Julienne - бул абдан белгилүү тамак. Бышыруу оңой, абдан канааттандырарлык жана даамдуу. Жулиенди даярдоо үчүн ингредиенттерди каалаган дүкөндөн же супермаркеттен сатып алсаңыз болот. Бардык жөнөкөйлүгү менен, бул тамак үй-бүлөлүк кечки тамакта дагы, салтанаттуу кечки тамакта дагы сизди кубандырат.
4-6 порцияны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- Тооктун эти 400 гр.
- токой козу карындары, козу карындар 200-300 гр дагы бизге ылайыктуу.
- пияз 300гр.
- сыр, 150-200 г катуу сорттун каалаганын колдонсоңуз болот.
- орто майлуулуктагы каймак 150 г.
- бир аш кашык ун
- май 50-100 гр.
- бизге кууруу үчүн өсүмдүк майы керек
- туз
- жаңы тартылган кара мурч
Даярдоо
Тооктун филесин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Адегенде козу карындарды тазалап жууп, андан кийин токой козу карындарын 10 мүнөт кайнатуу керек (өтө чоң козу карындарды бир нече бөлүккө бөлүп алууну унутпаңыз). Козу карындарды кайнаткандан кийин, алдын-ала даярдалган colanderге салабыз, ошондо ашыкча суу стакан болот, андан кийин аларды майда бөлүктөргө бөлөбүз. Устрица козу карынын же шампиньонду колдонсоңуз, аларды бышыруунун кажети жок, болгону кичинекей кубиктерге бөлүп алыңыз.
Табаны өсүмдүк майын кошуп ысытабыз, майдаланган козу карындарды ошол жерге салабыз, тузду унутпастан, ашыкча суюктук (козу карындын ширеси) бууланганга чейин кууруйбуз.
Табага майдаланган пиязды куюп, дагы 3 мүнөт кууруйбуз.
Андан кийин тууралган тооктун филесин кошуп, туз, мурч себелеп, дагы 4 мүнөт катуу отто кууруп алыңыз. Андан кийин майдын бир бөлүгүн кошуп, 3 мүнөттөн ашык кууруйсуз, кээде козгогонду унутпаңыз.
Эгерде устрица козу карынын же шампиньонду колдонсок, анда аларды пияздан кийин же пияз менен бир убакта, катуу отто кууруп алган жакшы.
Майдын бардыгы куурулганча күтпөстөн, ошол жерге унду кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз. Бир мүнөттөн кийин катуу козгогондон кийин, каймакты кошуп, аралаштырып, көмөч казанды жай отко коёбуз.
Кайнап жатып, тамакты күйгүзүп, бир калыпта бышып калбашы үчүн, эки мүнөт ичинде оттон чыгарбаңыз, аралаштырууну унутпаңыз.
Тамакты даярдоону аяктоо үчүн, биз коктейлдерди даярдайбыз, эгерде сизде андай формалар жок болсо, анда алдын ала ортосунан күкүмдү алып, себеттерди же токочторду колдонсоңуз болот. Үстүнө үстүнөн сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр менен жюлендин үстүн жаап коюңуз.
5-10 градуска чейин 180 градуска чейин ысытылган духовкада бышырабыз, ошондо сыр эрип, алтын кабык пайда болот.
