Устрица козу карыны - бул универсалдуу козу карын. Ал куурулган, бышырылган, толтуруу үчүн колдонулган жана албетте шорполорго болот. Бул жыпар жыттуу жана пайдалуу козу карын, андан жасалган идиштер ар дайым укмуштуудай даамдуу болуп чыгат. Анын жардамы менен кадимки шорполорду, ошондой эле пюре шорполорун жасаса болот. Бул популярдуу козу карынды орус, англис, америкалык, немис, кытай рецепттеринде табууга болот.
Устрица козу карыны укмуштай пайдалуу жана организмге жакшы сиңет. Козу карындардын башка көптөгөн түрлөрүнөн айырмаланып, устрицанын козу карындарында оор металлдар, зыяндуу заттар жана радиация топтолбойт. Аларды үйдө, жер төлөдө же муздаткычта өстүрүү өтө оңой.
Устрицанын козу карындардан жасалган тамактары тез жана оңой даярдалат. Устрицанын 1 стаканында 30 гана калория бар, анын ичинен 3 г белок, 2 г тамак-аш клеткасы, ошондой эле калий, фолий кислотасы, В6, Д витаминдери, организмге кальцийди сиңирүүгө жардам берет, жүрөктү чыңдайт.
Устрица козу карындары жана макарон кошулган козу карын шорпосу
Шорпонун 4 порциясы үчүн сизге төмөнкү азыктар талап кылынат:
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 1 кичинекей пияз;
- 3-4 кичинекей сабиз;
- 4 сабагы сельдерей;
- 3 тиш сарымсак;
- 4 стакан жашылча сорпосу;
- 2 стакан суу;
- 2 стакан устрицанын козу карыны, майдаланган
- 1, 5 стакан макарон;
- 1/3 стакан майдаланган жаңы петрушка
- 1 чай кашык орегано жыпар жыттуу заттары;
- 1 чай кашык тимьян;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Сабизди, сабалган сельдерейди жана пиязды тазалап, майдалап туураңыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Бардыгын казанга өткөрүп, алдын ала ысытып, зайтун майын кошуңуз.
Кадам 2. Жашылчаларды 5 мүнөткө чейин орто отто бышканга чейин бышырыңыз. Жашылча сорпосун жана сууну куюңуз. Кайнатыңыз.
Кадам 3. Табага калган ингредиенттерди кошуңуз (козу карындар, макарон, петрушка, орегано, тимьян, туз жана кара мурч даамына жараша). Жай отко алып келип, отту эң төмөн деңгээлге чейин азайтыңыз. Үстүн жаап, 30 мүнөт бышырыңыз.
Шорпону муздаткычта бир нече күнгө сактоого болот.
Устрица козу карындардын каймак шорпосу
Бул рецепт үчүн тооктун же жашылчанын кампасы талап кылынат. Кааласаңыз, жөнөкөй сууну колдонсоңуз болот же 1 тоок кубун кошсоңуз болот.
Рецепт үчүн жалпы даярдануу убактысы 1 саат. Бир порциядагы калориянын көлөмү 460 ккал.
4-6 порция үчүн:
- Устрицанын 450 г козу карыны (козу карын же башка аралаштырса болот);
- 1 чоң пияз
- 6 аш кашык Каймак майы;
- 1/3 стакан буудай уну
- Татымына жараша туз жана кара мурч;
- ¼ көз айнек Жерес шарабы (кааласаңыз);
- 4 стакан тоок же жашылча сорпосу
- 1 аш кашык жаңы тимьян;
- 1 стакан катуу каймак
- кызмат үчүн ак нан croutons.
Кадам-кадам менен нускама:
Кадам 1. Козу карындарды тазалап алыңыз, керек болсо майда туурап алыңыз.
Кадам 2. Пиязды майдалап туурайбыз.
Кадам 3. Түбү калың чоң казанга сары майды ысытып, ага пиязды кошуп, кызарганча кууруп, 5 мүнөттөй кылабыз. Майдаланган козу карындарды жана бир аз туз, кара жер калемпирин кошобуз. Козу карын суюктугу бууланганга чейин, тез-тез аралаштырып, орто температурада бышырыңыз. Бул 10 мүнөттөй убакытты алат. Кааласаңыз, даяр каймак шорпосун кооздоо үчүн козу карындардын бир нече аш кашыгын бөлүп койсоңуз болот.
Кадам 4. Ун кошуп аралаштырыңыз. Ак шарап куюп.
Кадам 5. Тооктун же өсүмдүктүн шорпосун, тимьян жалбырагын казанга куюңуз. Аралаштырып жатып, кайнатыңыз.
Кадам 6. Отту азайтып, дагы 20 мүнөт бышырып, аралаштырууну унутпаңыз. Оттон алып салыңыз.
7-кадам Кол блендерин колдонуп, шорпону текши жана жылмакай болгуча майдалаңыз. Оор каймак куюп, даамын татыңыз.
Устрица козу карындары жана козу карындар кошулган каймак шорпосу
4 порция үчүн сизге керек болот:
- 2 аш кашык зайтун майы;
- 1 аш кашык Каймак майы;
- Устрицанын 180 г козу карыны;
- 180 г козу карындар же шиитак козу карындары;
- 4 тиш сарымсак;
- 2 пияз;
- 2-3 стакан суу (2 стакан - коюу шорпо кааласаңыз, 3 стакан - азыраак коюу болсо);
- 3 кесим бекон;
- 120 г каймак же грек йогурту;
- 1 аш кашык жаңы петрушка;
- 2 чай кашык жаңы тимьян;
- 60 мл бренди (эгер кааласаңыз);
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Кадам:
Кадам 1. Козу-карындарды тазалап алыңыз, керек болсо кесип алыңыз. Сарымсакты сарымсак бастыргычтан өткөрүңүз. Пиязды майдалап туурайбыз. Көк жана пиязды майдалап туурайбыз. Беконду кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Кадам 2. Зайтун майын жана майды чоң табага салып ысытыңыз.
