Үйдөн жасалган ирис - жасалма кошулмаларсыз жана зыяндуу даамдарсыз даамдуу даамдуу даам. Ирис - шекерден, майдан же өсүмдүк майынан жасалган таттуу момпосуйлар, ошондой эле ун, жер жаңгак, күнжүт же коюлтулган сүткө каалоосу боюнча кошулат. Үйдөн жасалган ирис жумшак жана назик болуп чыгат, аларды даярдоо абдан жеңил.
Үйдөн жасалган ирис жөнөкөй, каймак, бал же коюлтулган сүт болушу мүмкүн. Таттуу массаны бышырганда эсиңизде болсун: ирис канчалык коюу болуп калса, аларды ошончолук көп аралаштыруу керек. Аткарылбаса, кумшекер идиштин капталдарына жабышып, күйүп, момпосуйдун даамын бузат.
Тофс 19-кылымда популярдуу таттууларга айланган жана алар аталыштагы жыпар жыттуу гүл чыгарган жыпар жыттуу аталышка ээ болушкан.
Таттуу таттуу момпосуйду жай отто бышыруу эң жакшы экендигин унутпаңыз, болбосо тез күйүп кетиши мүмкүн.
Ириске төшөө жана кесүү үчүн айнектен, керамикадан, темирден же таштан жасалган кесүүчү тактайды колдонуу жакшы. Таттуу массасы жыгач бетинен жаман чыгып калат.
Кадимки үйдөн ирис жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г шекер;
- 100 г май;
- 250 мл сүт (же каймак);
- 1 чай кашык. ванилин.
Кастрюлдагы сүттү жана кум шекерди биригип, андан кийин жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып бышырыңыз. Кумшекер массасы кооз күрөң түстө болуп калганда, аны даярдыгын текшерип көрүү керек. Ал үчүн бышырылган массаны муздак сууга бир аз батырыңыз. Ал коюу болуп калган учурда, масса бышырылат.
Францияда Butterscotch Англиден карызга алынган ирис деп аталат. Ирис - кумшекер менен суу куюлган идиште жасалган үйдөн жасалган момпосуй. Кийинчерээк суу сүт менен алмаштырылгандыктан, заманбап ирис пайда болду.
Оттон таттуу массаны алып, май жана бир аз ванилин менен сүртүңүз.
Кесүүчү тактайды суу менен нымдап, андан кийин таттуу момпосуйларды жайып, тегиздеп, бир азга калтырыңыз, ошондо ал катып калышы мүмкүн.
Тоңдурулган массаны кичинекей квадраттарга же башка формаларга бөлүңүз. Таффини 1 сааттан 2 саатка чейин муздаткычка салып, катуулатыңыз. Көрсөтүлгөн убакыттан кийин ирис толугу менен даяр болуп, алардын даамынан ырахат ала аласыз.
Мындай үйдөн жасалган ирис 60 мүнөттөй даярдалат. Калориялуулук 100 гга болжол менен 334 ккал түзөт.
Коюлтулган сүт кошулган даамдуу ирис даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди кабыл алуу керек:
- 300 мл коюлтулган сүт;
- 100 г май;
- 200 мл сүт (же каймак);
- 40 г премиум буудай уну.
Кастрюлдагы майды эритип, андан кийин буудай унун кошуп, майга кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз. Ун алтын күрөңгө айланганда, ага коюлтулган сүттү куюп, жакшылап аралаштырып, жай отто 10 мүнөт кармаңыз.
Ал ортодо сүттү же каймакты бир аз ысытып, андан кийин казанга салыңыз. Таттуу массаны дайыма кызартып, бышырыңыз, ал кызарганча.
Даяр момпосуй массасын кайнатылган суу менен нымдалган кесүүчү тактайга салып, тегиздеп, каалаган формада кесинди. Андан кийин ирис салкындап туруңуз, андан кийин аларды жесеңиз болот.
Ирис даярдап жатканда таттуу массага ар кандай ингредиенттерди, мисалы, какао порошогун, бадам, майдаланган жаңгак же шоколадды кошо аласыз.
