Күрөң (күрөң) күрүч табигый ден-соолукка пайдалуу, жаңгактын даамы таттуу. Акка салыштырмалуу ал кыйыныраак болгондуктан, бир аз башкача бышып, узак убакытты талап кылат. Күрөң күрүчтөн көптөгөн пайдалуу тамактарды жасоого болот. Бул биринчи жана экинчи тамактар, дан эгиндери, палоо, салаттар, пуддингдер жана кастрюльдер. Ошондой эле буурчак өсүмдүктөрү, соя азыктары, козу карындар, жаңгактар, жашылчалар, деңиз азыктары, жемиштер жана эттер менен жакшы айкалышат.
Күрөң күрүчтүн касиеттери жана калориялуулугу
Күрөң күрүч эң пайдалуу сорт болуп эсептелет, анткени ал бардык кебек менен аш болумдуу элементтерди сактап, үстүңкү кабыгынан гана тазаланат.
Күрөң күрүчтүн курамы ар кандай. Анын курамында В, С, А, Е, РР жана каротин сыяктуу көптөгөн витаминдер бар. Ошондой эле анын курамында көптөгөн микроэлементтер бар: цинк, натрий, жез, марганец жада калса селен, йод жана темир - иммунитетти сактоо жана мээнин иштеши үчүн зарыл. Күрөң күрүч - бул адам организмине жаныбарлардын тамак-ашын колдонбостон белокторду курууга мүмкүндүк берген, каныкпаган май кислоталарынын, углеводдордун, белоктордун жана маанилүү аминокислоталардын булагы.
Кальцийдин курамынан күрөң күрүч остеопороздун өрчүшүнө жол бербейт жана анын курамындагы калий менен магний жүрөк-кан тамыр ооруларына каршы күрөшүп, кан басымын нормалдаштырат. Ошондой эле нерв системасына жакшы таасир этет - депрессияга жана күчөгөн нерв менен күрөшүүгө жардам берет. Күрүчтүн бул түрү кан айланууну турукташтырат, бөйрөктүн иштешин жакшыртат жана денедеги суу балансын нормалдаштырат.
Курчап турган мүлкү бар. Тамак сиңирүү тутумуна киргенден кийин, күрүчтүн глютени ашказан менен кызыл өңгөчтүн дубалдарын акырын ороп турат. Ошондуктан күрөң күрүч жара, гастрит жана жогорку кычкылдуулук менен жабыркагандарга пайдалуу болот.
Күрөң күрүчтү жесе, денедеги холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө болот. Ашказан-ичеги-карын жолун тазалаган клетчатканын жана биологиялык абсорбенттердин (тамак-аш буласы) үлүшүнүн көптүгүнөн, мындай күрүч арыктоо үчүн көп колдонулат.
Адистер күрөң күрүчтү жумасына 2-3 жолудан көп колдонууну сунушташпайт. Дене ашказандагы ашказанга ичтин толуп кетишине жана метеоризм менен реакция жасашы мүмкүн.
Чийки күрөң дандын калориясы 337 ккал, ал эми кайнатылганда, бул 100 грамм азыкка 110 ккал болот.
Жашылчалар менен күрөң күрүч
Күрөң күрүч менен мезгилдик жашылчалардын адаттан тыш айкалышы идишке өзгөчө даам берет. Жашылчалары бар мындай күрүч гарнир же көзкарандысыз тамак катары колдонсо болот. Бышырардан мурун күрөң күрүчтү бир нече саатка чылап коюу сунушталат.
Курамы:
- күрөң күрүч - 200 грамм;
- сабиз - 2 даана;
- кызыл таттуу калемпир - 100 грамм;
- капуста жалбырактары - 5-6 даана;
- козу карындар - 100 грамм;
- кызыл пияз - 3 даана;
- ашкабактын үрөнү - 80 грамм;
- кунжуттун үрөнү - 80 грамм;
- сарымсак - 2 тиш;
- имбирь - 20 грамм;
- татымына жараша ысык чили;
- соя соусу татымына жараша;
- зайтун майы - 2 аш кашык l.;
- татымына жараша туз жана калемпир
Жасоо ыкмасы:
- Күрөң күрүчтү суу тунук болгонго чейин муздак сууга чайкаңыз. Жуугандан кийин күрөң күрүчтү кайнак суу менен күйгүзүү максатка ылайыктуу. Анан дагы муздак суу менен куюп салабыз. Күрүчтү кайнатып, бир азга бөлүп коюңуз.
- Кызыл калемпирди жакшылап жууп, уруктарын алып, ак тилкелерди алып, кубиктерге бөлүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Табага бир аш кашык зайтун майын ысытып, ага тууралган сабиз менен калемпирди салыңыз. Андан кийин бир аз чили кошуп, соя соусун тамызып, бир нече мүнөт бышырыңыз.
- Сарымсак тиштерин жана имбирди майдалап туурап, табага кошуп, бир аз кызартып алыңыз.
- Капустанын жалбырактарын майдалап, табакка дагы кошуңуз. Андан кийин май менен чачыңыз. аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз.
- Убакыт өткөндөн кийин, табага майдаланган козу карындарды кошуңуз.3-4 мүнөттөн кийин майдаланган пиязды ашкабактын үрөнү жана күнжүт менен кошо кошобуз.
- Дагы бир-эки мүнөт бышырып, андан кийин күрүч жана бир аз соя соусун кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, күрүч бардык ширелерди сиңгенче кайнатыңыз.
