Бышырылган эттин шорпосу - тез даярдалган тамак. Аны ар кандай консерваланган эттерден бышырса болот, бирок бардык учурларда ал абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Эң биринчи тамакты жасаш үчүн, шорпону кайнатуу керек. Убакыт өтө эле аз болсо, этти ашказанга алмаштырсаңыз болот. Бышырылган шорполор көбүнчө тамакка камчы салууга аргасыз болгон үй кожойкелерине жагат. Бул учурда бышыруу убактысы кыйла кыскарат, бирок бул биринчи тамактын даамына терс таасирин тийгизбейт.
Чын жүрөктөн жана пайдалуу шорпону чочконун этинен же уйдун ашынан бышырса болот. Ошол эле учурда, эттин бүт кесимдери менен сапаттуу консерваланган азыктарды тандоо максатка ылайыктуу.
Картошка менен бышырылган эт шорпосу
Жөнөкөй, бирок абдан жыпар жыттуу жана даамдуу шорпону бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- бышырылган банка (уйдун эти же чочконун эти);
- 3-4 картошка түйнөгү;
- 2 сабиз;
- орто пияз;
- 2-3 ст. l өтө кичинекей макарон;
- лавр жалбырагы;
- жашылчалар;
- татымына жараша туз.
Бышыруу кадамдары:
- Картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кастрюлга суу куюп, бир аз туз салып, кайнатып, картошканы салып, 5 мүнөттөй бышырыңыз.
- Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды өтө майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Алар жумшартып, алтын түстү гана алышы керек.
- Жашылчаларды казанга салып коюңуз. Бышырылган эттин идишин ачыңыз, анын ичин майдын майы жана сую майы менен кошо түз эле көмөч казанга салыңыз. Эгерде сиз шорпону арык кылып жасагыңыз келсе, ага бир гана эт бөлүгүн салсаңыз болот. Казанды капкак менен жаап, орточо отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Капкакты ачыңыз, майдаланган чөптөрдү, өтө кичинекей макарон азыктарын ("өрмөк" сыяктуу), лавр жалбырагын кошуңуз. Дагы 5 мүнөт идишти жай отто бышырып, андан кийин мешти өчүрүп, шорпону порцияланган табактарга куюңуз.
Гречка менен бышырылган эт шорпосу
Шорпону аш болумдуу жана пайдалуу кылуу үчүн, ага гречка жана жаңы жашылчаларды кошсоңуз болот. Мындай кызыктуу тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- бышырылган банка (жакшысы уй эти);
- жарым стакан гречка;
- чоң сабиз;
- пияз;
- таттуу болгар калемпири;
- бир тутам жашылчалар (укроп же петрушка);
- татымына жараша туз;
- лавр жалбырагы.
Бышыруу кадамдары:
- Жашылчаларды кылдаттык менен тазалап алыңыз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, калемпирди жука жана кыска тилимдерге бөлүңүз. Калемпирди майдалоо үчүн атайын кыргычты колдонсоңуз болот. Жашылчаларды бычак менен майдалап туурап алыңыз.
- Казанга суу куюп, бир аз туз салып, кайнатыңыз. Гречканы чайкап, кайнак сууга салып коюңуз. Бышырылган эттин банкасын ачыңыз, этти казанга салыңыз. Консерваланган азыктан суюктукту агызып алсаңыз болот, бирок майдын ири бөлүктөрүн бир жакка койсоңуз жакшы болот. Шорпону 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон жашылчаларды казанга салып, капкагы менен жаап, шорпону жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан 3 мүнөт мурун көк жана лавр жалбырагын кошуңуз.
Бышырылган эт шорпосун гречка менен каймак менен бере аласыз.
Помидор жана кычыткы менен бышырылган эт шорпосу
Бышырылган эттин шорпосу помидор жана төө буурчак кошуп бышырса, абдан ийгиликтүү болот. Мындай тамакты даярдоо үчүн сизге:
- кумура идиш;
- 2 бышкан помидор;
- лампа;
- чоң сабиз;
- кымыздын бир тутамы;
- бир аз туз;
- 2-3 картошка түйнөгү;
- 2 жумуртка.
Бышыруу кадамдары:
- Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап алыңыз. Пиязды өтө майдалап туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз. Помидорду сабактын жанынан кесип, кайнак суу менен күйгүзүп, андан кийин терисин сыйрып алыңыз. Помидорду чоң кубиктерге бөлүңүз. Кымыздыкты чайкап, чоң тилкелер менен кесип алыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, туурап алыңыз.
- Табада, өсүмдүк майынан пияз менен сабиздин бир аз өлчөмүн кууруп алабыз. Алар бир аз жумшарганда пияз тунук болуп, табага помидордун кубиктерин кошуп, жабык капкактын астында 5-7 мүнөт өтө жай отто кайнатыңыз.
- Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз. Жашылчаларды көмөч казанга салып коюңуз. Бышырылган идишти ачып, андан эт бөлүктөрүн шорпого салыңыз. Жай отто 10 мүнөт бышырыңыз. Даярдан 5 мүнөт мурун табага майдаланган кытырактарды кошуп, бир аз туз кошуңуз. Бышырылган шорполорду бышырганда туздалуудан этият болуңуз, анткени эттин консерваланган түрлөрүндө туз көп камтылган.
- Жумурткаларды өзүнчө идишке салып сабаңыз. Даярдан 2 мүнөт мурун, жумурткаларды кайнап жаткан шорпого жука агымга куюп, тынымсыз аралаштырыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз. Дастаркандын ар бир бөлүгүнө бир аз каймак салып коюңуз. Ар бир табакка бышырылган жумурткадан бир кесим кошсоңуз болот.
Жасмык менен бышырылган эт шорпосу
Бышырылган эттен жана жасмыктан үйдө жасалган абдан даамдуу жана пайдалуу шорпону жасай аласыз. Бул талап кылат:
- Бышырылган эттин банкы (жакшысы, анча майлуу эмес);
- жарым стакан жасмык;
- чоң сабиз;
- 2 картошка түйнөгү;
- пияз;
- бир тутам жашылчалар (укроп же петрушка);
- лавр жалбырагы;
- татымына жараша туз.
Бышыруу кадамдары:
- Жашылчаларды жакшы тазалап алыңыз. Пиязды 2 бөлүккө бөлүңүз. Сабизди кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Жасымыкты чайкаңыз, муздак сууга алдын ала 1 саат салып коюңуз.
- Кастрюлга суу куюп, тузду кайнатып, даярдалган жасмыктарды куюп, пиязды кесип, 10 мүнөт бышырыңыз. Жасмыкты жарым бышканга чейин бышыруу керек. Бышыруу убактысын төө буурчактын көлөмүнө жана түрүнө жараша жөндөсө болот. Кызыл чечевица эң тез кайнатылат.
- Картошка менен сабизди кошуп, банкадагы эттин ичине салып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даярдан 5 мүнөт мурун казанга майдаланган чөптөрдү куюп, лавр жалбырагын кошуңуз.
- Дасторконго, кесилген пиязды жана лавр жалбырагын табага салыңыз. Ар бир порцияга бир аз каймак же майдаланган сыр кошсоңуз болот.
Жасымак шорпонун үстүнө крутондорду кошсоңуз болот же жеңил-желпил тост сарымсактын куурулган наны менен кошо берсеңиз болот.
Бышырылган эт шорпосу козу карындар жана буурчак
Абдан дилдүү шорпо жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- бышырылган банка (жакшысы уй эти);
- жарым стакан жаш буурчак;
- чоң сабиз;
- пияз;
- 200 г шампиньон (токой козу карындары менен алмаштырылышы мүмкүн);
- бир тутам жашылчалар (укроп же петрушка);
- татымына жараша туз;
- лавр жалбырагы.
Бышыруу кадамдары:
- Жашылчаларды тазалап, андан кийин пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Көк чөптөрдү жууп, бычак менен кесүү керек. Козу карындарды тазалап, ар биринин көлөмүнө жараша 2-4 бөлүккө бөлүп алыңыз. Буурчакты кайнатуудан мурун аны муздак сууга 2-4 саат чылап коюу сунушталат. Бул бышыруу убактысын кыскартат. Жаш буурчактан жасалган шорпо абдан даамдуу болуп чыгат.
- Кастрюлга суу куюп, кайнатыңыз, туз салып, буурчак кошуңуз. 20 мүнөт бышырыңыз.
- Пиязды сабиз менен бир аз өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп алыңыз (тазаланган күн карама майын тандасаңыз жакшы). Пияз тунук болгондо козу карындарды табага салып, жай отто дагы 3 мүнөт кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
- Сабиз жана козу карындар менен кошо пиязды, ошондой эле банкадагы бышырылган кумуранын жана майдаланган жашылчанын ичине казанга буурчак даярдап салыңыз. Жабык капкактын астында 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин шорпону порцияланган табактарга куюп, кызмат кылыңыз.
Тандалган рецепт боюнча бышырылган шорпону даярдоодо пропорцияны бир аз жөндөсө болот, бирок сорпого өтө көп буурчак же башка дан эгиндерин салбаңыз, анткени биринчи тамак ботко сыяктуу өтө калың болуп чыгышы мүмкүн. Бышыруу процессинде буурчак жана дан эгиндери өтө жумшак болот.
