Нокот - буурчак өсүмдүктөрүнүн бир түрү. Аны "козу буурчак" деп да аташат, бирок мындай диссонанттуу аталышка карабастан, ал абдан пайдалуу. Анын курамында көптөгөн витаминдер жана минералдар бар, ошондой эле клетчаткага бай. Нокот өз алдынча даамдуу, жөн гана кайнатылат. Бирок ушуну жалындуу күйөрмандар гана жешет. Салаттарда жана гарнирлерде, палоо менен шорподо жакшы. Сыр жана помидор кошулган нокот - бул өтө жөнөкөй рецепт. Ошого карабастан, тамак абдан даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуу болуп чыгат.
Бул буурчактын курамында белоктор, майлар, клетчатка, В тобундагы витаминдер (В1, В2, В3, В5, биотин, В6, В9), Р, А, Е жана С витаминдери бар, андан тышкары, нокот калориясы төмөн продукт болуп саналат. Помидор жана Сыр кошулган нокот - вегетариандык тамак. Аны көзкарандысыз кечки тамак катары да, эт же балык үчүн гарнир катары да кароого болот.
Курамы:
- Нокот - 1 стакан
- Адыгей сыры - 200 гр
- Помидор - 2 даана.
- Куркума - 1/2 чай кашык
- Өсүмдүк майы (зайтун майы артык)
- Туз
- Жер калемпири
- Жасалгалоо үчүн жасалгалоо
Даярдоо:
- Нокотту жууп, сууга чылап алабыз. Түнкүсүн (кеминде 4 саат, жакшысы 7-8 саат). Суу нокоттун деңгээлинен 3-4 см ашып кетиши керек, ал аябай сиңет.
- Нокотту дагы бир жолу чайкап, бышырууга даярданыңыз. Суунун деңгээли 1, 5-2 см жогору, саатына 40 мүнөт бышырыңыз, капкагы бир аз ачык. Аны сиңирүү кыйын, кайнабайт. Эң башкысы, ал жумшак болуп калат. Бышыруу аяктаардан болжол менен 10-15 мүнөт мурун бир аз туз салыңыз.
- Нокот кайнап жатканда Адыгей сырын 1, 5-2 сантиметрлик кубиктерге бөлүңүз.
- Табада (тереңирээк болсо жакшы) өсүмдүк майын бир аз ысытып, ага куркума кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Куркума майына Адыгэ сырын кошуп, 3-5 мүнөт кызарганча кууруйбуз.
- Помидорду 1-2 см майда бөлүктөргө бөлүп, куркума сырына кошуп, бир-эки мүнөт кууруйбуз.
- Нокот даяр болгондо, андан калган сууну төгүп, табага кошуп аралаштырыңыз. Керек болсо, бир аз туз кошуңуз, бирок нокот менен адыгей сыры буга чейин туздалганын унутпаңыз.
- Капкак менен жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Даяр болгон нокотторду бир аз майдаланган калемпир жана чөптөр менен сыр жана помидор себелеп салыңыз.
