Козу карындар дээрлик баарынын даамын таткан продукт. Көпчүлүк аба ырайына карабастан, аларды токойдо чогултуу үчүн бир нече саат сарптоого даяр. Алардан даамдуу пирогдор жана манты, жыпар жыттуу шорполор, салаттар жана башка көптөгөн тамактар даярдалат. Ачуу тамак-аштын күйөрмандары корей стилиндеги туздалган козу карындарды жактырышат.
Кореялык козу карындар
Сага керек болот:
- жарым килограмм козу карын;
- 2 аш кашык. соя соусу;
- st.l. күрүч уксусу;
- жуп сарымсак тиштери;
- st.l. күнжүт майы;
- чай майдаланган имбирь;
- туз.
Бышырууну баштаардан мурун, козу карындарды нымдуу чүпүрөк менен сүртүп, кирди жана таштандыларды кетиресиз. Аларды ортоңку бөлүктөргө бөлүңүз. Соя соусун желим идишке куюп, уксус менен суюлтуп, ага кунжут майын, майдаланган сарымсакты жана имбирди салыңыз. Козу карындарды бул аралашмада кеминде бир саат маринаддап коюу керек, бирок аларды түнү бою маринадга таштап койгон жакшы. Эгерде сиз чийки козу карындарды жегенден корксоңуз, анда аларды туздан-туз табага салып, ашыкча суюктук бууланып кеткиче беш мүнөт кайнатыңыз.
Кореялык шампиньондор
Сага керек болот:
- төрттөн бир кесе күрүч сиркеси;
- 2 аш кашык. Сахара;
- 2 аш кашык. лайм ширеси;
- st.l. соя соусу;
- чейрек чай туз;
- 4 тиш сарымсак;
- чай Апельсин кабыгы;
- чай күнжүт майы;
- 500 г шампиньон.
Күрүч уксусун кумшекерге акиташ ширеси, соя соусу жана туз менен айкалыштырыңыз. Андан кийин аны мештин үстүнө коюп, кумшекер толук эригенче бышырыңыз. Оттон алып, майдаланган сарымсак, кабык жана күнжүт майын кошуп алыңыз. Маринадды өзүнчө идишке куюп, ага козу карындарды салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, тыгыз полиэтилен баштыкка өткөрүп, ашыкча нымдуулукту сыгып алыңыз. Козу карындардын баштыгын бир күнгө муздаткычка салып коюңуз - эртеси корей стилиндеги козу карындарды жесе болот.
Корей стилиндеги туздалган козу карындар
Сага керек болот:
- жарым стакан соя соусу;
- жарым стакан мирин;
- st.l. жер жаңгак майы;
- 2 аш кашык. күнжүт майы;
- 2 тиш сарымсак;
- 3 см имбирдин тамыры;
- 600 г козу карын;
- татымына жараша чили калемпири.
Айнек идишке соя соусун, мирин, майдаланган сарымсак, май, чили жана имбирди аралаштырыңыз. Козу карындарды тазалап, чайкап, андан кийин кесимдерге бөлүп, маринадга батырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, идиштерди фольга менен жаап, муздаткычка коюңуз. Үч сааттан кийин козу карындар даяр болот. Бул тамактын даамы өзүнчө эле эмес, салаттар үчүн ингредиенттердин бири катары даамдуу. Мисалы, аларды петрушка, бадыраң жана capsicum менен аралаштырып, эт жана үй канаттуулары менен жакшы даамдуу, жеңил салат жасасаңыз болот.
Шиитаке козу карыны корей тилинде
Сага керек болот:
- 2 стакан шиатак козу карындары;
- бир стакан шекер;
- бир стакан соя соусу;
- бир стакан ак шарап сиркеси;
- 4 см имбирдин тамыры.
Козу карындарды ысык сууга 15 мүнөт чылаңыз. Алар жумшак болгондо, ашыкча сууну сыгып, тилке кылып кесип алыңыз. Козу карындар камтылган суюктукка соя соусун, уксус, шекер жана майдаланган имбирди кошобуз. Козу карындын маринадын аралаштырып, кайнатыңыз. Баарын 30 мүнөт кайнатып, муздатыңыз.