Кадам 3. Сарымсак, пиязды кошуп, 5 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Кадам 4. Козу карындарды кээде аралаштырып аралаштырып, 10-15 мүнөт бышырыңыз. Даяр тамакты кооздоо үчүн козу карындардын бир нече кашыгын калтырыңыз.
Кадам 5. Козу карындарды комбайнга же блендер идишине өткөрүп, ага суу, бекон, каймак же коюу йогурт, петрушка жана тимьян кошуңуз. Тегиз, туз жана калемпирге чейин майдалап, коньякты куюңуз.
Даяр болгон шорпону козу карындар жана чөптөр менен кооздоңуз.
Бир порциядагы азыктануу маалыматы: 360 калория, 20 г май, 13 г белок, 27 г углевод.
Чакырылган жумуртка менен козу карын шорпосу
Бул тамак кытай ашканасына таандык жана аны даярдоо абдан жеңил. Бир порция 140 ккал камтыйт. Бышыруунун жалпы убактысы 15 мүнөт.
2 порция үчүн сизге керек болот:
- 150 г устрица козу карындары;
- 2 жашыл пияздын жүнү;
- бир чымчым туз;
- 3 тилим имбирь (1 тиш сарымсак менен алмаштырылышы мүмкүн);
- 1 жумуртка;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- ½ аш кашык кунжут (зайтун) майы;
- 4-6 стакан суу.
Кадам:
Кадам 1. Устрица козу карындарын кесип алыңыз.
Кадам 2. Зайтун майын казанга жылытыңыз. Козу карындарды кошуп, бир мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. Сууну куюңуз, имбирди салыңыз. Кайнатыңыз, отту азайтып, 5-8 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 4. Жылуулукту көбөйтүп, бир чийки жумуртканы катуу аралаштырып, уруп алыңыз. Жумуртка бүктөлүшү керек. 1/2 аш кашык кошуу. зайтун же кунжут майы, татымына жараша туз.
Кадам 5. Табактарга куюп, майдаланган көк пияз менен кооздоңуз.
Устрица козу карындары, туздалган калемпир менен козу карын шорпосу
Бышыруунун жалпы убактысы 40 мүнөт.
6-8 порция үчүн сизге керек болот:
- 400-500 г устрица козу карындары;
- 5 даана. туздалган бадыраң + туздалган маринаддалган;
- 5 даана. туздалган кызыл болгар калемпири + туздалган маринад;
- 3 орто сабиз;
- 3 тиш сарымсак;
- татымына жараша туз жана кара мурч.
Чыдамдуу тамак:
- 2 чай кашык картошка же жүгөрү крахмалы;
- 2 аш кашык кычы;
- ½ ч карри татымалдары;
- 1 тиш сарымсак;
- 3 аш кашык зайтун майы.
Рецепт:
Кадам 1. Чоң казанды алыңыз. Туздалган бадыраң менен калемпирдин эки идишинен куюп салыңыз. Бир литр суу кошуңуз.
Кадам 2. Сабиз менен козу карынды тазалап, майдалап туурайсыз. Казанга салып, кайнатыңыз. 15 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 3. Тууралган маринаддалган калемпирди жана болгар калемпирин кошуңуз.
Кадам 4. Сарымсакты сарымсак бастыргычынан өткөрүңүз. Кастрюлга кошуңуз. Дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам. Соусту даярдаңыз: кычы, крахмал, зайтун майын жана карри татымын аралаштыруу үчүн, аны аралаштырыңыз же аралаштыргычты колдонуңуз. Майда тууралган сарымсактын тишин кошуңуз.
Сорпону порцияга бөлүп куюлган идиштерге салып, соус менен салыңыз.
Сүттөгү устрица козу карындары бар шорпо
Бул козу карын шорпосун жасоонун даамдуу жана жеңил рецеби, ага 45-60 мүнөт убакыт талап кылынат.
Сага керек болот:
- Устрица козу карындарынын 600 г;
- 2 литр сүт;
- 1, 5 чай кашык туз;
- 1, 5 чай кашык жаңы тартылган кара мурч;
- 2 аш кашык Каймак майы;
- жаңы майдаланган петрушка;
- ак нан крутону же крекер.
Бышыруу боюнча көрсөтмөлөр:
Кадам 1. Козу карындарды орто көлөмдө бөлүп алыңыз.
Кадам 2. Төмөнкү чоң казанды алыңыз. Ошол жерге сүт куюңуз, устрица козу карынын кошуңуз. Туз, калемпир, май кошуңуз.
Кадам 3. Кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана сүттүн күйүп кетпеши үчүн мезгил-мезгили менен аралаштырып, 45-60 мүнөт бышырыңыз.
Даяр болгон шорпону порцияланган идиштерге куюңуз. Сары май же духовкага кургатылган ак нан крекерлерин же крутондорду кошуп, майдаланган чөптөр менен кооздоңуз.
Кааласаңыз, рецепт боюнча берилген сүттү суу менен алмаштырсаңыз болот. Ага 2 орто сабиз, 2 картошка жана 2 орто пияз кошуңуз. Мындай учурда кадимки козу карын шорпосун аласыз.
