Кызгылт лосось - кызыл балыктын популярдуу түрү. Анын назик даамы, курамындагы витаминдер жана май кислоталары бар. Камырда бышырылган кызгылт лосось - бул майрамдык дасторконду кооздой алган оригиналдуу тамак.
Кызгылт лосось - бул азыктык баалуулугу жогору балык. Кызыл балыктын кээ бир башка түрлөрүнө салыштырмалуу майлуу эмес жана баасы салыштырмалуу арзан. Мунун бардыгы кызгылт лосось менен анын тамактарын өтө популярдуу кылат. Аны тамак-ашка колдонуу ашказан-ичеги-карын, жүрөк-кан тамыр системасынын ишин жакшыртуу үчүн сунушталат. Кызгылт лососянын курамында фосфор жана башка булчуң-таяныч системасын чыңдаган башка минералдык кошулмалар бар.
Кызгылт лосось туздалган, бышырылган түрүндө жесе болот. Куурулган балыктын даамы мол. Тамак дагы даамдуу жана канааттандырарлык болушу үчүн, кызгылт лососьту камырга бышырсаңыз болот. Балык - бул бышырардан мурун балыктын кесимдерин малып алуу керек болгон камыр. Анын негизин ун жана жумуртка түзөт, бирок кошумча катары жөнөкөй сууну гана эмес, минералдык сууну, ошондой эле сыраны колдонсоңуз болот. Кандайдыр бир токмок балыктын тамактын калориялуулугун кыйла жогорулатарын эске алуу керек.
Камырдагы кызгылт лосось
Камырдагы балыктын классикалык рецеби универсалдуу. Кызгылт лосось бул учурда өтө назик жана даамдуу болуп чыгат. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 500-700 г кызгылт лосось филеси;
- бир аз туз;
- 2 жумуртка;
- 5 аш кашык ун;
- муздуу суу;
- татымал:
- өсүмдүк майы.
Бышыруу кадамдары:
- Кызгылт лосось филесин жууп, бардык майда сөөктөрдү алып салыңыз. Терини алып салуунун кажети жок, анткени териси жок филе формасын жакшы кармабайт. Балыкты бөлүктөргө бөлүп, аларды туздап алыңыз.
- Жумурткаларды өзүнчө идишке бөлүп, айры менен сабап, ун, бир аз туз, калемпир кошобуз. Ун менен жумуртканын аралашмасына акырын суу куюп, тынымсыз аралаштырып, жетиштүү жука, кесек камыр жасаңыз. Алдын ала сууну жакшы муздатыңыз.
- Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Балыктын ар бир бөлүгүн камырга малып, табага салыңыз. Кызгылт лососьди эки тарабына 5-7 мүнөт кууруйбуз. Куурулган убакыт кесимдердин калыңдыгына жараша болот. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге көп май керек, анткени камыр аны жакшы сиңирип алат.
- Балыкты камырга калың кагаз салфеткаларга бир нече мүнөткө салыңыз. Бул убакыт аралыгында ашыкча май кагазга сиңип калат. Кызгылт лосось ысык менен берген жакшы. Бул тамак бышырылган картошка, бышырылган күрүч же башка гарнир, бышырылган жашылча менен толукталса болот. Дасторкондо балыкты лимондун шынаа, салат жалбырактары менен кооздоп койсоңуз болот.
Пивонун камырындагы кызгылт лосось
Пивонун камырындагы кызгылт лосось ысыкта да, муздакта да колдонсо болот. Бул муздак тамак катары идеалдуу. Аны даярдоо үчүн сизге:
- 500 г кызгылт лосось филеси;
- жарым стакан ун;
- бир стакан сыра;
- 2 жумуртка;
- бир аз туз;
- өсүмдүк майы (артыкчылыктуу тазаланган).
Бышыруу кадамдары:
- Жуулган кызгылт лосось филесин кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Алгач сөөктөрдү алып салыш керек. Балыкты туздал.
- Терең идишке жумурткаларды уруп, андан кийин ага унду куюп, акырындык менен сыраны кошуп, бир аз гана туз салыңыз. Бул учурда, аралашманы ундун кесектери калбашы үчүн аралаштыруу керек. Эгерде кесекчелер дагы эле кала берсе, анда аралашманы минималдуу ылдамдыкта же аралаштыргыч менен аз-аздан сүртсөңүз болот. Камырды куймактын камырына караганда бир аз жоонураак кылышы керек.
- Балыктын бөлүктөрүн унга батырыңыз. Бул көбүрөөк токмокту кармоо үчүн керек.
- Табада өсүмдүк майын ысытып алабыз. Балыктар бөтөн жытты сезбеши үчүн, тазаланган күн карама колдонгонуңуз оң. Балыктын бөлүктөрүн камырга бир-бирден малып, көмөч казанга салыңыз. Филелерди бир жагына 5-7 мүнөт кууруп, андан кийин экинчи жагына буруп, 5-7 мүнөт кууруйбуз.
