүнүн бир нече ыкмалары практикаланат. Эң кеңири таралган жана оңой тазалоо ыкмасы кол менен жүргүзүлөт. Жумурткалар баштыктардан кылдаттык менен бөлүнүп турат.
Андан кийин жумурткаларды марли менен капталган электен алып, кылдаттык менен жууп, пленкалардын калдыктарынан бөлүп алышат.
Рассаны жасоонун рецеби абдан жеңил: эки аш кашык ири туз жана бир аш кашык шекер бир стакан сууга эрийт. Мындай эритмеде икраны жети-тогуз мүнөттө гана сактоо керек. Узунураак таасир этсе, икра бир аз туздалбайт.
Андан кийин, икраны марля менен кургатып, айнек идишке салабыз. Ошондой эле, акыркы баскычка 0,5 чай кашык күн карама же зайтун майы кошулат.
Тамак жегенге даяр!
Кургак туздоо ыкмасы менен жеңил туздалган икраны
Жүз граммга жакын икрага бир аш кашык аш тузу жана жарым кашык кумшекер себилет. Бардыгын акырын аралаштырып, беш мүнөткө токтой туруңуз. Бул процедура үч жолу кайталанат.
Андан кийин, икраны темир тордун үстүнө жайып, бардык ашыкча суюктуктар жана туздар агып кетет.
Даяр икраны айнек идишке кылдаттык менен өткөрүп берүү гана калат, анын дубалдары күн карама же зайтун майы менен алдын ала майланышат.
Бир аз куулук: икранын бири-бирине жабышып калбаш үчүн, банкага 0,5 чай кашык күн карама майын кошсоңуз болот.
Бул ыкма менен даярдалган икраны тоңдуруп, тоңдургучта алты ай бою даамын жоготпой сактаса болот.
Тамак даяр!
Үйдө кызгылт лосось икрасын туздоо
Лососьенин икрасында пайдалуу компоненттердин түрлөрү бар, мисалы ретинол, поли каныкпаган майлар, А, В, Е жана Д витаминдери. Мындан тышкары, бул даамдын укмуштай жагымдуу жана бай даамы бар. Үйдөгү Caviar элчиси - дүкөндө сатылып алынган кымбат баалуу икраларга сонун альтернатива.
Икраны туздоого даярдап жатканда, аны ястык деп аталган пленкадан бөлүп алуу керек.
Мурда сүрөттөлгөндөй, муну темир тор же дурчут, вилка жана жылуу суу менен, же colander менен кол менен жасаса болот. Негизги милдет - жумурткаларды энелик клеткадан бөлүп, биринчилерине зыян келтирбөө.
Уылдырыкты туздоонун үйдө жасалган классикалык ыкмасы үч гана ингредиентти камтыйт: суу, туз жана кант.
Керектүү пропорциялар төмөнкүдөй: суу - бир литр, эки аш кашык туз, шекер - бир чай кашык. Бул пропорциялар 400 грамм кызыл икраны даярдоо үчүн керек.
Терең идиш алынып, бир литр суу куюлуп, ага массалык ингредиенттер кошулат. Мындай эритмени кайнатып, болжол менен 40-50 градуска чейин муздатуу керек.
Эми икраны шор шорго салсаңыз болот. Жеңил туздалган продукт алуу үчүн икраны он беш мүнөт кармоо жетиштүү. Дагы туздуу сүйгөндөр үчүн икра 30 мүнөткө чейин карташы мүмкүн.
Картайгандан кийин, туздуу заттарды кетирүү гана калат.
Жогоруда этап-этабы менен икраны туздоонун ыкмасы - бул үйдө икраны бышыруунун классикалык, ийгиликтүү жана жеңил ыкмасы.
Падыша стилиндеги каймак жана пияз кошулган икра
Керектүү ингредиенттер: 200 грамм кызыл икра, майда пияз - 1 даана, 25 грамм орточо майлуу каймак, бир чай кашык туз жана бир аз калемпир.
