Пайкты кууруп алса болот, буга чейин нан бышырганда, же камыр жасай аласың. Андан тышкары, камырдын бир нече рецеби бар: кадимки, сыр, картошка, сыра кошулган жана башкалар. Жана ар бири өзүнүн даамы менен балыкка аппетиттүү кабыкты берет.
Куурулган шортан үчүн жөнөкөй рецепт
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 1 кг шортан:
- 100 г нан күкүмдөрү;
- 2 жумуртка;
- балык үчүн татымал;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- туз.
Куурулган шортанды кадимки ыкма менен бышыруунун кадамдык рецеби
Кичинекей, жаш шортанды куурганыңыз жакшы, анткени ал таза суу балыгына мүнөздүү даамга ээ болбойт.
Өлүктүн кичинекей кабырчыктарын сыйрып, канаттарын кайчы менен кыркып, башын жана ичегилерин сыйрып алыңыз. Балыкты муздак суу менен чайкап, бөлүктөргө бөлүңүз.
Идишке жумуртка менен балыктын татымын аралаштырып, татымына жараша туз кошуңуз. Блендер менен бир аз тегиз болгончо саба.
Нан күкүмдөрүн башка идишке салып коюңуз. Пайдалуу кеңеш: мындай крутондорду өзүңүздүн үйүңүздө жасай аласыз, жөн гана кургатылган бөлкө же нанды эт майдалагычтан өткөрүп алыңыз.
Балыкты ушул жол менен кууруп баштаңыз. Бир жолу чагып алыңыз, жумуртканын аралашмасына, андан кийин нан күкүмдөрүнө батырыңыз. Жана ошол замат ысык табак койду.
Көксерек бир жагына кызарганда, бөлүктөрүн оодарыңыз. Балык жакшы бышып, нан аралашмасы күйбөй калгандай кылып, орто температурада бышырыңыз.
Нан бышырылган шортан муздак да, даамдуу келет, аны картошка же жашылча салаты менен берген жакшы.
Маринаддалган шортан үчүн рецепт, классикалык камырга куурулган
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 1 шортан (1-2 кг);
- 2 жумуртка;
- 1 лимон;
- 3 аш кашык ун;
- 2-3 аш кашык зайтун майы;
- өз каалоосу боюнча балык үчүн татымалдар;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- туз.
Туура шортанды камырга бышыруунун этап-этабы менен сүрөттөлүшү
Балыктын өлүгүн тазалап, ичегиге салыңыз. Андан кийин канаттарын, куйругун кесип, башын дагы алыңыз. Пайдалуу кеңеш: аны ыргытып жибербеңиз, балык сорпосун бышырсаңыз болот.
Өлүктү жууп, туурасы болжол менен 2-3 сантиметрге бөлүп, андан кийин ар бир бөлүктү дагы экиге бөлүңүз.
Маринадды даярдаңыз. Лимондон ширени сыгып, даамыңызга балык жыпар жыттуу заттарды кошуп, керек болсо туз кошуңуз, бирок адатта даярдалган татымал туздуу. Зайтун майын кошуп, бир калыпка жеткенче аралаштырыңыз.
Көксеректин бөлүктөрүн маринадга салып, муздаткычка 30 мүнөт коёбуз. Бул убакыттын ичинде эт татымалдын жыпар жытына толуп, бир аз кычкылдыкка ээ болот.
Классикалык камыр жасаңыз. Идишке жумуртка менен унду, бир аз тузду аралаштырып, блендер менен аралаштырып, бир кесимсиз массага салыңыз. Камыр коюу каймак болушу керек.
Табаны ысытып, өсүмдүк майын 1-1,5 см катмарга куюп, шорттун бөлүктөрүн камырга малып, дароо табага салыңыз. Бети кызарганча бир жагын кууруп, андан кийин шортанды оодарыңыз. Эгерде май көп болсо, анда камыр аппетиттүү кытырак кабыкты пайда кылат. Даяр балыктарды кагаз сүлгүлөргө салсаңыз, алар ашыкча майды өзүнө сиңирип алышат.
Сыр камырына куурулган шортан
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 500 г шортан филеси;
- 200 г ар кандай катуу сыр;
- 2 аш кашык. l. майсыз майонез;
- 2 аш кашык. l. ун;
- 1 жумуртка;
- кууруу үчүн күн карама майы;
- туз.
Сыр шортунда шортан филесин даярдоонун этап-этабы менен сүрөттөлүшү
Сыр камырын жаса. Жумуртканы идишке бөлүп, сырды майдалап майдалап, кааласаңыз, татымалдарды кошуңуз. Жай аралаштырыңыз
ун кошуу. Дагы бир жолу аралаштырыңыз, блендерди колдонсо болот, анын жардамы менен массасы бир тектүү болот.
Көксеркенин филесин узунунан тилкелерине кесип, жууп, салфетка менен ашыкча нымдуулукту кетирип алыңыз.
Табада өсүмдүк майын кайнатканга чейин ысытыңыз. 2 см катмарга көбүрөөк май куюңуз. Отту орточо деңгээлде азайтыңыз.
Шортан кесектерин сыр менен ундун массасына малып, дароо ысык өсүмдүк майына малып алыңыз. Камырдын кабыгы алтын күрөңгө айланары менен, балыкты акырын башка жагына буруңуз.
Сыр шортундагы даяр шортан филесин ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүп бериңиз. Жашылча салаты же картошка пюреси менен ысык кызмат кылыңыз.