Бекон жана кара көздүү буурчак кошулган күрөң күрүч
Бул рецептте жашылчаларды кууруу үчүн суу колдонсоңуз болот, эгер майсыз вариантты жактырсаңыз. Бул тамакты түшкү же кечки тамак катары колдонсо болот.
Курамы:
- өсүмдүк майы - 1 аш кашык. l.;
- пияз - 1 даана;
- сельдерей - 2 сабак;
- жашыл болгар калемпири - 1 даана;
- бекон - 4 тилке;
- сарымсак - 2 тиш;
- күрөң күрүч - 1 стакан;
- суу - 2 стакан;
- паприка - ½ чай кашык;
- кургатылган тимьян - ½ чай кашык;
- туз - ½ чай кашык;
- майдаланган кара мурч - ¼ чай кашык;
- кайнатылган кара көздүү буурчак -1½ чыны;
- даамга жараша жашылчалар.
Жасоо ыкмасы:
- Терең табага өсүмдүк майын куюп, орто отто ысытыңыз. Майдаланган пиязды, сельдерейди, калемпирди жана беконду салыңыз. 5 мүнөт же пияз жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
- Андан кийин сарымсакты кошуп, дагы 2-3 мүнөт кайнатыңыз, сарымсак жыпар жыттуу болуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Эгерде идиштин курамындагы заттар жабыша баштаса, анда бир нече аш кашык суу кошуңуз.
- Табага күрөң күрүч, суу, паприка, тимьян, туз жана калемпирди салыңыз. Жай отко кайнатыңыз, андан кийин отту эң төмөн деңгээлге түшүрүңүз. Үстүн жаап, 30-40 мүнөт кайнатыңыз, же күрүч жумшак болуп сиңгенче.
- Андан кийин күрүчтү оттон алып, үстүн жаап, 5 мүнөткө тик туруңуз. Кайнатылган кара көздүү буурчак менен ыргытып, туз жана калемпирди кошуңуз. Ашкөк чөптөрдү кошуп, кызмат кылыңыз.
Помидор жана калемпир менен күрөң күрүчтүн рисотто
Бул рецептте тооктун шорпосун кааласаңыз, жашылча шорпосунун ордуна койсоңуз болот; бул үчүн пиязды, сарымсакты, сабизди жана башка жашылчаларды даамыңызга жараша алып, кайнатыңыз.
Курамы:
- күрөң күрүч - 300 грамм;
- пияз - 1 даана;
- болгар калемпири - 1 даана;
- сарымсак - 2-3 тиш;
- татымына жараша туз;
- помидор - 400 грамм;
- тооктун шорпосу - 1 литр;
- райхон даамга жараша;
- зайтун майы - 2 аш кашык l.
Жасоо ыкмасы:
- Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсактын тиштерин тазалап, майдалап алыңыз.
- Зайтун майын табага же казанга куюп, ысытып, майдаланган пиязды жана сарымсакты бир нече мүнөт кайнатыңыз. Пияз бир аз алтын түстө болушу керек. Андан кийин күрөң күрүчтү кошуп, дагы 2-3 мүнөт кууруйсуз.
- Андан кийин бир стакан даяр тоок кампасын кошуңуз. Күрөң күрүч кеминде 30 мүнөт бышырылат, ошондуктан күрүч куурулбашы үчүн ар бир 7-10 мүнөт сайын керектүү көлөмдөгү сорпону кошуп туруңуз.
- Помидорду жууп, майдалап туурап алыңыз. Калемпирди да жууп, уруктарын алып, чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
- Зайтун майын өзүнчө табага куюп, ага помидорду кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Майдаланган калемпирди казанга салып, болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз, табаны капкак менен жаап коюңуз.
- Калемпир менен бышырылган помидорлорду күрүчкө, тузга өткөрүп, жакшылап аралаштырып, райханды кошобуз. Дастаркандан мурун майдаланган Пармезан менен кооздоңуз.
Козу карындар менен күрөң күрүч жеңил рецепт
Козу карын менен күрөң күрүчтүн рецептин даярдоо абдан оңой. Тамак абдан даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыкты. Бул вегетариандыктар үчүн да сонун.
Курамы:
- күрөң күрүч - 1 стакан;
- суу - 2, 5 стакан;
- шампиньондор - 200 грамм;
- пияз - 1 даана;
- зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Жасоо ыкмасы:
- Күрөң күрүчтү жакшылап жууп, муздак сууга 2 саат чылап коюңуз.
- Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Табага же казанга зайтун майын кошуп, пиязды жумшарганча бышырыңыз.
- Шампиньондорду жакшылап жууп, майдалап туурайбыз. Андан кийин аларды пиязга кошуп, 1 мүнөт кууруйсуз. Суу кошуп, кайнатыңыз.
- Суу кайнап бүткөндөн кийин, малынган күрөң күрүчтү кошуп, дагы бир жолу кайнатыңыз. Андан кийин туз жана калемпирди кошуп аралаштырасыз. Отту минимумга чейин азайтып, үстүн жаап, суюктук 30-40 мүнөт бууланганча кайнатыңыз.
- Оттон алып салгандан кийин, күрүчтү дагы 20 мүнөт жабык капкактын астында калтырыңыз. Табакты табактарга өткөрүп, кызмат кылыңыз. Жашылчаларды каалагандай кошсоңуз болот.
Видеодон дагы караңыз: үйдө күрөң күрүч жана тоок эти менен кастрюлду этап-этабы менен кантип бышыруу керек.