Уылдырыкты жууп, фольгадан бөлүп, терең идишке салыңыз. Пиязды майдалап туурап, икрага жөнөтүңүз. Пияз менен икраны туз, мурч себелеп, акырын аралаштырыңыз. Үстүн бир аз крем менен сүйкөп, каймактын үстүнө акырын куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Контейнерди капкак же тамак пленкасы менен жаап, бир сааттай туруңуз. Тамак толугу менен даяр. Икра банктарга салынса болот.
Лосось икрасын лимон ширесине чөптөр менен туздап экспресс жасаңыз
Туздоо үчүн даярдашыңыз керек: 0,5 кг кызыл икра, бир аш кашык. бир кашык туз, 100 грамм май (күн карама же зайтун), бир лимон, жарым чай кашык кара мурч жана чөптөр татымына жараша.
Икра терең идишке салынат. Үстүнө туз, калемпир, лимон ширесин жана май кошуңуз. Баарын жаап, эки саатка муздаткычка жөнөтүү керек. Картайгандан кийин, даяр икраны майдаланган чөптөр менен себелеп койсоңуз болот.
Литтл-трюк: кылдаттык жана даамдын байлыгы үчүн кара мурчту ак менен алмаштырсаңыз болот.
Тамакты дасторкондо берсе болот.
Узак мөөнөткө сактоо үчүн туздалган кызгылт лосось икрасы
Ушундай жол менен бир килограмм икраны даярдоо үчүн 1 кг туз, 3 литр суу жана 3 аш кашык өсүмдүк майы талап кылынат.
Сизге чоң казанды алуу керек болот. Ага суу куюлат, кайнатылат. Кайнатылганга чейин туз кошулат. Андан кийин, сиз салкындатуу үчүн туздуу калтыруу керек. Икра кылдаттык менен даяр шорго салынат. Экспозиция даражасы даяр өнүмдүн каалаган "туздуулугунан" көз каранды - 10дон 25 мүнөткө чейин.
Уылдырыкты туздуу жерде сактагандан кийин, аны жумурткалардын бүтүндүгүн бузбай, электен агызып алуу керек. Бардык шорлордун агып кетишине жол бериңиз.
Андан кийин, икраны 2 саат бою кагаз сүлгүлөргө жайып, бетиндеги ным толугу менен кургап калат. Жумурткаларды күн карама майы менен майлап, айнек идиштерге жөнөтүшөт.
Даамдуу классикалык узак мөөнөттүү сактоочу икра жегенге даяр.
Кызыл икраны сактоо сырлары
Кызыл икранын баштапкы даамын жана бардык оң сапаттарын сактоо үчүн, бул продуктту сактоонун белгилүү эрежелери бар.
Даярдалган продуктту айнек идиштерде сактоо сунушталат, анткени металл консерваларда кычкылдануу процесстери башталгандыктан, продукт даамын жоготот жана бул продуктту бузат.
Тоңдургучта икраны сактасаңыз болот, бирок ал жагымсыз, анткени ал бир аз пайдалуу касиеттерин жоготот.
Туздалган кызыл икраны сактоо үчүн эң ылайыктуу температура -2 ° Cден -6 ° Cге чейин.
Продукцияны эки күндөн ашык эмес сактоо сунушталат.
Бул сонун деликатести даярдоонун жана сактоонун жөнөкөй жана татаал эмес эрежелерин сактоо менен, сиз анын эң сонун жана даамдуу даамынан ар дайым ырахат ала аласыз.
Кандайдыр бир майрамдык дасторконду кызыл икра менен кооздоп койсо болот. Икра негизделген закускалардын саны абдан көп. Мындан тышкары, бул деликатес ар кандай салаттарга кошулат, блинчиктер салынат, булочка жана суши даярдоодо, дасторконго ар кандай тамактарды берүү үчүн жасалгалоо катары колдонулат.