Пиво баттеринин куурулган шортан Recipe
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 500 г филе же 1 кг 1 шортан;
- 250 мл ар кандай жеңил сыра;
- 2 жумуртка;
- 250 г ун;
- кууруу үчүн күн карама майы;
- нан күкүмдөрү;
- каалаганча жыпар жыттуу заттарды;
- туз.
Сыранын камырындагы шортан филесинин бышырылышынын сүрөттөлүшү
Рецепт үчүн филе талап кылынат, эгерде андай болбосо, анда шортанды өзүң кес. Алгач, түбүн канаттар менен кесип алыңыз. Андан кийин ичин тазалаңыз. Баштын астынан тешик жасап, филени куйрукка карай тери менен кесип алыңыз. Экинчи тарабында кайталаңыз. Эми эт бөлүгүн үстүнө коюп, терисинен филелерди кесип алыңыз. Калган сөөктөрдү алып салыңыз, жууңуз. Андан кийин ашыкча сууну салфетка менен кургатып, шортан филесин узунунан тилкелер кылып кесип алыңыз.
Сыранын камырын жаса. Ал үчүн сыраны ун менен жакшылап аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесек болбойт. Татымына жараша жумуртка, туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп, бир калыпка жеткенче дагы бир жолу аралаштырыңыз. Туура камыр коюу каймак болушу керек. Нан күкүмдөрүн башка идишке салып коюңуз.
Табага көп өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, ысытыңыз. Филенин ар бир бөлүгүн алгач сыра камырына малып, андан кийин нан аралашмасына малып, ысык өсүмдүк майына салыңыз. Күрөң болгондо, оодарыңыз. Орточо отто кууруу.
Даяр болгон бөлүктөрдү майларды кетирүү үчүн кагаз сүлгүлөргө өткөрүп бериңиз. Жашылдан жасалган салат же картошка пюреси кошулган пивонун камырына ысык гриль шортанын сунуңуз.
Картошка камырына куурулган шортан
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- бир орто шортандан жасалган филе;
- 500 г картошка;
- 2 жумуртка;
- лимон;
- 4 аш кашык ун;
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды;
- туз.
Картошка камырына куурулган шорт бышыруунун сүрөттөлүшү
Филени шортандан бөлүп алыңыз. Кичинекей тилимдерге кесүү.
Лимон ширесин сыгып алыңыз, өзүңүз каалаган татымалдарды аралаштырыңыз.
Филени маринадга салып, аны менен ыргытыңыз. Аны 30 мүнөткө калтырыңыз.
Балык маринаддап жатканда, картошка камырын жасай баштаңыз. Картошканы тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Бир аз шире сыгып алыңыз, жумуртканы ун жана туз менен салыңыз. Аралашманы жакшылап аралаштырыңыз.
Өсүмдүк майын табага салып ысытыңыз, жылуулукту орточо деңгээлге чейин азайтыңыз. Камыр жабышып калбашы үчүн, колду суу менен нымдап, шортандын бир бөлүгүн алып, картошка массасына тоголоктоп, ысык өсүмдүк майына салыңыз. Бардык бөлүктөр менен ушундай кылыңыз.
Картошканы бышканча кууруп, андан кийин экинчи тарабына оодарыңыз. Табаны капкак менен жаап койсоңуз жакшы болот.
Бул даамдуу тамак болуп чыгат, жыпар жыттуу картошкадагы "чапандагы" шортан. Гарнирсиз кызмат кылыңыз.
Сарымсак соусу менен кунжут камырына куурулган Пайк
Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- шортан (1-1,5 кг);
- 30 г кунжут үрөнү;
- 4 жумуртка;
- 100 г май;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- сарымсактын бир-эки тиштери;
- петрушка;
- татымына жараша кориандр;
- татымына жараша туз, кара мурч.
Сарымсак соусу менен кунжуттун үрөндөрүнө куурулган бышыруу шортунун сүрөттөлүшү
Шортанды кадимкидей жол менен союңуз: канаттарын, башын жана куйругун кесип, ичегисин алып салыңыз. Филелерди кесип, уруктарын алып салыңыз. Филелерди туурасы 1,5 см тилкелерге бөлүңүз.
Камыр жаса. Идишке жумурткаларды ун, кориандр жана кунжут уруктары менен айкалыштырыңыз. Татымына жараша туз кошуңуз.
Калемпир менен балыкты бир аз туздайсыз, бирок камырга туз салып койгонуңузду эске алыңыз. Идишке ун куюңуз.
Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Шортанды кууруп баштаңыз. Өз кезегинде, ар бир бөлүктү унга, андан кийин камырга, дагы бир жолу унга ороп коюңуз. Андан кийин ысык табага салыңыз. Майлар көп болушу керек, ошондуктан даана "сүзүп" кетет. Бардык жагынан кызарганча кууруйбуз. Ашыкча майды кетириш үчүн, даяр балыкты табакка эмес, алгач кагаз сүлгүгө салсаңыз, ал майды сиңирип алат.
Сарымсак соусун шортанга даярдаңыз. Сарымсакты эзип, сары май менен бириктирип, андан кийин жай отто суюктукка чейин ысытыңыз.
Кунжуттун камыр шорпосун табакка салып, үстүнө сарымсак соусун салып, майда тууралган петрушканы себелеп коюңуз.
Кээ бир пайдалуу кеңештерге көңүл буруңуз
Камырдын жайылып кетпеши үчүн, балыкты ысык майга салып коюңуз.
Табага капкак койсоңуз, жер кыртышы жумшак болот.
Балыктын урулган бөлүктөрүн көмөч казанга жакын койбоңуз, анткени алар кууруу учурунда бири-бирине жабышып калышы мүмкүн.