- Куурулган балыктын бөлүктөрүн камырга кагаз сүлгүнүн үстүнө коюңуз. Ашыкча май сиңип бүткөндөн кийин, идишти өзүнчө табакка салыңыз. Балыкты салат жалбырагы жана майдаланган паприка менен кооздоп койсоңуз болот.
Сыр менен камырдагы кызгылт лосось
Сыр кошулганда, камырга аш болумдуулук жана оригиналдуу даам берилет. Сыр камырындагы кызгылт лосось табада эмес, духовкада бышырылышы мүмкүн. Бул үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 700 г кызгылт лосось (өлүк);
- 2 жумуртка;
- бир аз туз (жакшысы орой);
- 150 г сыр;
- суу (болжол менен 1 стакан);
- жарым стакан ун.
Бышыруу кадамдары:
- Кызгылт лососьду чайкап, калыңдыгы болжол менен 1,5 см стейктерге бөлүп, ар бир стейкти туздап салыңыз.
- Жумурткаларды өзүнчө идишке чаап, ун, туз кошуп, жакшылап аралаштырып, акырындап муздаган сууга куюп, камырды аралаштырыңыз. Сырды орой теркадан өткөрүп, идишке куюп, андан кийин дагы бир жолу баарын аралаштырыңыз. Камыр жетишээрлик калың болушу керек. Ар бир стейкти унга малып, камырга батырыңыз.
- Духовканы 180 ° Cге чейин ысытыңыз. Бышырылган баракты өсүмдүк майы менен майлап же пергамент кагаз менен жаап коюңуз. Стейктерди камырга бышыруучу табакка салып, дароо ысык духовкага салыңыз. Идишти болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз.
Бул рецепт боюнча даярдалган камырдагы кызгылт лосось калориясы жогору эмес, анткени бышыруу учурунда балыкты өсүмдүк майына кууруунун кажети жок.
Минералдык суунун негизинде камырдагы кызгылт лосось
Балык жөнөкөй сууну эмес, камыр жасоо үчүн минералдык сууну колдонсоңуз жана ага майдаланган көк чөптү кошсоңуз, ал абдан кызыктуу даамга ээ болот. Мындай жөнөкөй тамакты жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 700 г кызгылт лосось филеси;
- жарым стакан минералдык суу;
- лимондун төрттөн биринин ширеси;
- жарым стакан ун;
- 2 жумуртка;
- бир укроп же петрушка:
- бир аз туз;
- өсүмдүк майы.
Бышыруу кадамдары:
- Кызгылт лосось филесин бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз. Туз салып, лимон ширеси менен тамчылатыңыз.
- 2 жумуртканы өзүнчө идишке куюңуз. Унду кошуп, минералдык сууга куюңуз. Алдын ала катуу муздатыш керек. Бул камыр жумшак жана аба болушу үчүн керек. Бул рецепт үчүн туздары көп жана даамы бай дары-дармек минералдык сууну колдонуу жакшы, бирок кадимки газдалган суу да жакшы. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Даяр камыр бир топ суюк болушу керек.
- Укропту же петрушканы майда туурап, камырга кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
- Филе бөлүктөрүн унга түрүп, андан кийин камырга түшүрүп, балыктарды эки тараптан 5-7 мүнөт ысык табада кууруйбуз. Аны кошумча жабык капкактын астында 3-5 мүнөт бууландырсаңыз болот, бирок мындай учурда куурулган кызгылт лосось кытырак болуп чыкпайт.
Горчица камырындагы кызгылт лосось
Абдан жөнөкөй, бирок ошол эле учурда, камырдагы кызгылт лосось үчүн оригиналдуу рецепт кычы колдонууну камтыйт. Тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 800 г кызгылт лосось филеси;
- жарым стакан ун;
- бир стакан муздуу суу;
- 2 жумуртка;
- бир аз туз;
- Ак калемпир;
- өсүмдүк майы (артыкчылыктуу тазаланган);
- 1-2 аш кашык кычы.
Бышыруу кадамдары:
- Кызгылт лосось филесин бир нече бөлүккө бөлүп, туз кошуңуз.
- Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабап, ун жана муздуу суу кошуңуз. Камырды бир аз калемпирге бөлүп алыңыз. Кадимки кара мурчтун ордуна ак калемпирди колдонуңуз. Жумшак даамы бар, балыктарга ылайыктуу. Ага орточо ысык кычы кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Камыр коюу, бирок дагы эле бышып турушу керек.
- Филе кесектерин унга малып, камырга малып, андан соң эки капталда 5-7 мүнөт кууруйбуз. Ошондой эле, кычы камырындагы балыкты 180 ° C температурада 15 мүнөт бышырса болот.
Горчица камырына бышырылган кызгылт лосось салат жалбырагына жайылып, көзкарандысыз закуска катары берилиши мүмкүн. Бул тамак толугу менен муздагандан кийин да мыкты даамын сактап калат.
